我屋企無焗爐...唔想要太多材料又唔想太煩...凍,熱ge蛋糕都得..

有呀~~以下呢d全部都唔駛用焗爐咖,仲又平又易整添~
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/5.gif

豆腐芝士蛋糕
　


材料：(6吋蛋糕份量)
(放軟身)忌廉芝士 70克布包豆腐 180克糖 25克
魚膠粉 7克淡忌廉 120克
蛋糕片 1片
椰果肉 30克

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08b_small.jpg


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake08a_small.jpg


做法 :
1. 豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2. 打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。
3. 加豆腐入芝士中，打勻 。
4. 打起淡忌廉 。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。
小貼士：
1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
2.豆腐花可以買糖水店未落糖的那些，做出來的餅比較滑， 但豆腐味不太重。用豆腐的話， 做出來的沒有那麼滑，但豆腐味較濃。
食譜來源：http://www.leisure-c at.com/frm_1291.htm






芒果芝士蛋糕三
　

餡料：
芒果o者喱粉1盒
魚膠粉1湯匙
熱水1/2杯
鮮忌廉1杯
忌廉芝士250克
砂糖50克
芒果3-4個
餅底材料：
消化餅200克
牛油100克

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cheesecake12.jpg


做法：
1. 消化餅放密實袋內，以擀麵杖將之輾碎，混入已用熱水助熱成液狀的牛油，將之放進22cm的餅模內，用湯匙壓實。
2. o者喱粉與魚膠粉加熱水攪勻放涼備用。芒果去皮去核，其中兩個放進攪拌機攪成芒果茸，其餘的切粒。忌廉芝士打至滑身，加入已打至七成硬的鮮忌廉和砂糖拌勻，混入芒果茸、o者喱水與芒果粒拌勻，然後倒入餅模內，冷藏3小時即成。
食譜來源：2005年4月22日蘋果日報






鮮果伴紅梅雪葩
　

材料：（５人份）
火龍果1個
奇異果1個
芒果1個
士多啤梨2粒
紅梅雪葩5球
新鮮紅梅1盒
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-ice01_small.jpg


做法 :
1. 火龍果、奇異果、芒果、士多啤梨切粒，拌勻。新鮮紅梅用攪拌機攪碎，加適量糖水拌勻成汁，備用。
2. 預備一大圓模放碟，將拌勻的鮮果粒放入模內，再壓實，取走圓模。鮮果層上放紅梅雪葩球，淋上鮮紅梅伴食。
小 貼 士 ：
1. 可以自己鍾意吃的雪葩味道。
2. 切粒粒要大小適中，壓實時才平均，不易塌下。
3. 新鮮紅梅攪碎後，加適量糖水拌勻可中和過酸味道。
食譜來源：2005年3月18日蘋果日報






蠍蠍軟心朱古力

材料：
黑朱古力200克
淡忌廉50ml
橙酒or rum酒1湯匙
可可粉適量
牛油35g
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chocolate06.jpg


做法：
1. 牛油與朱古力一同以微波爐加熱1分鐘至溶化；
2. 淡忌廉以微波爐加熱約30秒後加入(1)中攪勻；
3. 加入橙酒 or rum酒後倒模；
4. 雪硬後脫模，灑上可可粉即成。





青胡椒醃草莓
　

材料：（１２杯）
草莓12粒
橙酒5毫升
糖霜20克
橙、檸檬各1個
鮮橙汁50毫升
青胡椒粒（已醃製）半茶匙
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-others01.jpg


做法 :
1. 先把草莓洗淨，去頭，切粒（1開4），備用。把橙皮、檸檬皮刨成絲，備用。
2. 將橙酒、糖霜、橙皮絲、檸檬絲、橙汁，與草莓撈勻。把調好的草莓放小杯內，食用時才加青胡椒粒即成。
小貼士：
1. 糖霜用來代替砂糖，因為砂糖較不易溶，吃草莓時可能吃到粒粒。
2. 已醃製青胡椒粒臨吃前才加入，亦不能多，否則會太辣。city'super有售，約十數元一樽。
3. 醃草莓並非愈耐愈好（少於1小時），否則口感變腍不爽口。
食譜來源：2005年4月13日蘋果日報






法國朱古力慕絲蛋糕
　

材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake9_small.jpg


做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉。（我呢個冇加到）
食譜來源：cake1cake






忌廉汽水蛋糕
　

材料：
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汽水 200克
朱古力粉 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake25b_small.jpg


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe06-cake25a_small.jpg


做法：
1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身；
2. 加入雲呢拿香油；
3. 篩入低筋粉；
4. 加入忌廉汽水拌勻；
5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；
6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；
7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。
食譜來源：http://www.leisure-c at.com/frm_1337.htm　－Zanna
蠍：無論口感或外型上都很像鬆糕，可能與我改用普通麵粉而非低筋粉有關。另外糖分可稍減。






芒果布甸一
　

材料：
芒果
o者喱粉
淡奶
雞蛋
　
　
　


做法：
1. 芒果起肉，o喱粉加入雞蛋以熱水攪溶，再加花奶及芒果肉拌勻冷凍即可。

西柚芝士蛋糕
材料
忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 )
糖 50g
Whipping Cream 125ml
西 柚 1個
魚 膠 粉 1 tsp
製法:
1.西 柚 磨 皮 ,搾 汁 ,待 用 ;
2.忌 廉 芝 士 ,混 合 糖 及 西 柚 皮 ,打 勻 ;
3.西 柚 汁 隔 水 座 熱 ,將 魚 膠 粉 融 化 其 中 ;
4.混 和 西 柚 汁 及 魚 膠 溶 液 於 芝 士 混 合 物 中 ,打 至 滑 身 ;
5.將 忌 廉 打 起 ,伴 至 芝 士 西 柚 汁 混 合 物 中 ;
6.雪 3個 鐘 ,食 得

紅莓芝士餅
材料
清 蛋 糕 250克
鮮 橙 汁 180ml
紅 莓 350克
Ricotta 芝士 250克
砂 糖 (按自己口味)
魚 膠 粉 10ml
新 鮮 紅 莓 或 生 果 作 裝 飾 之 用
製法:
將 蛋 糕 用 餅 乾 模 切 出 6 片 蛋 糕 底 。
用 鍚 紙 包 圍 着 蛋 糕 底 。 ﹝ 高 約 5CM ﹞ 。
在 每 一 塊 蛋 糕 上 面 淋 一 湯 匙 的 鮮 橙 汁 。
將 紅 莓 放 進 攪 拌 機 ， 打 碎 成 茸 ， 過 濾 成 果 汁 。
將 果 汁 和 芝 士 混 合 拌 均 ， 加 入 砂 糖 ， 並 試 味 。
將 餘 下 的 橙 汁 放 在 一 個 大 的 耐 熱 容 器 ，輕 力 洒 上 魚 膠 粉 ， 放 5 分 鐘 ， 然 候 盛 於 滾 水 上 ( 蒸 着 ) ， 不 停 攪 拌 至 魚 膠 粉 溶 化 。
待 魚 膠 粉 涼 透 時 ， 混 入 芝 士 ， 倒 進 蛋 糕 底 上 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 實 身 。
紅 莓 汁 ： 用 餘 下 的 紅 莓 ， 加 入 60ML 的 橙 汁 ， 加 入 適 量 的 糖 ， 淋 上 做 好 的 芝 士 ， 即 可 食 用 。
小貼士:
RICOTTA 芝士口感柔滑，最適合作芝士。
凍檸檬芝士餅
材料
材 料 ﹝ 15cm餅 模 ﹞ ：
餅 底 ：
消 化 餅 碎 100g
無 鹽 牛 油 溶 液 50g
忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 )
砂 糖 80g
檸 檬 汁 2 tsp
檸 檬 皮 1 tsp
酸 忌 廉 100g
練 奶 3 tbsp
魚 膠 粉 10g
白 酒 50ml
忌 廉 200ml
製法:
1. 先 混 和 餅 碎 及 無 鹽 牛 油 溶 液 ， 壓 實 入 餅 模 並 雪 過 夜 ；
2. 將 魚 膠 粉 溶 在 坐 暖 水 的 白 酒 內 ；
3. 用 打 蛋 器 將 忌 廉 芝 士 略 為 打 發 ， 加 入 砂 糖 ， 不 停 攪 動 至 砂 糖 完 全 溶 入 忌 廉 芝 士 團 中 ；
4. 加 入 將 檸 檬 汁 及 檸 檬 皮 ， 不 停 攪 動 至 混 和 ；
5. 加 入 酸 忌 廉 ， 繼 續 攪 拌 至 兩 者 混 合 ；
6. 將 魚 膠 溶 液 快 手 拌 入 芝 士 糊 中 ；
7. 加 入 約 打 發 至 5成 的 忌 廉 ， 拌 勻 ；
8. 混 和 所 有 材 料 ， 注 入 餅 模 ， 用 膠 刮 掃 平 表 面 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 少 3小 時 便 可 享 用 。

1〉cheese cake

1/4 cup Baking Crumb ( 一又四分之一杯 焗餅底)
1 1/4 cup Butter, melted (一又四分之一杯 以溶牛油)
3 squares Semi-Sweet Chocolate, Divided (三塊半甜巧克力 三塊要分開)
2 package (250g each) Cream Cheese, softened (兩盒 [每盒250克] Cream壯起司 softened)
1/3 cup sugar (三分之一杯 糖)
1/4 cup milk (四分之一杯 牛奶)
2 cups thawed Whipped Topping ( 兩杯 奶油)[奶油即是蛋糕上面白色個D cream)
3/4 cup miniature marshmallows (四分之三杯 小粒 棉花糖)
1/3 cup chopped peanuts (三分之一杯 花生 [已切] )

Step 1:
將 Baking Crumbs 同 牛油 mix 埋一齊 填滿九吋鋁盤
Step 2:
取一塊 Semi-Sweet Chocolate 用微波爐 中熱 丁一分鐘左右 [因微波爐異議, 總知丁到變醬狀就口岩喇] 放起旁邊備用
Step: 3
用打蛋器已中速將 cream cheese 糖 牛奶 打至顏色均勻 然後加入step2既巧克力醬 再以中速打至顏色均勻 然後加入棉花糖及花生攪勻 將剩下既兩塊 Semi-Sweet chococlate 切碎 加入去攪勻 倒進鋁盤裡[鋁盤裡應該有 Baking crumb作底]
Step: 4
放進雪櫃上層 冰凍四小時 或 冰至變成雪糕狀態 即可享用!


2〉微波爐清蛋糕
材 料 : 50 克糖
4 湯匙鮮奶
100 克自發粉
1 隻雞蛋(打勻)
50 克牛油溶液
1/2 茶匙雲呢拿香油

做 法 : (1) 取約 20cm 直徑耐熱蛋糕盆掃上牛油備用。
(2) 大碗內放入雞蛋及糖打勻，再拌入鮮奶、香油、自發粉及牛油
溶液稍加攪拌即可。
(3) 將粉漿傾入蛋糕盆中，不須加蓋，以微波高溫加熱五至七分鐘
至表面略微帶溫即可，放置五分鐘後便成。

備 註 : (1) 蛋糕的粉漿不須用力攪拌，以免韌性過高。
(2) 測試蛋糕時可以牙簽插入蛋糕再拔出，乾淨不帶粉漿即熟透。
(3) 此方法焗的蛋糕宜即焗即食。


3〉5分鐘~微波爐蛋糕

材料 １杯份量
-自發粉 ４茶匙
-砂糖 ３茶匙
-即沖美綠/可可粉 ３茶匙
-雞蛋 １隻
- 水三，四茶匙

做法
將以上材料倒進杯內攪勻，再放入微波爐加熱２分鐘即成

* PS: 微波爐大妁要700W and 加少少水弄濕微波爐個盆 so 個cake自然唔會咁乾and硬
朱古力小蛋糕(低卡路里,沒有牛油的微波爐蛋糕)(10個份量)
材料:低筋麵粉50克 蛋黃2個 糖25+25克 可可粉5茶匙 蛋白2個 牛奶6湯匙

先將10個cake用的紙杯放到大小適中的微波容器內
麵粉與可可粉一起過篩
將蛋黃倒入碗中加入25克糖及牛奶,用打蛋器打至糖完全熔解
麵粉..可可粉加入蛋液中輕輕攪混
蛋白略為打至起泡後,友餘下25克糖並用打蛋器打至今身(倒轉也可會流出)並分2次加入麵糊中攪混
倒入蛋糕模中..放入微波爐烤一分鐘即可


4〉簡易微波爐蛋糕

材　　料：
蛋　　　　2個
溶化奶油　　　45公克　　　　　
砂糖　　　　　150公克　　　　　
無糖可可粉　　90公克　　　　　
低筋麵粉　　　60公克　　　　　
碎巧克力　　　70公克　　　　
烤箱的核桃　　70公克　　　　
水　　　　　　少許

作法：
1、蛋加奶油加糖充份攪勻　　　　　
2、可可粉加低筋麵粉混勻與（1）拌均勻加碎巧克力、核桃加水少許　　　　　
3、倒入已抹油的玻離模型中，放入微波爐中，以大火微波約5分鐘， 放涼後倒出切片即可


5〉一分鐘做蛋糕

材料：
鬆餅粉150克、蛋1顆、牛奶120cc、沙拉油一大匙。

作法：
將所有材料均勻攪拌，倒入紙杯中的半杯量，依個人口味加入配料，用微波爐大火加熱一杯一分鐘即可。

bake蛋糕是不可能沒有焗爐的 不過以下的食譜可能有用

全蛋海綿
材料

蛋　　　　2個
糖　　　　50克
低筋麵粉　55克
無鹽奶油　15克
過程

蛋打入盆內加糖打發(淺黃色)
麵粉過篩加入拌好
加入溶化奶油拌好
放入烤箱..160度20分鐘

　
　

2007-09-14 20:45:34 補充：
還有,可以蒸蛋糕 芋泥蒸蛋糕 材料： 蛋　　　　　3個 糖　　　　　80公克 牛奶　　　　70c.c 奶油　　　　100公克 麵包粉　　　100公克 蒸熟的芋頭　200公克 做法： 奶油加60公克的糖打發，加入蛋黃繼續打發。 芋頭切細粒。 蛋白加20公克的糖打發。 （1）加牛奶、（2）、麵包粉，倒入模，表面覆蓋上鋁箔紙，蒸約30分鐘。