想知道「銀針粉」的產地在哪裡?

潮州既來自潮汕 !
澄粉糰 120公克
小黃瓜 60公克
紅蘿蔔絲 16公克
芹菜段 10公克
油 2 湯匙
鹽 1/16茶匙
白胡椒粉 少許
蔥 少許

做法：
1. 澄粉糰搓成長條，切小塊 (約小姆指 1 節大小 )
2. 每 1 小塊用手掌搓成兩頭尖的小麵條
3. 全部搓好後加 1 茶匙油拌勻，放有洞蒸盤上，用電鍋蒸熟 (外鍋加
1 杯水)
4. 冷卻後備用
5. 加熟其餘油，爆香蔥段，加入胡蘿蔔炒軟，再加入芹菜與綠豆芽炒熟
6. 最後將銀針粉倒入鍋內，加入鹽、胡椒粉調味拌勻即可

各種名稱由來
銀針粉源於廣東梅州大埔一帶，因為兩端尖，形似老鼠，客家人慣稱粉為「粄」，因此稱為老鼠粄。後來傳至台灣，當地客家人稱為米篩目，是指製造時把粉團經過篩子般的擦板，從洞眼（目）中搓出粉條，由於「篩」的閩南語近似「苔」，所以俗寫為米苔目。後來於馬來西亞又有人寫成米台目。
銀針粉也傳至香港，因「老鼠」之名不雅，當地人以粉條兩端尖，狀似銀針，稱為銀針粉。
炒銀針粉


【材　料】
澄粉 100公克
青椒絲 40公克
紅甜椒絲 40公克
豆芽 20公克
韭黃段 20公克
雞蛋 1個
肉絲 40公克

【調味料】
鹽 1小匙
雞精粉 1小匙
胡椒粉 適量
香油 少許

【做　法】
1.澄粉以75CC的開水緩緩沖入，一面沖一面攪拌均勻，將燙好的澄粉倒至桌上，揉勻，搓成細長條並切成直徑約0.7公分小圓粒，用手掌在桌上來回搓成兩頭尖之長條麵條，即為銀針粉。
2.將銀針粉放入蒸籠蒸約3分鐘，取出後用少許沙拉油將銀針粉拌開，以防沾黏。
3.雞蛋打散成蛋液，以小火煎成蛋皮，起鍋切成絲備用。
4.熱油鍋，以小火炒肉絲及青椒絲、紅甜椒絲，倒入作法2的銀針粉與所有調味料一起炒至味道均勻時，加入韭黃段及豆芽拌炒均勻即可起鍋，裝盤後灑上蛋絲即可。
【備　註】
家裡若沒有蒸籠可以電鍋替代，作法為將一杯水倒入外鍋，按下開關，待水滾後再放入蒸約4分鐘即可，口感一樣Q。