麼麼係咩黎??

其實麼麽係包住片皮鴨一齊食的麵皮，它的作用是食鴨時可以吸收鴨流出來的油，使到食時不會成口油，麽麽做法是用麵粉用滾水綠熟再加入少許已炒過的芝麻，然後開成一塊塊，放入大熱侷爐約十多秒，即成，食時再蒸熱便可。

麼麼係北方人的叫法 代表只用麵粉和沒有餡做的包點 因為北方喜歡食麵粉做的食品

用來包住片皮鴨食果塊好似薄餅皮咁既野就叫麼麼。

2007-09-16 10:03:47 補充：
食過片皮鴨既話，我諗唔洗睇圖都應該見過麼麼喇掛！麼麼通常跟住片皮鴨，以蒸籠上枱的。