香港有甚麼地方可以吃到八寶刀削麵?

元朗大馬路 同荃灣 都有正宗刀削麵食

)刀削麵

刀削麵在中國有兩千多年歷史。刀削麵源自山西，是當地人的日常麵食。在口感上，這麵和本地人常吃，很多主婦會煮的板麵有點相似，但更有層次更柔滑。它的麵形也優美，煮好的麵條挾起來，可見到它中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉的麵形。

賦樂食坊8月引進了這個中國民間麵食，讓來自西安的刀削麵師傅張存福，在檳城民眾面前秀削麵功夫，同時也把這麵技傳授給本地師傅。

張存福是西安桃李旅游烹飪學院的麵點教研室主任，強項是製麵和做餃子。他說，吃刀削麵是飽口福，看刀削麵是飽眼福，說罷就在我們面前削起麵來。

冷水浸泡更有嚼勁

只見他把之前揉搓了多次才弄好的麵團托高，站在熱氣滾滾的沸水鍋前，用特製的刀具削麵。他把刀具輕輕在麵上刮，像削鉛筆一樣，把麵團一條條直接削到鍋裡。這麵條是兩頭尖中間寬，呈柳葉形。麵條不久後被撈起，還要經過冷水浸泡，口感就會更筋道。

刀削麵從山西飄移到檳城，不多不少也隨境入俗。張師傅說，本地人嗜辣，在原鄉只以清淡湯水配襯的麵條，這回加了許多醬料，以配合大家的重口味喜好。麵粉是使用低筋麵粉，以保留麵粉本來含有的維生素B的營養。

中國人的絕活特別多，試吃一碗刀削麵便可領略。

Foodloft@Gurney Plaza
地址：level 4,Gurney Plaza,Penang.
電話：04-2293118
營業時間：11am-10pm

豬大骨味噌熬湯

2)味千拉麵

這年頭，大馬人對中國一點都不陌生。在日本起家的味千拉麵集團，是本地人旅游中國時常涉足的美食地圖。

這集團在亞洲各地區已開設近400家連鎖店，威力可見一斑。

剛剛進軍檳城的味千拉麵，提供的麵點和中國香港新加坡的連鎖味千拉麵餐廳一樣。不過，在口味上，馬新始終是一家親。

負責人莊惠婷說，味千拉麵在新加坡立足10年，這次拉麵的足跡終於踏進大馬，拉麵口味和廚師的集訓，都以最接近我們的新加坡站的模式操作。

火山拉麵最嗆辣

拉麵的湯水，一律以豬大骨和味噌熬成。上桌的拉麵，湯水都是奶白色的，可見它的濃郁程度。翻開資料，才知道這些奶白色的湯水有典故。

原來，味千拉麵店始創於1968年，發源地日本九州的熊本。九州擁有“白湯之雄”美譽。此湯採用豬大骨，各類魚骨經長時間熬炖而成，含大量軟骨素，對人體骨骼鈣質有著極佳的補充。

拉麵佐料方面，似乎每碗麵裡都有半顆滷蛋。試過多種口味的拉麵後，其中讓人印象深刻的是火山拉麵。這客如同本地咖哩麵的火山麵，嗆辣指數極高，如果沒有準備好就吞下一大口，包你出醜。不過，辣歸辣，此麵口味還蠻接近本地食客的頻道。

味千拉麵
地址：#170-G-51,Plaza Gurney,Persiaran Gurney,10250 Penang.
電話：04-2266827 （光明日報/副刊•報導：張麗珠•2007.08.17）

寶刀削麵（RM13.90）──八種配料切絲，美美的躺在刀削麵條上。紅色的辣椒絲、橙色的蘿卜絲、綠色的青瓜絲、白色的雞肉絲等等，配著口味清淡的醬油吃，更能吃出刀削麵的幽香麵味和滑軟口感。