蒜蓉雞翼!!

最主要係醃前功夫！先將雞翼慢解凍後用吸油紙吸乾雞翼上的水，用盤或有蓋盒盛載好放雪櫃下層的上格位 8 小時(如份量小的可減小時間)

以兩磅計醃料份量：
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
糊椒粉 小量(真係唔使計既，求其沈兩下就好)
五香粉 1茶匙
蒜蓉 4茶匙
玫瑰露 4茶匙
生抽 1茶匙
花生油 1茶匙

全部醃料連雞翼拌好再放雪櫃下層上格醃 2 小時完成！

蒜 蓉 雞 翼




圖片參考：http://www.odiestudio.com/sun/sun/broco1.gif

材料




雞翅膀 12 隻
蒜末
薑末
調 味 料



醬油膏or蠔油 適量
糖or蜂蜜 適量




圖片參考：http://www.odiestudio.com/sun/sun/beefstew1.gif

作法




1. 在 平 底 鍋 裡 放 2 大 匙 油 ， 鍋 熱 後 下 薑 、 蒜 蓉 爆 香 ， 然 後 再 把 全 部 的 雞 翅 下 鍋 乾 煎 。

2. 等 雞 翅 表 皮 變 色 後 ， 轉 中 火 ， 放 入 調 味 料 拌 一 下 ，如 果 覺 得 太 乾 ， 有 快 燒 焦 的 感 覺 的 話 ， 可 以 加 少 許 的 水 ， 然 後 蓋 鍋 蓋 悶 一 下 。﹝ 比 較 容 易 熟 ﹞

3. 最 後 再 打 開 鍋 蓋 以 大 一 點 的 火 溫 煎 一 下 ， 讓 水 份 蒸 發 即 可 。

蒜蓉雞翼


材料
雞翅膀 12 隻
蒜末
薑末

調 味 料
醬油膏or蠔油 適量
糖or蜂蜜 適量

作法

1. 在 平 底 鍋 裡 放 2 大 匙 油 ， 鍋 熱 後 下 薑 、 蒜 蓉 爆 香 ， 然 後 再 把 全 部 的 雞 翅 下 鍋 乾 煎 。
2. 等 雞 翅 表 皮 變 色 後 ， 轉 中 火 ， 放 入 調 味 料 拌 一 下 ，如 果 覺 得 太 乾 ， 有 快 燒 焦 的 感 覺 的 話 ， 可 以 加 少 許 的 水 ， 然 後 蓋 鍋 蓋 悶 一 下 。﹝ 比 較 容 易 熟 ﹞
3. 最 後 再 打 開 鍋 蓋 以 大 一 點 的 火 溫 煎 一 下 ， 讓 水 份 蒸 發 即 可 。

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蒜蓉牛油雞翼



材料
1 雞中翼 １０隻
2 魚露 ３湯匙
3 薑汁 １茶匙
4 胡椒粉 少許
5 生粉／麵粉 少許
6 蒜茸 ６瓣
7 牛油 ３湯匙
8 糖 １茶匙
9 鷹粟粉 ２茶匙

1 雞翼洗淨後，吸乾水分
2 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘
3 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份
4 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟



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http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm