自己整蝦仁炒蛋 d蝦唔夠爽呀
出面果d係咪+左so打粉?
點整先爽脆ar?
點先可以整到d蝦仁有出面餐廳果d咁爽?
2007-09-06 10:07 pm
回答 (2)
2007-09-06 10:13 pm
✔ 最佳答案
用鹽"la"一陣, 再用冰水浸, 包爽 !!!2007-09-07 05:31:39 補充：
用毛巾or paper towel整乾d水, it's ok ar...
參考: myself
2007-09-07 9:49 am
我學烹飪個師傅話蝦肉要「轟水」先會爽。
「轟水」即係將剝咗殼嘅蝦放喺碗內，然後放在開着嘅水喉下，水唔使猛，撞落水面就得。大約「轟水」15分鐘。
「轟水」即係將剝咗殼嘅蝦放喺碗內，然後放在開着嘅水喉下，水唔使猛，撞落水面就得。大約「轟水」15分鐘。
參考: 我師傅係大厨
收錄日期: 2021-04-13 13:21:27
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070906000051KK01305