糖是什麼東西

糖可以指：

糖類，一類化合物
砂糖，一種調味品
1.
醣類（saccharide），又稱碳水化合物（carbohydrate），是多羥基醛或多羥基酮及其縮聚物和某些衍生物的總稱。廣布自然界，碳水化合物（carbohydrate）名字的來由是生物化學家在先前發現醣類化合物的分子式都能寫成Cn(H2O)m，故以為是碳和水的化合物，但是後來的發現證明了許多醣類並不合乎其上述分子式。如鼠李醣(C6H12O5)。有些符合上述通式的不是醣類，如甲醛(CH2O)等。
[編輯] 分類
醣類大致可以分為以下幾類：

以數量區分：

單醣－醣類種結構最簡單的一類，一般不溶於水，簡單的單醣一般是含有3-7個碳原子的多羥基醛或多羥基酮。葡萄糖、果糖、半乳糖等。
低聚醣（寡醣）－由2-9個單醣分子聚合而成。水解後可生成單醣。

雙醣－雙醣是由兩分子單醣脫水而成的醣苷，苷元是另一分子的單醣。雙醣水解後生成兩分子的單醣。如乳糖、蔗糖、麥芽糖。
三醣－水解後生成三分子的單醣。如棉子糖。
四醣
五醣
多醣－由10個以上單醣分子聚合而成。經水解後可生成多個單醣或低聚醣。根據水解後生成單醣的組成是否相同，可以分為：

同聚多醣－同聚多糖由一種單醣組成，水解後生成同種單醣。如阿拉伯膠、糖原、澱粉、纖維素等。
雜聚多醣－雜聚多糖由多種單醣組成，水解後生成不同種類的單醣。如粘多糖、半纖維素等。
以官能基區分：

醛醣－具醛基的醣
酮醣－具酮基的醣

[編輯] 在生物體中的分佈
廣泛分佈於細胞、血液、果汁、乳汁中。

[編輯] 在生物體中的作用

生物體的能量來源
在生物體中轉化為其他物質

[編輯] 參考書籍
《醫用化學》第一版
[編輯] 參看

營養學

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2.
砂糖又名白砂糖，含蔗糖95％以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。

糖係分為粗糖or幼糖

不過都係由蔗呢樣原料所製成既

第一類：以甘蔗為原料，利用石灰法及碳酸法製造砂糖，如二砂、一砂、特砂、天然糖等。

第二類：以粗糖為原料，經精煉製造精製糖，如精製特砂、精製細砂、藥用糖等。
砂糖可提高肉類的柔軟度--多筋的牛肉或豬肉，無論紅燒，烘烤或煎煮，只要加少許砂糖浸泡，或於燒煮過程中分次加糖，可使肉感柔軟好吃。

第三類：以特砂、二砂為原料，生產各類特殊糖品，如冰糖、晶冰糖、情意咖啡冰糖、霜糖、晶彩冰糖、片劑糖、薑母糖、粉糖及高級紅糖等。

細砂糖. Icing sugar

黃糖都係蔗整既, 不過就係砂糖整完后所剩下來既整, so比較無咁靚, 但係就比砂糖甜好多

黃糖. Palm sugar

冰糖: RockSuga r

红糖: darkBrownSugar

白砂糖: Custersugar