求蒸紅衫魚食譜....快!!!唔該哂!!!

蒜茸豉汁蒸紅衫魚 -

豆豉和蒜頭剁碎 , 加入薑蔥粒 , 加少許生油 , 雞粉撈勻 , 平均舖在鮑魚仔上
隔水大火蒸約7分鐘 , 取出 , 熱油加生抽淋面即成 !
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梅子蒸紅衫魚 -

紅衫魚1條
醃漬酸梅約8粒
蔥3根
薑1塊
辣椒1根
芫荽1棵
酒1大匙
鹽1/2茶匙
醬油1大匙
香油1/4茶匙

1.蔥取2根切斜片 , 1根切細絲;薑切4片薄片 , 其餘切細絲;辣椒去籽 , 切細絲 , 芫荽切成小段
2.紅衫魚洗淨 , 擦乾水分 , 在兩面背部各以上割劃4刀深至骨 , 放在不鏽鋼上層鍋內 ,, 再均勻抹上鹽 , 淋上酒 , 再加入蔥 , 薑片醃約5分鐘
3.酸梅挖去籽 , 拌入醬油 , 香油 , 並以湯匙將其按壓 , 使酸梅能與醬油混合
4.拌好的酸梅湯淋在紅衫魚肉上
5.外鍋放入水1杯 , 放上低腳蒸網 , 蓋上鍋蓋 , 按下電鍋開關鍵 , 見冒出蒸氣 , 放入魚蒸至開關鍵跳起
6.將蒸好的紅衫魚取出 , 移入盤內 , 撒上蔥 , 薑 , 辣椒絲及芫荽 , 再淋上2大匙滾熱的油既可

注意
市售的醃漬酸梅口味不一 , 若酸梅太鹹 , 可減少分量 , 或加上糖調味
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檸檬蒸紅衫魚 -

紅衫魚1條
薑蒜末 1大匙
辣椒 1支
蔥 2支
香菜 3棵
檸檬 1粒
酒 1大匙
檸檬汁 2大匙
鹽 1茶匙
糖半茶匙
胡椒粉少許

1.紅衫魚洗淨,由腹部剖開成背部相連的片狀,放入蒸盤中
2.辣椒切開,去籽,切丁,蔥洗淨切丁,香菜洗淨切碎
3.薑蒜末辣椒丁撒上魚身,另將調味料以小碗調勻後澆下,並舖檸檬片,中火蒸10分鐘
4.最後灑下蔥花和香菜末即可

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煎紅衫魚
用料:紅衫魚1條, 薑片4片, 蔥1條(切段,約吋半長)
1.先將紅衫魚洗淨,如鰓裡的血水等, 抺乾(整條魚一定要乾,不可有水,否則煎時會彈油和魚
皮會爛), 撲上粟粉在魚身上(兩面都要)
2.燒紅個穫, 有煙出的, 加油3茶匙, 油微熱, 下薑片, 再下魚, 讓其煎2分鐘後轉細火, 不可心
急,再煎4分鐘,翻轉另一面煎5分鐘.
3.最後將魚盞上碟, 此時轉中火, 在穫內加入1茶匙油, 微熱, 加入蔥段略炒, 下3茶匙豉油和
少少糖, 即淋在魚上面便可.

紅衫魚是一種香港最鐘意的魚,如果是紙幣當然最好成個銀包都有~ 整餸可以用紅衫魚煲湯,煎封加豉油點都非常可口,肥仔唔鐘意食煎魚所以我用蕃茄煮,因為蕃茄煮任何食物我都愛,蕃茄豆就唔愛!

其實呢個菜成日都有煮不過好少煮得好似今次甘完完整整,顏色紅潤!

材料 :

紅衫魚 (其他魚)

蕃茄, 蕃茄醬, 豉油,糖,豆粉,水, 薑片

做法 :

1) 將紅衫魚洗乾淨抹乾之後抹少少鹽之後

2) 起油鑊加入薑片將魚放入煎香少少兩面盛起

3) 蕃茄爆香加入魚及水煮滾再加入醬汁煮好放小許蔥粒即可