茶樹菇的煮法

營養價值： 有助治療胃寒、腎虛、慢性腎炎、水腫等疾病，降膽固醇，且有防癌功效。


茶樹菇雞湯
材料
茶樹菇 - 80克洗淨
雞 - 1隻
蜜棗 - 3個
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙

烹調
雞去皮，汆水，洗淨。
十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。


【臘肉茶樹菇】
原料：茶樹菇一把 臘肉1塊 青紅椒各1根 大蒜8瓣 辣醬2湯匙（30克） 干紅辣椒8根 蚝油2茶匙（10ml）鹽1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克） 做法：
1）茶樹菇用溫水泡發後，撈出洗淨後切去根部，過濾泡發的水備用。
2）鍋中倒入適量清水，大火加熱至沸騰後，放入茶樹菇焯燙1分钟後撈出切段。放入臘肉焯燙3分钟，至表面變色即可，撈出後切片。青紅椒去蒂後洗淨切成小塊。大蒜去皮洗淨後拍碎。
3）炒鍋中倒入油，大火加熱至6成熱後，調成中小火，放入辣醬，干紅辣椒將油炒成紅色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶樹菇翻炒2分钟，放入臘肉和過濾後的茶樹菇水沒過食材表面，調入鹽和糖加蓋焖5分钟後，放入青紅椒塊，繼續翻炒1分钟即可。