求用鑵頭螺片之食譜及用法.

碧綠螺片
材料 :鑵頭螺片沖水瀝乾，浸軟冬菇切絲，玻璃生菜灼熟放在碟上佔備用。
芡汁 :少少 鮑魚汁 (若家中無，用蠔油亦可。)、糖、生抽、水及麻油攪勻。
首先下少少蒜蓉起鑊，放下螺片及冬菇絲快炒， 加入芡汁煮滾炒勻放在生菜上便成。

D度有d鑵頭螺片之食譜及用法!!




生炒脆嫩响螺片














圖片參考：http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006627221846177.jpg

用料：
螺片 ，红菜椒1个，西芹2根，生姜3片，葱2段，酱油15ML，油15ML，绍酒15ML
做法：
1、螺肉冲洗干净，切成薄片；红菜椒和西芹一同切成菱形片。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将螺肉片放入略煮2分钟，捞出沥干水分待用。
3、中火将锅中的油烧至六成热，将葱段和姜片放入爆香；放入红菜椒片和西芹片翻炒片刻。
4、将螺肉片放入，再加入绍酒和酱油拌炒均匀即可。


猴頭菇响螺片湯(2-4人份量)

圖片參考：http://whiska.mysinablog.com/resserver.php?blogId=13131&resource=144715-112.jpg


先將响螺片(1-2片)及猴頭菇(3個)浸15分鐘後，擠乾水份備用。
蜜棗(1-2粒)、南北杏(1錢)、杞子(1錢)、淮山(5-6片)、黃芪(2-4片)、巴戟(4-5條)、海底椰(2-3錢)用水沖洗備用。
玉米(1條)切片、紅蘿蔔(1條)去皮後切片，清洗後備用。
準備另一煲水，水滾後放入豬展(1斤) ，待出了一層油及雜質後，撈起豬展備用。
然後注15-18碗水於煲內，水滾後放入全部材料，用大火煲半小時後，再改用中火煲1-2小時即可，加鹽調味。
*此湯可滋陰補腎，不寒不熱，適合一家大小作保健湯水。









豉汁螺片
　

　
　
　

　

材料:



圖片參考：http://www.homestead.com/joyce_samuel/files/s05.JPG



　

螺片
1盒(300克)

　

西芹
120克

　

甘筍花數片


　

紅椒圈少許


　

薑茸
1茶匙

　

蒜茸豆豉醬各
1湯匙

　
　
　

　

醃料:

　

　

薑汁
, 紹酒各1/2湯匙
　

　

生粉
1茶匙
　

　
　
　

　

調味料:

　

　

上湯
3杯
　

　

糖
1 1/2茶匙
　

　

麻油
, 胡椒粉各少許
　

　

生粉
1/4茶匙
　

　
　
　

　

做法:

　

　

( 1 ) 螺片, 略沖淨, 吸乾水份, 加入醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟, 待用.

　

　

( 2 ) 西芹撕筋後, 洗淨, 瀝乾, 斜切件, 泡油, 留用.

　

　

( 3 ) 燒熱油2湯匙, 爆香薑茸及蒜茸豆豉醬, 將螺片回鑊, 澆酒, 注入調味料, 拌炒至熟, 加入西芹和甘筍花拌炒勻, 即可用紅椒圈飾面及食用.

　


XO 翠玉螺片

圖片參考：http://mihokitchen.mysinablog.com/resserver.php?blogId=33044&resource=835553-IMG_4766.JPG&mode=medium

用 XO 醬做了這個野味小菜~~ 好好味丫
圖片參考：http://mysinablog.com/js/tiny_mce/plugins/emotions/images/1/4.gif

食譜來源：美好廚房
材料：


翠玉瓜
海螺片 (新鮮或急凍)
XO 醬
做法：

螺肉用牙刷刷淨，熱鍋滾水放入少許薑蔥，放入海螺煮滾 1 分鐘，撈起沖洗瀝乾，切片
翠玉瓜洗淨，切小塊
熱鍋落油，放入適量 XO 醬炒香，放入翠玉瓜炒勻，煮片刻
放入螺片炒勻至熟，即成
希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

XO 翠玉螺片
材料：
翠玉瓜
海螺片 (新鮮, 急凍或鑵頭)
XO 醬

做法：
螺肉用牙刷刷淨，熱鍋滾水放入少許薑蔥，放入海螺煮滾 1 分鐘，撈起沖洗瀝乾，切片
翠玉瓜洗淨，切小塊
熱鍋落油，放入適量 XO 醬炒香，放入翠玉瓜炒勻，煮片刻
放入螺片炒勻至熟，即成