tiramisu

1. 可能你攪淡忌廉打發得太長時間,所以造成忌廉分離,會好似爛豆腐咁0架,其實攪淡忌最好打發至7-8成便可,而且係加入魚膠粉後才輕輕拌入已打發好之淡忌廉。 (最大機會係這個原因)

2. 其實意大利芝士本身係好軟身,可以唔需要用電動打蛋器攪拌,我只用橡皮膠刮攪勻都可以0架

3. 同魚膠粉係沒有關係0既

希望幫到你啦!

Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商場地下27號舖
Tel : 9681 9944
http:www.mycakesland.com

TIRAMISU

Mascarpone Cheese 500克

忌廉 89毫升
蛋黃 3 隻
蛋白 3隻
魚膠粉 2 湯匙
水 80 毫升
細砂糖 5湯匙
手指餅 (Lady fingers) 8 條
濃黑咖啡 (室溫espresso) 1杯
Aramatto 酒 (意大利杏仁酒) 5茶匙
雲呢拿香油 1茶匙
冇糖可可粉 適量
1.先準備濃黑咖啡，待涼。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。用80 毫升水開魚膠粉，座入 熱水待溶。
2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。
3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在蛋糕模底上。
4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用噴槍包着蛋糕模令蛋糕容易托出，即成

you should 輕力伴入意大利芝士，慢慢伴入魚膠(1 茶匙,dun put to many)溶液,or your tiramisu will like 爛豆腐的糊狀物體. If u want to know more about, u can go to this website,and read carefully. Hope you can sucess~
http://168crystal.com/cgi-bin/topic.cgi?forum=32&topic=578

意大利芝士餅

成份:
份量適合: 6 吋蛋糕模 / 1 磅


海綿蛋糕 2 片
意大利軟芝士 (Mascarpone cheese) 100g
砂糖 30g
雞蛋 1 隻
淡忌廉140g
魚膠片 / 粉7g


咖啡酒漿：
特濃咖啡(Espresso) 100g
咖啡酒 適量
砂糖 適量


裝飾：
可可粉 (Cocoa powder) 適量



步驟:
(1) 將蛋糕片剪得比蛋糕模略細，掃上咖啡酒漿。
(2) 忌廉打起備用。
(3) 蛋、糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶，加入少量蛋漿攪勻。
(4) Mascarpone 芝士加進餘下的蛋漿中攪勻，再加入忌廉攪勻。
(5) 重新攪勻魚膠蛋漿，加進(4)中攪勻。
(6) 蛋糕模內放上一片已掃上咖啡酒漿的蛋糕，倒入一半芝士忌廉糊，重複做一
次。
(7) 放進冰箱下層3 小時，冷凍後蛋糕面灑上可可粉即完成。