蜜糖雞翼(港台canteen的一道菜--勁好味!勁好味!勁好味!)如何烹調??

蜜糖雞翼

材料：
蜜糖 約1/3碗
雞翼 30隻
老抽 少許
鹽 少許
酒 2至3湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
蒜頭 幾粒

做法：
1.鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2.雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3.轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4.轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5.若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡

圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
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http://www.ourrice.c om/~Scorpio3210/reci pe01.htm
雞翼(
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
直接click入以下各款雞翼個名,就睇到個食譜咖喇~)
　





白雲雞翼
豆豉雞翼煲
洋蔥雞翼
泰國甜酸雞翼
甜蜜蜜雞翼

瑞士雞翼
檸汁釀雞翼
三杯雞翼
大蒜雞翅
仙草雞翅膀

冬菇雞翅
扒穿雞翅
可樂雞翼一
可樂雞翼二
可樂雞翼三

檸檬雞翼
竹葉雞翼
田園雞翼
白汁煙肉雞翼
冰梅子薑炆雞翼

冰糖雞翅
好事成雙
百花鳳翼
沙茶雞翅
竹筍香菇燴雞翅

吞拿魚汁雞翼
杏花酥雞翼
沙爹雞中翼
沙薑浸雞翼
咖哩雞中翼

芝麻雞翼
花椒醋雞翼
花雕醉雞翼
金菇蟹柳釀雞翼
炆雞翼

南乳雞中翼
咸菜雞翼
柱侯雞翼
炸雞翅
紅炆雞翅

香茅蜜糖雞翼
香菇雞翼
香煎鹽焗雞翼
香辣芋頭炆雞翼
香辣茄汁焗雞翼

香辣雞翼
栗子雞翼
海鮮醬焗雞翼
烤蜜糖雞翼
烤雞翅

素釀雞翼
紐約辣雞翅
荔芋燜雞翼
茶香蜜糖雞翼
彩虹鳳翼

梅菜炆雞翼
豉油王雞翼
豉椒炒雞翼
醉雞翼
鹵水雞翼

簡易鹵水雞翼
麻油雞翼
麻碎蒜香雞翼
焗釀鮮果鳳翼
椒鹽雞翼

港式咖喱雞翼
滋味醬燜雞翼
貴妃雞翼
貴妃雞翼二
酥炸蝦醬雞翼

黃金蝦醬雞翼
黑椒煎雞翼
惹味雞中翼
話梅雞翼
辣雞翅

葡萄牙燴釀雞翼
碳烤火雞翅
翡翠鳳展翅
腐乳雞翼
蒜蓉牛油雞翼

蜜汁蓮子八寶釀雞翼
蜜糖煎雞翼
酸梅雞翼
蠔油炆雞翼
墨西哥燴雞翼

墨西哥雙味香辣雞翼
糖醋雞翅
鮑魚雞翼球
龍穿鳳翼
薑蜜雞翼

薑蔥焗雞翼
薯仔炆咖哩雞翼
檸檬炆雞翼
雙冬扒雞翼
雙味雞翼

糯米釀雞翼
蘋果雞翅
蠔汁雞翼煲
酸辣雞翅
蠔油洋蔥雞翼

蠔油貴妃雞翼
蠔油雞翼
霸王雞翼
鹽蒸雞翼
荷葉冬菇蒸雞翼

酸甜雞翼
蠍蠍薯仔炆雞翼
非洲雞翼
　
　




蜜糖煎雞翼
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/41.gif

　


材料：
雞翼一斤
蜜糖三湯匙
粗黑胡椒粉兩茶匙
蒜頭、薑少許
　

　
　


做法：
1. 雞翼洗淨滴乾水；
2. 用三湯匙豉油和拍碎的蒜頭、薑醃數小時；
3. 燒熱鑊落油把雞翼煎至金黃熟透，鏟起多餘油後落黑椒同炒一會；
4. 最後落蜜糖炒至半乾就可。

小貼士：
最好早一天前把雞翼醃好，這樣肉質會滑一些。煎食物時鑊一定要燒熱才落油，再加熱後轉細火，要格去雞翼水份才放落鑊。


圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif
以下呢幾款係我最鍾意食咖,你都試吓煮吖~

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






泰國甜酸雞翼
　

材料：
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料
生抽1湯匙
生粉1湯匙
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA04.jpg


做法：
1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
2. 甜酸醬用水開好備用。
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif





可樂雞翼一
　


材料：（4人份）
8隻雞翅
1杯可樂
1/4杯醬油
1大匙糖
蔥2根切段
檸檬皮絲少許

　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA13_small.jpg



作法：
1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。

小貼士：
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
人工甘味劑，遇熱後會變苦。
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif






簡易鹵水雞翼
　

材料：
鹵水汁 / 豉油雞汁４杯
清水 1-1 1/2杯
雞中翼４隻
薑２片
鴨腎隨意
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61_small.jpg


做法：
1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif





墨西哥雙味香辣雞翼
　


材料 :
4 隻雞搥
4 隻雞中翼
　
醃料 :
鹽、發粉及胡椒粉各少許
　


汁料(a):
1 湯匙溶牛油
1/2 杯墨西哥 Louisiana hot sauce
蒜粉少許
　
汁料(b):
1/2 杯 BBQ 汁



做 法 :
1. 雞中翼及雞搥洗淨，抹乾水份，加入醃料醃片刻備用。
2. 燒熱油鑊將雞翼及雞搥炸撈，撈起瀝乾油份。
3. 拌勻汁料 (a)，將雞中翼沾滿汁液，挾起上碟。
4. 將雞搥沾上汁料 (b) 挾起上碟，兩味雞翼即成。

備註 : (1) Louisiana hot sauce 和 BBQ 汁可在大型超級市場購買。


圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/line-cooking.gif





蒜蓉牛油雞翼
　

材料：
雞中翼１０隻
薑汁１茶匙
魚露３湯匙
胡椒粉少許
生粉／麵粉少許
蒜茸６瓣
牛油３湯匙
糖１茶匙
鷹粟粉２茶匙
　
　

圖片參考：http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA80_small.jpg


做法：
1. 雞翼洗淨後，吸乾水分；
2. 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘；
3. 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份；
4. 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟。

蜜糖雞翼(4人份量)
材料：
雞翼 8 隻
蜜糖 1 湯匙
醃料：
美極鮮醬油 2 湯匙
迷迭香 1 茶匙
蒜茸 2 茶匙
黑胡椒碎 少許
做法：
1. 先將雞翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻，醃20分鐘，備用。
2. 燒熱1湯匙油，下雞翼煎至兩面金黃。
3. 將蜜糖及黑胡椒碎拌勻雞翼，再煎半分鐘，上碟，即成。


2.
材料：
蜜糖 1/2 杯
雞翼 12 隻
醃料：
生抽 1 湯匙
薑汁 1 湯匙
糖 1 茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
生粉 1 湯匙
水 2 湯匙
做法：
雞翼洗淨瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃最少 12 小時
把雞翼放於焗盤上，入焗爐焗至半熟
在雞翼每面掃上蜜糖，再入焗爐焗至全熟，即成

用是油浸雞翼一日,等d雞翼入味,跟住放去煲到煮20分鐘,上碟加
蜜糖就得la!!