好易整的甜品食譜...^_^

製作楊枝甘露
材料 份量 (4人)
1 芒果 4 –5個
2 沙田柚 3塊
3 西米 1/3斤
4 冰糖 200克
5 椰汁 2/3罐
6 忌廉 1盒(約150ml)

準備材料:
1. 煮西米
- 將西米洗淨, 半煲水煮沸, 放入西米煮約10分鐘, 熄火焗約5分鐘至完全透明.
- 將煮好之西米用隔水器裝起, 用清水過泠河, 將西米之膠質洗去.
* 注意: 清水之份量要比西米多2/3, 否則西米之膠難以沖洗.

3. 芒果汁及切粒
- 將其中3 個半芒果起用.
- 用攪拌機將肉攪成汁.
- 加入一包忌廉 ,再攪拌.
- 餘下之1 個半芒果起肉切粒. 備用.

4. 調教糖水.
- 將1/3 包冰糖用約6杯清水煮溶.
- 加入2/3罐椰汁,煮沸.

5. 加入材料:
- 將剛才煮好的糖水加入冰塊令其溫度降低/ 放於室溫至涼.
- 將攪拌好之芒果汁加入糖水並攪至均勻
- 將適量之西米,芒果及沙田柚肉加入攪勻.

6. 放入雪櫃, 雪涷即可食用.



製作薯餠

材料:
1. 馬鈴薯 1個
2. 麵粉 2大匙
3. 蛋 1/2個
4. 鹽 1小匙
5. 糖 1小匙
6. 麵包粉 3大匙

做法:
1.馬鈴薯去皮切細丁，蒸熟取出
2.加入鹽、糖拌勻，再加入麵粉及半顆生蛋，攪拌均勻
3.取出壓扁為厚1公分的薯餅
4.用麵包粉沾滿四周備用
5.用八分熱的油將薯餅下鍋，用大火炸至金黃色，起鍋吸去油份即可


酒心朱古力
材料：
一、專供煮食用的牛奶朱古力 250克
二、專供煮食用的濃味朱古力 75克
三、淡忌廉 75克
四、Rum酒15克

這個甜品其實不難造，不過要用心，沒耐性便造不好。

我喜歡用心形的冰模，不過選用一般冰模也可以，但記著先用浸了生油的棉花球掃勻模型，以便完成後很容易便能把朱古力從模型中退出來。

主要分為三個部份：

A) 先造好朱古力的外殼：
1) 隔水坐溶牛奶朱古力
2) 把朱古力溶液適量倒入已掃油的模型中(剩餘的溶液留用)
3) 把模型輕輕搖勻，務求溶液沾上模型每個角落
4) 把模型反轉，讓多餘的溶液流出來
5) 然後將模型放入雪櫃大約5分鐘定型

B) 煮酒心
1) 煮熱淡忌廉
2) 加入濃味朱古力攪勻 (用小火)
3) 加入Rum酒便成
4) 把酒心適量倒入A) 即已定型的朱古力外殼中。
差不多完成了，只待在上面加上一層朱古力溶液封頂。

C) 封頂
1) 把剩餘的牛奶朱古力溶液再次隔水坐溶
2) 適量的淋上B4)之朱古力上
3) 放入雪櫃冷藏10分鐘即可
4) 倒扣出朱古力，稍加美美的包裝便可送給親愛的人囉


糯米磁
材料:
1) 糯米粉 2杯
2) 椰漿(大罐) 400毫升
3) 糖 1杯
4) 餡(紅豆沙) 適量

做法:
1) 將糯米粉, 椰漿及糖攪拌均勻10分鐘放入微波爐4分鐘
2) 取出再攪均, 再煮4分鐘直至成粉團。用猛火叮。
3) 完成後切一塊包豆沙。

附加:
1)如要糯米團軟滑D, 可用小罐椰漿加水至400毫升。
2)要將粉及椰漿攪至無粉先才可放入微波爐。
3)如1杯糖份量太甜可減至2/3杯

到超市買啫哩粉,
盒上有很簡易說明,
真係易到小朋友都做到,
你仲可以加少許罐頭什果,
好味又易做!

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芝麻有益，多吃可助頭髮保待烏黑，除了整芝麻糊外，亦可做這個芝麻芝士凍餅。

食譜及製作：Jade
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片 　

純芝麻粉 15克
忌廉芝士 125克
糖 50 克
鮮奶 100克
魚膠片 2.5片
忌廉 250g 250克
製作:
1.
忌廉打起，放入雪櫃備用。

2.
魚膠片用凍開水浸軟，備用。

3.
忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。

4.
加入魚膠片拌至完全溶解，離水。

5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
貼士
1. 芝麻粉用時，再磨碎一次(或幹壓數次)味道較香濃。

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其實只係隨意o甘整，冇睇0羊食譜，可以話係原創卦??　食後感係大家都覺得仲可以再多加焦糖既份量~!

食譜及製作: dreammeow

餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
牛油 50克
消化餅 125克 　
芝士蛋糕材料
忌廉芝士 250克 　
糖 60克 　
魚膠粉 1湯匙 　
水 3湯匙 　
雞蛋 1隻 　
淡忌廉 250毫升 　
雲呢拿香油 1/2茶匙 　
焦糖 4湯匙 　
準備
1.
消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。

2.
忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。
製作
1.
雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。

2.
忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。

3.
魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。

4.
加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。

5.
加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)

6.
把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。

7.
焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。

8.
放雪櫃最少3小時才享用。

古力圍邊製作
1.
有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。

2.
用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。

3.
準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。

4.
你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。


藍梅芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake 返回目錄 >>

這個好味又美觀的藍梅芝士凍餅很易做，又不用焗爐，你也不妨一試吧！
食譜及製作：阿貓
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液) 60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖 70 克
魚膠粉/片 1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙
雞蛋 1隻
忌廉 250 毫升
酒 1 茶匙
呢拿油 半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰
黑加侖子喱粉 2 湯匙
魚膠粉 1 茶匙
水 150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉 適量
用具
7”蛋糕模一個
蛋糕製法:
1.
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

貼士
1.
不用手指餅做餅底，可用消化餅代替。

2. 如在步驟(4)加入己打發起8成企身忌廉，做出來的凍餅會較高身，阿貓今次做的是加入液體忌廉。
3. 阿貓今次是用了fronzen 的藍梅，百佳有售，約$30有300克。

士多啤梨慕思蛋糕


材 料 : 2 隻雞蛋黃
3 片魚膠粉
50 克幼砂糖
200 克士多啤梨
500 克發起忌廉
2 片海綿蛋糕 (或手指餅)

做 法 : (1) 用叉將士多啤梨壓成茸，加入砂糖煮熱至溶後攤凍。
(2) 魚膠片先用凍水浸軟，入微波爐加熱數秒至完全溶解。
(3) 將蛋黃拂至淺黃色，以撈起時呈杰身及慢慢趺下為準。
(4) 將魚膠及忌廉加入發起的蛋黃內，加士多啤梨茸拌勻。
(5) 在八吋無底蛋糕模下墊上牛油紙，沿邊摺起，放在碟上。
(6) 糕盤中先放海綿蛋糕，先倒入一半，再鋪另一層海綿蛋糕，把剩餘的全數倒入及掃平表面，
放入雪柜雪約三小時至凝固，以士多啤梨及生果裝飾即成。

備 註 : (1) 海綿蛋糕要切成比蛋糕模小一點，以便士多啤梨漿可包裹整個蛋糕。





巨峰提子芝士凍餅


芝士餅 : 2 隻蛋黃
40 克砂糖
100 克熱水
200 克淡忌廉
12 克魚膠粉
70 克提子汁
375 克忌廉芝士
提子乾少許

餅 底 : 70 克溶牛油
120 克消化餅

Jelly : 150 克熱水
70 克提子汁
16 克魚膠粉

做 法 : (1) 消化餅磨碎後加入溶牛油，壓平放於餅圈底，放入雪柜冷藏約四十分鐘。
(2) 忌廉芝士加砂糖拌勻，慢慢加入蛋黃及提子汁、魚膠水，最後加入淡忌廉及提子乾，將拌好
的芝士倒於餅模內，放入雪柜冷藏約一小時。
(3) Jelly 做法，將魚膠粉加熱水稠勻，加入提子汁，待涼備用。
(4) 取出凍餅，將魚膠提子水鋪上面再雪至凝固，最後放上巨峰提子作裝飾即成。





草莓乳酪慕思蛋糕


餅 底 : 80 克消化餅 (輾碎)
(6吋餅底) 35 克無鹽牛油 (熱溶)

慕 思 : 2 隻蛋黃
30 毫水升
40 克砂糖
10 克魚膠粉
80 克淡忌廉
80 克草莓 (打成茸)
100 克草莓乳酩

果 凍 : 80 毫升熱水
40 克橙味果凍
草莓適量 (裝飾用)

做 法 : (1) 消化餅跟溶牛油拌勻，加入餅模內壓緊。
(2) 魚膠粉跟水混合，以熱水座溶。
(3) 蛋黃及糖放入容器座沸水打至略稠，取出伴至涼。
(4) 加入草莓乳酪及草莓茸拌勻。
(5) 淡忌廉打起拌入，最後加入魚膠溶液拌勻。
(6) 倒入餅模內，置雪柜冷凍至凝固。
(7) 果凍粉跟熱水混合至溶解，待涼後加在乳酪慕思面上，再置雪柜
冷凍至凝固，以草莓裝飾後即成。


芒果乳酪芝士凍餅

餅 底 : 80 克消化餅 (輾碎)
(6吋餅底) 35 克無鹽牛油 (熱溶)

芒果啫喱夾心 :
芒果啫喱粉 30g
魚膠粉 半茶匙
熱水 90g
芒果肉粒 適量

芒果芝士餡料:
忌廉芝士 100g
淡忌廉 100g
砂糖 30g
芒果乳酪 150g
芒果茸 80g
魚膠粉 8g
水 　 3湯匙

鏡面啫喱 :
芒果茸 　適量
生果 　　 適量
芒果啫喱粉 25g
魚膠粉 　1g（細半茶匙）
熱水 　　50g

做法 :

芒果啫喱夾心 :
1. 將芒果肉粒放入4"盆內
2. 再將芒果啫喱粉+魚膠粉+水拌勻, 隔水加熱至溶化
3. 倒入盆內, 稍放涼後放入雪櫃凝固備用

芒果芝士餡 :
1. 魚膠粉加水, 隔熱至溶化
2. 淡忌廉打起至7成
3. 將忌廉芝士加糖打至軟滑, 再加入芒果乳酪, 芒果茸, 淡忌廉
4. 再加入魚膠水拌勻便成

結合 :
1. 將海綿蛋糕放在模底
2. 將一半芒果芝士餡倒入
3. 加上啫喱夾心
4. 再倒入餘下芒果芝士餡
5. 將少許的芒果茸倒在餅面畫出花紋, 放入雪櫃雪至凝固

鏡面裝飾:
1. 將芒果啫喱粉+魚膠粉+水隔熱至隔化, 然後放涼
2. 將已凝固之蛋糕取出, 放上生果裝飾
3. 將啫喱水倒在生果及餅面, 再放入雪櫃至凝固便成

我呢個食譜繫飲得又食得嘎!

泰式珍多冰

材料 三色冰木薯粉粒 8湯匙
爽芋條 1包
椰皇 1個
椰汁 少許
班蘭葉 1/3塊

做法 1.用大火將三色冰木薯粉粒褒約15分鍾至完全透明,攤凍備用.
2.用熱水發開爽芋條,攤凍備用.
3.將班蘭葉切斷,浸滾水5至10分鍾.直至變淋.
4.取走班蘭葉,留下班蘭葉水備用.破開椰皇,倒出椰汁及取出椰肉切粒備用.
5.將所有材料放進杯中,加入冰塊和椰汁即成.

小Tips:如果妳愛有咬口可多加爽芋條和木薯粉粒.兩者和班蘭葉均在泰國雜貨鋪有售.

檸汁凍梳乎厘
　
材料：
蛋黃2個
淡忌廉120g
砂糖90g
蛋白2個
檸汁70g
魚膠片2塊
檸檬皮絲少許
鹽5g
　 　
做法：
1. 將忌廉用打蛋器打至企身，倒入檸汁拌勻，備用。
2. 將蛋黃和糖打勻，備用。
3. 蛋白加入鹽打至泡。
4. 魚膠片煮溶。將蛋白和蛋黃糖混合液拌勻，再加入檸汁忌廉。再將魚膠液加入忌廉中拌勻。
5. 將材料倒入梳乎厘杯內，灑上檸檬皮絲，放雪櫃下格冷藏3小時即成。
朱古力布甸
　
材料：
蛋2隻
煉奶1/4鑵
魚膠粉半包
水半杯 (開魚膠粉用)
朱古力醬半樽
(或把煮食用朱古力加熱至溶液狀)
做法：
1. 魚膠粉加水，微波爐加熱30秒；
2. 加入雞蛋、煉奶及朱古力醬；
3. 用篩過濾一次，然後放入雪櫃雪硬即成。
芒果撻
　
材料：（10人份）
撻皮（$19/個， City'super有售）
海綿蛋糕約100克
芒果3個
朱古力醬20克
魚膠粉1茶匙
熱開水半杯
　 吉士：
吉士粉2茶匙（$7.5，百佳有售）
牛奶470ml
砂糖1-2餐匙 　
吉士做法：
1. 將吉士粉及砂糖放於大碗內，再加入兩餐匙牛奶，攪勻。
2. 將剩餘牛奶加熱，倒入大碗內攪勻。
3. 將碗內材料倒入煲內煮滾，一直保持攪拌。

果撻做法：
1. 芒果去皮，起肉切片待用。
2. 於撻底掃上朱古力醬，並將海綿蛋糕平鋪於撻皮上。
3. 將吉士均勻地唧在海綿蛋糕上。
4. 把芒果片整齊地排在撻面，並輕輕掃上一層混合了魚膠粉的開水，最後可放上士多啤梨作裝飾。
5. 將芒果撻放入雪櫃，冷卻後即可食用。
香橙乳酪雪糕
　
材料：
蛋黃 (打散)3 隻
糖3 湯匙　
忌廉或鮮奶或淡奶200 毫升
純乳酪500 毫升
砂糖適量
香橙香油數滴
　
做法 :
1. 蛋黃與糖打至奶白色。
2. 將鮮奶/忌廉/淡奶煮熱至邊起泡（不要滾），熄火，把奶續小續小倒入蛋液中，攪勻，然後倒回中，慢火煮杰，一定要不停攪拌，否刖會燒焦，大概十五分鐘，至木匙背面能沾起雪糕漿。待涼
後加入雲呢拿乳酪攪勻。
3. 將雪糕漿倒入雪榚機。如沒有雪糕機，將奶漿倒入盛器，入雪櫃大約40分鐘，取出用電子打蛋器把空氣打入雪糕漿，再雪至較硬。
小貼士：
1.可配朱古力醬。
2.如買士多啤梨乳酪，可再加半茶匙士多啤梨香油，整士多啤梨乳酪雪糕。
鮮果伴紅梅雪葩
　
材料：（５人份）
火龍果1個
奇異果1個
芒果1個
士多啤梨2粒
紅梅雪葩5球
新鮮紅梅1盒
　
做法 :
1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。
2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。
小 貼 士 ：
1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。
2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。
3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。
伯爵茶朱古力方塊
材料：
淡忌廉165克
百爵茶葉10克
葡萄糖膠27克
牛奶朱古力250克
淡牛油34克
可可粉適量
　 　
做法：
1. 先將淡忌廉加熱，拌入葡萄糖膠拌勻，然後加入茶葉煮滾後，熄火後焗10分鐘至茶葉出味，隔渣後倒入牛奶朱古力碎粒和牛油攪成朱古力漿。
2. 將已溶掉的朱古力漿注入方形的餅模內，放入冰箱冷藏1小時。
3. 將朱古力倒出，然後切成1吋闊的方粒粒，並均勻地撒上可可粉即成。
小貼士：
1. 如朱古力還未完全溶掉，可放入微波爐以中火加熱15秒。
2. 朱古力溫度要保持在35度，太高溫會令朱古力的油滲出，做出來的朱古力不滑口兼會啞色。
梅子綠茶凍
材料：
綠茶2杯
水1/3杯
話梅6粒
糖2湯匙
魚膠粉2湯匙
蜂蜜1湯匙
檸檬汁1茶匙
　
　
做法 :
1. 綠茶加入話梅浸泡；
2. 將梅子綠茶加糖煮溶，並加入魚膠粉，徐徐攪拌，將魚膠粉煮至完全溶化，待涼；
3. 將蜂蜜、檸檬汁加入梅子綠茶中，攪勻；
4. 將一張保鮮紙鋪在布甸模上，注入適量梅子綠茶液，用手將保鮮紙四邊抽起，收口，用橡皮圈扭緊扎實。放入雪櫃冷藏4小時以上；
5. 取出，拆去橡皮圈及保鮮紙。
椰子菠蘿凍
　
材料：
菠蘿1小罐
水1杯(250ml)
椰子粉1/2杯
糖1湯匙
　 　 　
做法：
1. 菠蘿切粒；
2. 椰子粉用水開勻；
3. 將2/3罐菠蘿粒加椰子奶，放進攪拌器攪成椰子菠蘿汁，倒進製冰格內，放入冰島冷藏4小時；
4. 將冷粒倒入攪拌器高速將冰粒攪成冰沙，將餘霉的菠蘿粒拌勻，倒出用高身容器盛載。
雪花糕
材料
吉利丁1大匙 糖1杯
水1/2杯 鮮奶1杯
香草片2片 玉米粉6大匙
水1/2杯 蛋白3個
椰子粉1/2杯 小巧克力糖粒少許
做法
1.吉利丁與糖,香草片拌勻倒入水及鮮奶攪拌,用小火煮至稠狀。
2.將材料2混合慢慢加入作法1料中,邊加入邊攪拌煮至玉米粉水熟透後熄火。
3.將蛋白打發,拌入作法2料中攪拌均勻,倒入模型內趁熱撒上椰子粉,待涼即可。
水果塔
材料
低筋粉200公克 奶油100公克
細砂糖2大匙 蛋1個
起士粉10公克 　
做法

1.將奶油及細砂糖打發後,蛋再分次加入。
2.低筋粉過篩加入拌勻,作成餡備用。
3.將拌勻之餡捏入模具內,再放入烤箱以150度C烤15分鐘即可。
4.果凍塔則用果凍粉製作成果凍,放入模型即可。
5.將100公克的鮮奶油打發,淋上塔皮和果凍上面,再放上水果擦上果凍膠即完成。
巧克力月餅
內皮材料
糕粉 適量 麵粉 1/4兩(10g)
糯米粉 1/2兩(20g) 粘米粉 1/2兩(20g)
糖 1/2兩(20g) 淡奶 90g
煉奶 2湯匙 生油 30g
巧克力糖漿
黑巧克力 200g
淡忌廉 100g
黃梅果醬 30g 白巧克力 適量
餡料 需要特殊用具
粟子茸 240g 擠花袋 <奶油專用>
蒸架
巧克力糖漿做法
1.用溫水坐熔巧克力。
2.淡忌廉煮熟,倒進巧克力內,加入黃梅果醬,攪拌沘合成漿。
做法

1.先將內皮材料混和,攪至滑身成糊狀。
2.以大火蒸30分鐘,取出略凍,搓成軟滑適中之粉糰。
3.將粉糰分成12小粒小粉糰,餡料亦分成12等份。
4.把粉糰按薄,包入餡料,放進己灑糕粉之餅模中,按平敲出,輕放在墊有紙的蒸架。
5.把巧克力糖漿從上至下慢慢淋在餅上,待凝固。
6.用溫水坐熔白巧克力,裝入擠花袋內,在餅面上擠成喜愛的字樣或圖案,亦可將巧克力刨碎,灑在餅面上,置放雪柜內即成。
黑豆花
材料
黑豆2杯(量米杯約200公克) 水12杯
豆花粉1包（80公克） 冷開水2杯
細冰糖適量 熟軟花生適量
需要特殊工具
果汁機 紗布袋
做法

1.黑豆泡在水中8小時後洗淨。
2.撈出黑豆,放入果汁機內,加入3杯水攪成豆漿,並用紗布袋去除豆渣。
3.豆花粉以2杯冷開水調開,均勻攪拌成豆花粉溶液,不可 有沈澱產生。
4.將豆漿加入其餘9杯水放入鍋中煮滾,煮滾後稍等5分鐘,將豆漿上層豆皮.泡沫去除.然後馬上沖入豆花粉溶液中.此時不可再攪拌,將容器蓋好,要食用時再加入適量糖水食用。
5.煮好的豆漿要沖入豆花粉溶液前,要先將豆花粉溶液再攪拌均勻,不可有沈澱。
香蕉乳酪
材料
香 蕉 1 隻
新 鮮 橙 汁 2 杯
原 味 乳 酪 200 克
檸 檬 汁 2 湯 匙
砂 糖 50 克
做法
橙 先 雪 凍 ， 用 時 才 榨 汁 備 用 。
香 蕉 切 開 。
將 1 、 2 和 原 味 酸 乳 酪 、 檸 檬 汁 、 砂 糖 倒 入 果 汁 機 內 ， 打 成 果 汁 。 放 攪 拌 機 中 打 10 秒 ， 即 可 混 和 。
將 混 和 後 的 果 汁 注 入 冰 涼 的 玻 璃 杯 中 。
蜜瓜彩繪
材 料
成 熟 哈 蜜 瓜 半 個
葡 萄 汁 2 0 0 c . c .
魚 膠 4 片
水 6 0 c . c .
士 多 啤 梨 雪 糕 一 球
糖 粒 適 量
鮮 忌 廉 適 量
做法
1 . 將 哈 蜜 瓜 底 部 削 平 ， 讓 它 可 以 平 穩 地 立 在 盤 再 中 。
2 . 用 挖 球 器 挖 出 全 部 果 肉 ， 留 下 六 個 果 肉 作 裝 飾 用 。
3 . 魚 膠 用 水 泡 軟 ， 放 入 煮 熱 的 葡 萄 汁 中 ， 繼 續 煮 至 魚 膠 溶 化 。
4 . 倒 入 空 的 哈 蜜 瓜 中 放 涼 ， 放 進 雪 櫃 中 約 ２ 小 時 。
5 . 要 享 用 之 前 ， 可 以 用 雪 糕 ， 哈 蜜 瓜 球 ， 鮮 忌 廉 作 裝 飾 ， 上 放 彩 色 糖 粒 。



　


　

　

製作楊枝甘露
材料 份量 (4人)
1 芒果 4 –5個
2 沙田柚 3塊
3 西米 1/3斤
4 冰糖 200克
5 椰汁 2/3罐
6 忌廉 1盒(約150ml)

準備材料:
1. 煮西米
- 將西米洗淨, 半煲水煮沸, 放入西米煮約10分鐘, 熄火焗約5分鐘至完全透明.
- 將煮好之西米用隔水器裝起, 用清水過泠河, 將西米之膠質洗去.
* 注意: 清水之份量要比西米多2/3, 否則西米之膠難以沖洗.

3. 芒果汁及切粒
- 將其中3 個半芒果起用.
- 用攪拌機將肉攪成汁.
- 加入一包忌廉 ,再攪拌.
- 餘下之1 個半芒果起肉切粒. 備用.

4. 調教糖水.
- 將1/3 包冰糖用約6杯清水煮溶.
- 加入2/3罐椰汁,煮沸.

5. 加入材料:
- 將剛才煮好的糖水加入冰塊令其溫度降低/ 放於室溫至涼.
- 將攪拌好之芒果汁加入糖水並攪至均勻
- 將適量之西米,芒果及沙田柚肉加入攪勻.

6. 放入雪櫃, 雪涷即可食用.
薄荷蘆薈果凍

圖片參考：http://202.98.123.203:82/gate/big5/cdcd.scol.com.cn/Modus/Confect/Uploadimages_2006120112226234.jpg


原 料：
&n bsp; 蘆薈果肉100克、薄荷葉適量、吉利丁片、細砂糖100克、水600克、牛奶紙盒約5個
制法: （1）將水煮沸，加入薄荷葉浸泡1分鐘，過濾備用。
（2）吉利丁片用冰開水泡軟，瀝幹備用。
（3）將細砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加熱煮至砂糖完全溶解，再加入泡軟的吉利丁煮融拌勻，趁熱倒入牛奶紙盒中。
（4）將蘆薈果肉切成小丁，加入做法（3）的果凍液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出後可切成三角形。

椰汁馬豆糕
　


材料：

馬豆１／４杯

粟粉３／４杯

沙糖３／４杯

鮮奶１杯

椰漿１小罐

水２杯



做法

１．先將馬豆洗淨，隨涷水放入煲內煮稔，取出隔乾水份。

２．用１杯清水將粟粉調勻備用。

３．將沙糖和１杯清水煮至滾，加入鮮奶和煮滾，待其滾時，加入馬豆，

　　最後慢慢加入已調勻的粟粉水，徐徐拌勻。

４．把糕糊倒入已濕水的糕盆內，涼後便可放進雪櫃。

　

2007-09-14 23:26:10 補充：
芒果布甸　材料： 芒果(熟)１個 芒果味Jelly粉２盒 雞蛋１隻 花奶１罐(大) 做法: 1. 芒果去皮及去核,切成粒狀。 2. 將Jelly粉倒入１杯滾水中攪溶，將一隻雞蛋加入 拌勻。再加入１杯冷水拌勻，加入花奶從一方向 拌勻，最入加入芒果粒。將溶液倒入玻璃容器， 放入雪櫃冷凍即成。