香 港 四 大 名 茶 分 別 係 邊 四 大 ？

香港四大名茶，包括產於大嶼山鳳凰山的鳳凰茶、產於屯門青山杯渡巖的蒙山茶、產於青衣擔竿山的擔竿茶，以及產於大欖竹仔林飲用的清明茶。

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產於台灣，台灣野史相傳據清朝道光年，
初鄉舉人林鳳池從福建帶回武夷軟枝─烏
龍植於凍頂山，基於天時、地利、人和，
儼然成為茶的黃金王國。
台灣烏龍是烏龍茶類中發酵程度最重的一
種，優質烏龍的製造，鮮葉原料標準為一
芽二葉，著名的膨風茶，則選用一芽一葉
為原料。烏龍茶茶芽肥壯，白毫顯，湯色
呈琥珀般的橙紅色，在國際市場被譽為
“香檳烏龍”、“東方美人”，
以贊其殊香美色。為青茶類代表。
[回中國十大名茶]

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普洱茶原產於雲南省，生產歷史悠久，南宋李
石《續博物誌》記載，西藩用普茶已自唐朝。
清代普洱府即現代普洱縣周圍所產茶葉運至普
洱府集中加工再運銷，蒙、康、藏各地普洱茶
因此得名。
普洱茶是用優良雲南大葉種，採其鮮葉殺青後
揉捻、曬乾的曬青茶為原料，經漚堆的特殊加
工製成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋
味醇厚回甘，並具獨特陳香。普洱茶，被認為
是一種具有保健功效的飲料。經醫學臨床實驗證明，普洱茶具
有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、
解毒等多種功效。遊牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可
一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。普洱茶為
黑茶類之代表。
[回中國十大名茶]

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武夷山素有“奇秀甲於東南”之譽，自古以
來就是遊覽勝地。武夷山所以蜚聲中外，不
僅它的風光秀麗，還在它盛產“武 夷 岩 茶”
岩茶之鄉，“奇 種”、“單 種“、“名 叢”
各具特色，名叢是岩茶之王。這些名叢之中
又以四大名叢：大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、
水金龜最為名貴，又以大紅袍享有最高聲譽
，可謂烏龍茶中的“茶中之聖”現在遊客在
武夷山遊覽，啜飲名叢極品，飲略范仲俺詩
云：
不如仙山一啜好，冷然使欲乘風飛之意境。
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鐵觀音原產於福建安溪縣，安溪鐵觀音
製作嚴謹，技藝精巧。一年分四季採製
，縠雨至立夏為春茶，產量佔全年的一
半，品質最好。安溪鐵觀音的製造工藝
要經過涼青、曬青、涼青、做青、炒青
、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢
烤、揀簸等工序才製成。鐵觀音的品飲
，目前在福建泉州廈門、漳州以
及廈門、潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統
的功夫茶品飲方式。陶壺置茶，沖以沸
水此時即有一股殊香撲鼻而來，正是未嚐甘露味，先聞聖妙香，
有朋自遠方來，饗以功夫茶，確是一種表示敬重客人的生活藝術。
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洞庭碧螺春，是中國名茶珍品，以
“形美、色艷、香濃、味醇”四絕
聞名中外，碧螺春產於江蘇省太湖
洞庭山，洞庭分東、西兩山，氣候
溫和，空氣濕潤，土壤呈微酸性，
極適茶樹生長。洞庭碧螺春產區，
是我國著名的茶、果間作區，茶樹
和桃、李、杏、梅、桔、白果、石
榴等果木交錯種植。茶樹、果樹枝
椏相連，根脈相通，茶吸果香，花
蔭茶味，陶冶著碧螺春茶果味的天然品質。
碧螺春採製技藝高超，採摘有三大特點，一是摘得早，二是採
得嫩，三是揀得淨。葉形卷如雀舌，500 公克高級碧螺春約需
採 6.8～7.4萬顆芽頭，可見茶葉之幼嫩，摘採功夫絕非一般。
品嚐碧螺春頗有情趣，採玻璃杯用 70° ～ 80° 開水沖泡置茶，
當碧螺春投入杯中，茶即沈底，瞬間白雲翻滾，雪花飛舞，
清香襲人，碧清、香鬱、回甘、貴如珍，宛如高級工藝品，
為綠茶典型代表。