✔ 最佳答案
我都係喜歡雞蛋仔多d
一粒粒口感好d
雞蛋仔是香港地道街頭小吃之一,台灣稱雞蛋糕。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間,放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色,有蛋糕的香味,加上中間是半空的,咬下時口感特別。
雞蛋仔起源於1950年代,有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試加入麵粉牛油等配料弄成漿狀,再經倒模烘烤而成。
後來模具設計成小小的雞蛋形狀,不料大受歡迎。初時雞蛋仔由鴨蛋製成,因為價廉味濃,蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。
雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣。不過近年亦有小食店製造,並增設不同口味,如巧克力、椰絲、黑芝麻等。
窩夫(en:Waffle),又叫華夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用窩夫烤盤(waffle iron)烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊壓出格子來。
圖片參考:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Gaufre_liege_2.jpg/220px-Gaufre_liege_2.jpg
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水果窩夫和列日窩夫
製法
倒入下方烤盤凹陷處,上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤製而成。近年有用電的烤盤。
[編輯] 不同種類的窩夫
窩夫傳到不同地區,有不同吃法。
[編輯] 比利時
比利時窩夫(Belgian waffle ),又名布魯塞爾窩夫(Brussels waffle),餅身較厚,格子較大。製作比利時窩夫的麵糊加入酵母、蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配牛油、糖漿外,還可配搭草莓、藍莓、草莓、覆盆子、香蕉等水果一起吃,也可配冰淇淋,有時亦會作為甜品食用。
圖片參考:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Gaufre_liege.jpg/220px-Gaufre_liege.jpg
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列日窩夫
列日窩夫(Liège waffle),源自比利時東面城市列日(Liège),於公元十八世紀由一名居於列日王子主教區(Bishopric of Liège,又稱prince-bishop of Liège)的廚師所創。通常於街上小店舖售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時窩夫小,較甜,口感亦較實,裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
[編輯] 美國
圖片參考:
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美式窩夫
美式窩夫(Traditional waffles ),1620年由朝聖者吸取荷蘭的製法所創,美國人常作早餐食品,食用時塗上牛油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時窩夫小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作快餐食用。與比利時窩夫最大不同之處,在於美式窩夫用發粉代替酵母和蛋白。
[編輯] 英國
馬鈴薯窩夫(potato waffle)是一種深受英國人喜愛的冷藏食品,是一種用脫水馬鈴薯用水浸泡後,加上食油、調味料製成的鹹食,用烤麵包機、烤箱或烤架烘烤或用平底鍋煎,用作配菜或小吃,吃時可夾煎蛋或芝士,灑上胡椒粉和鹽。不少冷藏食品公司,例如麥肯食品(McCain Foods Ltd.)和雀目牌(Birdseye,又稱伯宰或鳥眼)均有製造這種窩夫。
[編輯] 香港
港式窩夫是香港常見的街頭小吃之一,香港人稱為「格仔餅」,通常由街頭流動小販售賣,格子較比利時窩夫小,一般呈圓形,分成四等份,麵糊以雞蛋、砂糖、麵粉及淡奶混合而成。人們通常都會在格仔餅的一面塗上牛油、花生醬、煉奶及砂糖,再對摺夾起成半圓狀。烤好的格子餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但變化出不同口味,更帶出不同顏色的格子餅。
[編輯] 韓國
韓式窩夫以奶油和蜜糖為餡料,對摺起來吃。
[編輯] 其他
糖窩夫(Sugar waffle)
軟窩夫(Soft waffle)
餅乾窩夫(Biscuit waffle)
水果窩夫(Fruit waffle)
[編輯] Medieval origins
圖片參考:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Waffle_iron.JPG/220px-Waffle_iron.JPG
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Modern waffle iron