海帶和海帶芽的分別

海帶

[別名]
江白菜、昆布
[概述]
海帶(古書及藥物書刊上首用作海帶的異名。今已用作另一種海藻的正名)，是一種食用藻類，也是一種大型經濟價值很高的海產品，可以在海邊大面積地人工養殖。海帶原產於日本和朝鮮北部等嚴寒海域。中醫認為，海帶性寒滑，味鹹甘，無毒，臨床上常作為變質藥，有消癭瘤，化痰、散結、治癰腫瘰癧和利尿的功效。古代醫學家認為："癭堅如石者，非此(海帶、海藻)不除"。癭瘤即甲狀腺腫。亦適用於淋巴結腫、慢性氣管炎、水腫、腳氣病等，還可用於治療胸膈塞滿，咽喉項頸漸粗等症。近年藥理研究證明，海帶中的褐藻酸鈉鹽，有預防白血病和骨痛病的作用，對動脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶的腸道內的吸收，褐藻氨酸具有降壓作用；海帶澱粉硫酸脂為多糖類物質，具有降血脂作用；海帶根提取液具有鎮咳平喘作用；近期又發現海帶的一種提取物具有抗癌作用。海帶中還可提出碘、甘露醇、褐藻膠、氯化鉀等物質。
[來源]

[形態特徵]




[生境分布]

[栽培要點]

[採集加工]

[化學成分]
水分12.8克、蛋白質8.2克、脂肪0.1克、碳水化合物56.2克、熱量258千卡、粗纖維9.8克、灰分12.9克、鈣1177毫克、磷216毫克、鐵150.0毫克、胡蘿卜素0.57毫克、硫胺素0.09毫克、核黃素0.36毫克、菸鹼酸1.6毫克、抗壞血酸．毫克。
[營養成分]
海帶含有多種有機物和碘、鈣、鐵等礦物元素；還含有維生素A、B、C、D和菸鹼酸等；它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸，含糖類約6%。因此，營養價值較高。海帶中的葉綠素和微量的鐵、鈷、砷等有補血的功能，由於海帶中所含的多種礦物和微量元素及維生素C的綜合作用，在含動物脂肪的膳食中摻點海帶，會使脂肪在人體內的蓄積趨向於皮下肌肉組織，很少在心臟、血管、腸膜上積存；同時，血液中的膽固醇含量會顯著降低。因而對高血壓、血管硬化、脂肪過多症有一定的預防作用和輔助治療作用。由於海帶含碘化物，內服吸收後，能促進病理產物和炎性滲出物的吸收，並能使病態之組織崩漬和溶解。海帶中的豐富碘質，是甲狀腺素的主要成分，所以可治療甲狀腺腫大，同時，亦可暫時抑制甲狀腺機能亢進之新陳代謝率，這樣可以緩解症狀。由於海帶生長在水中，藥性清涼，人們常以海帶煨湯作為清涼滋潤劑。
[營養分析]

[藥理作用]

[性味功能]

[主治]

[用法用量]

[附方]

[食療驗方]
1. 甲狀腺腫大：
海帶、海蒿子等量，製成水丸，每日服5克，40天為一療程；或海帶煮食；海帶以紅糖醃食；或乾海帶研粉，水沖服，每日5克，每日3次。
2. 頸淋巴結腫：
海帶30克，海蒿子15克，夏枯草30克，白芥子15克，共煎服。
3. 慢性氣管炎咳喘：
海帶根500克，生薑75克，紅糖適量，加適量水，熬成濃液糖漿，每日服3次，每次15毫升，10天為一療程；或海帶根製成2%的酊劑，每次10～15毫升，日服3次。
4. 肝脾腫大、水腫、睪丸炎：
海帶20～50克，與其它利水中藥配伍，水煎服。
5. 高血壓：
海帶、綠豆各100克，煮食，每日一劑；或海帶50克，決明子25克，水煎服；或海帶根生粉，每日6～12克，連服2個月。
6. 慢性咽炎：
海帶洗淨，用開水燙一下即取出，以白糖醃3日後，每日食30克。
7. 冠心病，肥胖病：
常以海帶為菜，水煮吃海帶飲湯，對病甚為相益；或每次用海帶9克，草決明15克，水煎濾除藥，吃海帶飲湯。


[附注]
1. 海帶性寒，胃寒患者不宜多用。
2. 據現代藥理研究證實，海帶有預防心血管疾病、肝病、癌症、白血症等的作用。
3. 海帶雖是美味菜品、並能防治疾病，但食用時不注意衛生，不但無益，反而使人身體受到損害。
4. 海帶中含砷量比較高，據有關文獻表明，每千克可達35～50毫克，而大部份國家的食品衛生標準規定的食物含砷量不得超過每千克1毫克(1ppm)。砷是有素的，攝入過量可引起急性或慢性砷中毒。
5. 海帶中含有豐富的碘，因而是預防地方性甲狀腺腫的理想食品，如果食量過大，或者適量掌握不好，反而會導致甲狀腺機能亢進，患者出現心跳氣短、脾氣暴躁、食欲大增、手腳震顫、眼球前突等症狀，在醫學上叫："碘甲亢"，它的惡性很高，誘發甲狀腺癌，很快致死。
6. 烹製海帶，加少許醋，海帶易爛。
7. 烹製海帶，放幾棵菠菜，使海帶易爛。
8. 乾海帶上鍋蒸，半小時取出後，用少許鹼粉將海帶搓一遍，海帶又脆又嫩，沒有腥味。

海帶芽 蘊藏海洋豐富營養素 ... 熱量低且充滿膠質、礦物質的海帶芽,是很適合現代人的美容健康食品。 海帶芽富含可溶性纖維,