✔ 最佳答案
樓上的都是好方法^^
小菲補充一下:
豬扒,要選脊肉扒,如不介意有筋和較肥,可選較香口的梅頭扒。
將豬扒洗淨,切成1-1.5cm 厚片,用刀背輕搞拍鬆,可令肉質鬆軟。
但不要搞過度,會令肉汁流失,從而影響口感和營養。
此外,豬扒可以用蛋白、白胡椒、蒜蓉、少少麻油醃一陣。
這樣煎出來,豬扒肉質會較滑和鬆,因為蛋白會令肉質鬆軟,不過呢...
注意:蛋黃會令肉質硬!所以較麻煩 :P
當然,也可以用鬆肉粉令豬扒變鬆...
吉^^島10元店有賣椒鹽鬆肉粉,小菲用過,方便,也很好味,可以一試。