點樣沖一杯奶茶之好飲

奶茶的做法

材料：
牛奶2杯
纯净水2杯
红茶2匙
糖和植脂末少许

做法：
将牛奶和纯净水以同比例倒入奶锅中，小火煮开；滚沸后迅速放入红茶，稍微搅拌一下；待锅内呈淡咖啡色时用一滤壶将茶叶过滤，请注意千万不要久煮，以免味道苦涩；装在杯内依口味添加糖和植脂末，热饮冷饮皆可，配上各类小点心更有风情哦！


还有一种更简单的办公室做法：
将立顿红茶包放入杯中，冲入沸水，再依次放入牛奶（或荷兰奶粉）、糖、植脂末，搅拌均匀后，可直接饮用喽！注意比例，否则红茶太多味道不够香浓！



英式奶茶的特点，就是奶和茶的比例为3：1，因为传统上，在英国，茶比牛奶贵重的多。而且喝的时候，一定是茶往奶里倒，而不是反之。

另，英式奶茶所用的茶，一般来说是红茶，出自锡兰或印度茶，有大吉岭，伯爵等牌子。

港式奶茶，是用两三种茶叶混合而成的，装在丝袜里，所以也叫丝袜奶茶，至于茶叶的比例，是商业秘密，每家的比例都不同。

小TIPS，如果冲奶茶，嫌不够香浓，不妨加点雀巢的牙膏装炼奶或鲜奶油，马上变身

















圖片參考：http://motor.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/496/160pixfolder/EFET679-005-1/001no.jpg



圖片參考：http://motor.atnext.com/images/showbig.gif
_ 靚 奶 茶 竅 妙
1. 溝 茶 葉





圖片參考：http://motor.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/496/160pixfolder/EFET679-005-1/002no.jpg



圖片參考：http://motor.atnext.com/images/showbig.gif
_ 2. 大 滾 水 沖 茶







圖片參考：http://motor.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/496/160pixfolder/EFET679-005-1/003no.jpg



圖片參考：http://motor.atnext.com/images/showbig.gif
_ 3. 焗 茶





圖片參考：http://motor.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/496/160pixfolder/EFET679-005-1/004no.jpg



圖片參考：http://motor.atnext.com/images/showbig.gif
_ 4. 撞 茶

絲 襪 奶 茶 很 草 根 ， 要 飲 一 定 要 到 茶 餐 廳 （ 若 果 你 找 到 好 的 茶 啡 檔 ， 我 也 不 反 對 ） 。 好 的 絲 襪 奶 茶 ， 茶 要 夠 濃 ， 奶 也 要 夠 濃 ， 若 果 你 到 過 五 星 級 酒 店 飲 過 一 杯 茶 也 稀 、 奶 也 稀 ， 顏 色 和 味 道 均 曖 昧 的 英 式 奶 茶 ， 你 一 定 明 白 我 所 謂 何 事 。
好 的 絲 襪 奶 茶 ， 入 口 幼 滑 如 絲 ， 不 會 一 飲 而 瀉 ， 而 是 延 綿 細 密 ， 有 忌 廉 口 感 ， 即 所 謂 奶 茶 的 厚 度 （ Body ） 。 奶 茶 的 厚 度 主 要 由 淡 奶 的 濃 淡 度 決 定 ， 淡 奶 所 含 的 奶 脂 一 定 要 夠 濃 ， 奶 茶 才 能 夠 在 表 面 凝 結 成 一 層 茶 啡 色 的 奶 衣 ， 成 為 掛 杯 奶 茶 。 掛 杯 奶 茶 只 算 合 格 了 一 半 ， 奶 味 絕 對 不 能 夠 蓋 過 茶 味 ， 而 且 入 口 不 能 夠 澀 ， 才 算 一 杯 完 美 的 掛 杯 絲 襪 奶 茶 。





溝 茶 溝 出 1+1=3 的 魔 法




沖 調 港 式 絲 襪 奶 茶 和 烹 調 印 度 咖 喱 一 樣 ， 基 本 材 料 雖 相 若 ， 但 分 量 配 搭 每 家 都 有 自 己 的 秘 方 。 絲 襪 奶 茶 講 究 溝 茶 ， 溝 茶 初 步 決 定 了 茶 味 是 否 夠 香 濃 ， 一 般 茶 餐 廳 會 用 一 至 兩 種 碎 紅 茶 （ 即 雜 茶 ， 如 「 金 玫 瑰 」 紅 茶 ） 做 膽 ， 取 其 褐 紅 茶 色 和 濃 厚 茶 味 ， 再 摻 入 較 高 級 的 立 頓 錫 蘭 紅 茶 ， 帶 出 茶 香 。 溝 茶 可 以 將 每 種 茶 葉 的 細 微 差 異 映 襯 出 來 ， 令 茶 味 和 香 氣 更 具 層 次 感 ， 變 出 1+1=3 的 魔 法 。





沖 茶 、 焗 茶 、 撞 茶 … … 1.2.3




然 而 茶 葉 混 合 妥 當 只 是 第 一 步 ， 要 沖 出 靚 茶 ， 便 要 靠 師 傅 一 沖 二 焗 三 撞 茶 。
首 先 把 茶 葉 放 進 茶 壺 內 用 白 棉 布 縫 製 的 茶 隔 沖 茶 。 沖 奶 茶 就 和 中 國 茶 一 樣 講 究 水 溫 ， 錫 蘭 紅 茶 和 雜 茶 均 屬 已 發 酵 紅 茶 ， 要 用 接 近 100 ℃ 的 熱 水 沖 泡 ， 而 且 先 要 沿 壺 邊 倒 入 熱 水 ， 一 來 替 茶 壺 提 溫 ， 二 來 用 熱 水 發 開 茶 葉 ， 茶 香 才 可 彰 顯 ， 然 後 便 可 正 式 倒 入 熱 水 沖 茶 。 沖 好 茶 要 蓋 上 壺 蓋 ， 焗 的 時 間 過 短 茶 味 會 淡 ， 但 焗 得 過 久 又 會 泡 出 茶 葉 中 所 含 的 咖 啡 因 和 丹 寧 酸 ， 令 茶 味 變 澀 。 所 以 焗 五 分 鐘 便 剛 剛 好 ， 有 茶 味 而 不 澀 。
要 充 分 提 取 茶 葉 的 色 香 味 ， 將 沖 好 的 茶 倒 入 空 置 茶 壺 ， 再 撞 回 盛 有 茶 葉 的 壺 中 ， 反 覆 撞 兩 至 三 次 ， 便 算 沖 好 一 壺 茶 膽 。
可 是 很 多 茶 餐 廳 都 會 翻 用 茶 葉 ， 翻 沖 出 來 的 茶 ， 味 淡 卻 澀 ； 也 有 為 求 快 捷 ， 預 先 沖 泡 一 大 壺 茶 膽 ， 茶 膽 擺 賣 過 久 ， 茶 味 便 會 變 澀 。 要 沖 好 奶 茶 ， 茶 葉 只 可 沖 一 遍 ， 而 且 要 用 細 壺 逐 壺 沖 泡 ， 茶 味 才 會 好 和 穩 定 。 再 加 入 淡 奶 便 成 絲 襪 奶 茶 ， 尤 以 奶 脂 最 濃 、 奶 味 濃 郁 的 荷 蘭 淡 奶 為 佳 ， 淡 奶 和 茶 的 比 例 應 約 為 1:3 。
下 次 入 茶 餐 廳 ， 不 妨 先 瞄 瞄 水 吧 師 傅 是 否 用 細 壺 沖 奶 茶 ， 再 瞄 埋 隔 籬 杯 奶 茶 是 否 掛 杯 ， 要 飲 香 夾 滑 絲 襪 奶 茶 便 更 有 保 證 。





奶 茶 — — 港 英 餘 孽 ， 還 是 愛 國 回 歸 ？












圖片參考：http://motor.atnext.com/images/next-photos/Eat_Travel/496/160pixfolder/EFET679-005-1/007no.jpg



圖片參考：http://motor.atnext.com/images/showbig.gif
_ 港 式 絲 襪 奶 茶 的 興 起 ， 乃 受 殖 民 地 時 期 英 國 人 喜 歡 喝 錫 蘭 紅 茶 的 風 氣 所 影 響 ， 香 港 人 沾 染 了 英 國 人 在 茶 內 加 奶 和 糖 的 飲 法 ， 但 中 國 人 始 終 飲 慣 了 濃 茶 ， 所 以 便 發 明 了 用 絲 襪 作 茶 隔 ， 把 大 量 茶 葉 放 入 其 中 沖 出 濃 茶 。 後 因 有 礙 觀 瞻 ， 才 改 用 白 棉 布 袋 ， 只 是 仍 然 慣 性 被 稱 為 「 絲 襪 」 ， 沖 出 來 的 就 是 港 式 絲 襪 奶 茶 。 只 是 許 多 人 都 不 知 道 ， 其 實 英 國 人 在 紅 茶 中 加 奶 和 糖 的 飲 法 ， 其 實 乃 學 自 滿 族 飲 馬 奶 茶 的 習 慣 。 。

你的茶及奶要配合才會沖得好飲
試試這一種--極好飲呢
http://ww.gerineicl.com/products.html
裏的奶茶

你試下用茶葉 , 吾好用茶包. 茶葉要用滾水沖泡 (吾係茶), 再加淡奶砂糖