請問冬菇這名字的來源

樓主您問：冬菇這名字的來源

其實冬菇的確是香菇的一種，因出產於冬天而得名。

香菇，又稱複蕈、香菌，在蘑菇中食用價值和食療價值最高，被人們冠以“山珍”的美譽。香菇按不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好。

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冬菇，夏菇與秋菇

概括地講，夏菇春播夏出，出菇期在5—9月；秋菇夏播秋出，出菇期在10 – 5 月；冬菇春播秋冬出，出菇期在 9 – 5 月。由此可見：秋菇與冬菇出菇期基本重疊，產量相對集中，只是冬菇採用中低溫品種，肉質較厚、品質較好，質量明顯優於秋菇，其中又以紋路像花的花菇較為罕見屬於上等；而夏菇因生長在雨季長的夏天，品質較薄。

其實三種菇的品種各有不同，曾嘗試過錯誤安排冬菇的菌種給夏菇的菇農，結果種不出菇來，菇農損失慘重。

http://www.nbnyzf.com/html/main/wdnyscxxView/2007051556029.html

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冬菇的特性

冬菇味甘，性涼，有益氣健脾、解毒潤燥等功效。冬菇含有谷氨酸等18種氨基酸，在人體必需的8種氨基酸中，冬菇就含有7種，同時它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、磷、鈣等成分。現代醫學研究認為，冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈硬化，有強心保肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用，是排毒壯 身的最佳食用菌。

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北菇

另外亦想提及一下“北菇”，其實“北菇”所指的“北”，也不是很遠，只是指“粵北（廣東北部）”而已。由於粵北山區多，污染少，環境又較好，種出來的香菇品質十分優良，於是那裡出產“北菇”就因此打出了名堂。

參考資料：

http://www.icate.cn/browse.aspx/browse/topics/10139/

http://qaraw.sogi.com.tw/product/mushrooms.asp

http://www.zzagri.gov.cn/plantinfo/flower/new/2001083001.htm

香菇（學名：Lentinus edodes或Lentinula edodes），又名冬菇、北菇，是一種食用真菌。

香菇（學名：Lentinus edodes或Lentinula edodes），又名冬菇、北菇，是一種食用真菌。
鮮香菇脫水即成乾香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。
乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。
素三鮮中，香菇往往作為的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。






?香菇


圖片參考：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lentinula_edodes.jpg/250px-Lentinula_edodes.jpg



分類





界：
真菌界 Fungi


門：
擔子菌門 Basidiomycota


綱：
同擔子菌綱 Homobasidiomycetes


目：
傘菌目 Agaricales


科：
小皮傘科 Marasmiaceae


屬：
香菇屬 Lentinus


種：
香菇 L. edodes



學名

Lentinus edodes
(Berk.) Pegler

香菇（學名：Lentinus edodes或Lentinula edodes），又名冬菇、北菇，是一種食用真菌。

鮮香菇脫水即成乾香菇，便於運輸保存，是一宗重要的南北貨。

乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將乾香菇先行泡水發制。

素三鮮中，香菇往往作為的一鮮出現。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。