請問「居食屋」的香港解釋是什麼？

樓主您問：「居食屋」的香港解釋是什麼？

據資料顯示，「居食屋」是「居酒屋」的進化版，出現於上世紀八十年代．「居食屋」是和民集團獨創並申請專利的新名詞。

「居食屋」(Japanese Casual Restaurant)主要為客人提供舒適的環境及地道日本料理。「居食屋」是以打破傳統日本居酒屋之概念，去除居酒屋只作飲酒之場所或餐廳只作用膳之區分，建立一種新的餐飲模式。不但去除傳統日本餐廳之拘束感覺，並且解決居酒屋之不合一家大小的環境，使客人無論是跟朋友宴會，普通聚會或與家人進餐都感受到舒適自在。

日本三大居酒屋之一的「和民」居食屋打破傳統居酒屋主供應下酒菜的概念，加入拉麵、大阪燒、炸豬排、壽喜燒、泡菜鍋等料理，此外含酒精與非酒精的飲料就有150種以上，這種結合了「酒」與「食」的餐廳名為「居食屋」，成為日本餐飲新名詞。

不過現在「居食屋」一名已不為“和民”獨享，在日本的六本木一帶，有眾多來自中國、法國、義大利等各國的居食屋。客人類別為各階層，主打年青人，除酒類外，亦有其他飲料可供選擇並會供應多款地道食品。裝修方面格調較為高，氣氛輕鬆和諧，是一處與家人及朋友聚會的好地方。居食屋可以說是一種新派的日本飲食文化，傳統和新潮共冶一爐。

在香港，台灣，澳門以及國內，都已經有很多以「居食屋」為名目的食店了。

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居酒屋的歷史

傳統居酒屋起源於16世紀後期，是日本傳統的喝酒地方．

江戶時代

在日本江戶時代，當時在大阪有米市場，大阪附近開始大量製造酒類並流通到全國各地，人們喝酒也因此變得較普遍了，然後慢慢有了在外面吃喝的習慣，民眾們在結束一天辛苦的勞作之後，就會走進平民色彩的居酒屋喝一點酒、聊聊天。

１８世紀

18世紀中期，最初的居酒屋只賣酒，來喝酒的人多了，就慢慢演變成在店頭放置酒桶給來客人坐著喝的形式。不過，當時的店面不大，也沒有可以讓客人盤腿 坐下的座墊，只是簡單地坐在空桶上，所以就才會叫做「居酒」，也就是停下來喝酒的意思，而開始有了名為居酒屋的店舖。

１９世紀

到了19世紀7、80年代，當時的人力車夫們遇到下雨的日子，沒辦法工作，就泡在居酒屋裡打發時間，這時的居酒屋開始準備一些簡單的菜餚來待客，所以居酒屋的桌子才慢慢變大，傳統的居酒屋多半是老夫老妻店，一個吧臺式的櫃台、再加上幾張桌椅，有的則是另有塌塌米墊跟矮桌。

戰後

居酒屋真正成為大眾化的飲酒場所還是在二次大戰後，大約五十年代，日本人在戰後開始從整生活，一些小家庭住家前面為店舖，後面自己居住的模式，店舖以賣酒為主，伴以串燒等小食維生。

七八十年代

到居酒屋消遣興行的風氣在七、八十年代，日本經濟黃金期最為盛行，不同的居酒屋連鎖店盛行成市。白領階層更有愈多應酬就表示愈受老闆重視，所以居酒屋除廣受一般大眾所歡迎，更成為白領族的工作之餘集中地。

九十年代

而90年代泡沬經濟來臨，很多公司都縮緊開支，令日本的中年白領生活壓力大增，居酒屋更漸漸變成他們 酒後互吐苦水的地方，歡愉的氣氛不再，女性及家庭客戶亦大量流失，曾流行一時的居酒屋文化亦隨之式微。

在以往居酒屋被認為是喝酒的地方，如果吃了太多料理反而會被認為土裡土氣。但如今卻大有改變。這幾年由於帶著家人及女性相偕的客人增加，酒已成為享受美食而飲，用餐變成主角的倒轉現象。所以為了改變這種固有的形象，有連鎖就店把「居酒屋」改名為「居食屋」。

參考資料：

http://www.watami.com.hk/ch/cwatami.asp

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!6R6Kc6ycERn.yVEWONRgJjzrfA--/article?mid=2724&prev=2916&next=2627&l=f&fid=23&sc=1

http://hongdou.gxnews.com.cn/forumview.asp?td=2005&topic_id=999617

http://www.japanresearch.org.tw/yoko-98.asp

http://www.jaa.com.tw/6-2-2-2002June3.asp

其實居食屋 / 居酒屋都係日文漢字. 意指細小既餐廳. 得我20-30座位咁上下. 正宗係日本, 係唔會有餐食的. 即係話唔會有主菜食. 多數係食 D 小食, 前菜及燒物咁. 係香港個 D, 先整埋主菜 ka 咋嘛. 響日本, 主要係 D 男人放工後; 落去吹下水... 飲番兩杯咁 ka jeh.