自製朱古力 -p.s唔係買左舊朱古力番黎溶

做 朱 古 力 時 小 貼 士
- 朱 古 力 需 要 2 小 時 以 上 才 可 凝 固 變 硬
- 攪 拌 朱 古 力 會 變 苦
- 如 果 找 不 到 煮 食 用 朱 古 力 的 話 ， 普 通 朱 古 力 亦 可
- 溶 朱 古 力 時 ， 要 注 意 熱 水 溫 度 ， 最 好 是 50 度
- 製 作 朱 古 力 時 ， 可 將 朱 古 力 放 在 已 塗 上 牛 油 的 牛 油 紙 或 錫 紙


自 製 朱 古 力

材 料
- 煮 食 用 朱 古 力 ( 可 在 大 型 超 級 市 場 或 日 本 百 貨 公 司 買 到 )
- 朱 古 力 模 ( 可 在 日 本 百 貨 公 司 買 到 ， 甚 至 用 錫 紙 自 製 )
- 錫 紙 兜
- 水


自 製 朱 古 力
製作方法

1. 煲 熱 一 鍋 水 ， 把 錫 紙 兜 置 於 鍋 內
2. 把 朱 古 力 模 放 在 錫 紙 兜 中
3. 把 煮 食 用 朱 古 力 弄 碎 ，然 後 放 在 朱 古 力 模 內 待 溶
4. 把 多 餘 的 朱 古 力 去 掉
5. 把 朱 古 力 連 模 放 進 冰 格 冷 藏 至 完 全 凝 固 變 硬
6. 小 心 把 朱 古 力 自 模 內 取 出 ， 包 裝 好 便 可


朱 古 力 脆 糖

材 料
- 蛋 白 2 隻
- 砂 糖 8 0 克
- 粟 米 片 3 5 克
- 朱 古 力 （ 刨 碎 ） 1 2 5 克
- 可 可 粉 3 湯 匙


朱 古 力 脆 糖

製 作 方 法

1. 焗 爐 預 熱 １ ６ ０ 度 ， 在 烤 盤 上 塗 油 或 牛 油 ( 或 可 塗 在 焗 爐 紙 上 )
2. 先 將 蛋 白 打 至 起 泡 ， 再 慢 慢 加 入 砂 糖 並 打 至 蛋 白 企 身
3. 將 壓 碎 粟 米 片 和 朱 古 力 輕 軾 拌 入 蛋 白 料 內 ， 攪 拌 混 勻
4. 將 大 約 ２ 茶 匙 量 的 脆 糖 料 放 在 烤 盤 上 ， 每 個 之 間 要 有 1 吋 距 離 ， 以 １ ６ ０ 度 烤 ２ ５ - ３ ０ 分 鐘 或 觸 摸 時 是 乾 而 硬 實 的 ， 然 後 撒 上 可 可 粉 ， 移 放 在 鐵 架 上 待 冷 即 可



杏 仁 朱 古 力

材 料
- 完 整 杏 仁 粒 180g
- 砂 糖 80g
- 水 30g
- 牛 奶 朱 古 力 150g
- 可 可 粉 適 量


杏 仁 朱 古 力
製 作 方 法

1. 把 砂 糖 和 水 煮 至 水 份 收 乾
2. 倒 入 杏 仁 粒 攪 勻 ， 並 離 火
3. 待 牛 奶 朱 古 力 加 熱 融 化 後 ， 和 (2) 拌 勻
4. 倒 入 可 可 粉 攪 勻 ， 並 用 網 篩 過 隔 除 粉 粒
5. 可 放 入 玻 璃 罐 或 冰 箱

好咬口金提杏仁片朱古力
材料（36件分量）：

淡忌廉　90 克
牛奶朱古力　100 克
黑朱古力粒　100 克
金黃葡萄乾　80 克
拔蘭地酒　10 克
杏仁片　80 克

步驟：
金黃葡萄乾加入拔蘭地酒，備用。
黑朱古力座於熱水中待熔。
淡忌廉煮滾後撞入黑朱古力粒，約一分鐘後攪勻。
. 加入杏仁片、金黃葡萄乾。
補充時間：2006-12-31 23:00


方形模具墊上牛油紙，倒入朱古力漿。
蓋上牛油紙，待朱古力稍變硬時，將之翻轉平放，防止兩旁向上彎曲。
朱古力冷藏至稍為硬身，輕輕撕開牛油紙。
塗上黑朱古力「封頂」。
朱古力凝固後，將朱古力切件。
以熔化的牛奶朱古力淋面作裝飾。
將朱古力切件。
補充時間：2006-12-31 23:00


茶味香濃百爵茶朱古力

材料（36件分量）︰
淡忌廉　90克
黑朱古力粒　100克
百爵茶茶葉　適量
鮮奶　少許


步驟：
01. 黑朱古力坐於熱水中待熔。
02. 鮮奶煮熱，撞入茶葉中，略煮至出煙。
03. 熄火，蓋上保鮮紙焗五分鐘至茶葉出味，隔渣成奶茶。
04. 將奶茶倒入朱古力漿中拌勻。
05. 朱古力漿倒入方形餅模內，放入雪櫃冷藏一小時。
06. 朱古力倒出，切成方粒。
07. 每粒均勻地沾上可可粉。
補充時間：2006-12-31 23:00


Cointreau 酒 心 朱 古 力
材 料 （ 36 粒 分 量 ） ：
淡 忌 廉 　 　 　 　 　 65 克
鮮 奶 　 　 　 　 　 　 45 克
黑 朱 古 力 　 　 　 　 130 克
牛 油 　 　 　 　 　 　 30 克
Cointreau 橙 酒 　 20 克
補充時間：2006-12-31 23:01


製 作 ：
1. 先 將 黑 朱 古 力 座 熱 水 溶 化 。
2. 將 朱 古 力 注 入 圓 形 模 具 中 ， 塗 上 薄 薄 一 層 。
3. 製 作 酒 心 ， 先 將 鮮 奶 和 淡 忌 廉 煮 滾 撞 入 黑 朱 古 力 ， 約 1 分 鐘 後 攪 勻 。
4. 再 混 入 牛 油 攪 拌 。
5. 最 後 加 入 橙 酒 。
6. 將 酒 心 朱 古 力 注 入 模 具 中 ， 再 以 黑 朱 古 力 封 頂 。
7. 冷 卻 凝 固 後 脫 模 ， 蘸 上 朱 古 力 及 咕 粉 即 成 。
補充時間：2006-12-31 23:01


生朱古力

材料 :

黑朱古力400克
橙酒2湯匙
牛油35克
淡忌廉100毫升
可可粉適量
　　　

做法 :

1) 黑朱古力切碎，與牛油隔水煮及攪拌至完全溶化，加入橙酒拌勻。
2) 淡忌廉煮熱，加入朱古力內攪勻。
3) 倒入平盤中，放進雪柜冷卻至凝固；將凝固後的朱古力塊取出。
4) 朱古力塊切成小粒(2厘米 x 2厘米），將朱古力小粒沾滿可可粉，最後將多餘的可可粉篩走即成。

我想講= =.....朱古力既製法係商業秘密,只有整朱古力既人先知道,
就算你知材料,製法,你可以搵到d材料咩??朱古力用很多化學成份,eg:防腐劑,礦物脂,染色劑....你可以買到依d化學成份??
還是買吧...........