自己嘗試整壽包，發現左3個問題:
1.點解個色會咁黃.......
2.點解個皮唔夠光滑........
3.有時個包係一d都唔軟熟........
究竟點解會出現d咁ge問題呢???
新手整壽包一問
2007-09-10 11:13 pm
回答 (2)
2007-09-10 11:28 pm
✔ 最佳答案
1. 麵粉唔夠靚 (我用過市面一般的麵粉, 都是偏黃, 但可以接受, 只是不夠雪白)2-3. 份量及搓得夠唔夠都好重要
我跟呢個食譜做, 二次都成功, OK喎!
d 麵包又香又軟又滑
http://www.leisure-cat.com/frm_1175.htm
2007-09-10 11:30 pm
正確做法:
材料:
a. 曼頭
麵粉 160g (低粉)
糖 30g
泡打粉 2g
依士 2g
水 80g
做法:
a.
1. 將所有材料搓均, 有彈性及光滑.
2. 砌開8份, 麵入蓮蓉餡, 整型.
3. 在粉團面噴上小小水, 放入微波爐 (無需開爐), 最小發酵30分鐘.
4. 待發酵至兩倍size, 在尾部灑上粉紅色色素.
b.
1. 將澄麵與滾水攪均成粉團.
2. 整型.
3. 放於曼頭粉團之頂部.
*** 大熱水蒸6-7分鐘直至熟透.
材料:
a. 曼頭
麵粉 160g (低粉)
糖 30g
泡打粉 2g
依士 2g
水 80g
做法:
a.
1. 將所有材料搓均, 有彈性及光滑.
2. 砌開8份, 麵入蓮蓉餡, 整型.
3. 在粉團面噴上小小水, 放入微波爐 (無需開爐), 最小發酵30分鐘.
4. 待發酵至兩倍size, 在尾部灑上粉紅色色素.
b.
1. 將澄麵與滾水攪均成粉團.
2. 整型.
3. 放於曼頭粉團之頂部.
*** 大熱水蒸6-7分鐘直至熟透.
收錄日期: 2021-04-13 13:24:38
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070910000051KK01421