大粒西米點煮先會全部透明,又有彈力?

西米係一定唔可以浸架! 一浸就會溶晒, 到你再煮既時候, 一定爛晒, 好似糊仔咁, 唔靚仔.
你先用滾水煮一煮d西米, 到左半透明既時候, 你就熄火, 過一過冷水, 再滾水落西米, 水滾熄火, 先再焗下佢地, 甘就會又透明,又有彈力架勒!
希望我可以幫到你喇!

凍水落西米，滾後轉中火滾5分鐘，然後即刻蓋上蓋熄火（記住一齊做呢兩個動作），焗它5分鐘，包透明。

呢個問題都間唔中出現吓,包括我自己都發問過,但對答案並不感滿意,分享一吓自己既經驗,水滾放小量鹽(小小就夠),要滾水落大粒西米,(不要涷水同煮,千萬不要事前涷水浸,澱粉質的食物那能經得起長時間泡浸?口感亦不好)煮大概 15-20 分鐘,視份量延長時間,熄火焗至涼取出換水再做多次步驟,二次包攪惦, 直至現在我仍未能一次過做到理想效果,如有的還請分享一吓.(要口感好同賣相佳)

先將大粒西米用水浸上半小時至45分鐘,然後才拿去煮.

先將西米用水浸12小時以上 , 倒去水份 , 燒熱滾水落西米煮10分鐘 , 蓋實焗20分鐘取出 , 過泠河 , 即成晶瑩剔透的*****米, 包成功!

西米露的大粒西米內裏要完全晶瑩通透!!


浸西光要先用熱水，方法是：

1. 先煲一煲滾水，放入西米滾幾分鐘

2. 關火，倒丟滾水，西米過冷河

3. 再用凍滾水浸過夜。

到烹糖水時再加進西米，很快便烹熟而且不會散。
參考資料:

西米係一定唔可以浸架! 一浸就會溶晒, 到你再煮既時候, 一定爛晒, 好似糊仔咁, 唔靚仔.
你先用滾水煮一煮d西米, 到左半透明既時候, 你就熄火, 過一過冷水, 再滾水落西米, 水滾熄火, 先再焗下佢地, 甘就會又透明,又有彈力架勒!
希望我可以幫到你喇!