西式既窩蛋牛肉飯點整??

方法１

窩蛋牛肉飯

【材料】
白米一杯
免治豬肉四?O
芫茜茸二湯匙
蔥花一湯匙
雞蛋一隻

【醃料】
生粉半茶匙
蛋液半隻
幼鹽半茶匙
砂糖四份一茶匙
雞粉半茶匙
清水二湯匙

【做法】
(一)白米略洗淨，泡水一小時後瀝乾。
(二)牛肉放入碗中加入醃料醃三十分鐘。
(三)將泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
(四)待砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上醃拌好的牛肉。
(五)沿砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮五分鐘，熄火後燜焗十五分鐘。
(六)開蓋淋上煲仔飯豉油並撒上芫茜碎及蔥花，即可進食。

【自製煲仔飯豉油】
老抽1斤
芫荽半斤
蝦殼半斤
清水6?O
蝦半2?O
乾蔥頭5粒(剁爛成茸)
蒜頭5粒(搗爛成茸)
片糖適量(以合自己味道)
雞油1小塊

【做法】
1.)燒熱鑊落雞油慢火爆香乾蔥茸、蒜茸及芫荽碎，然後放入全部材料熬煮成一斤豉油，隔去渣，放涼。
(食用取出適量豉油淋在飯面)

方法２


材料：

豉油，粟粉，糖醃，免治牛肉或新鮮牛肉


做法 :
1. 買免治牛肉或將新鮮牛肉切片再刴好
2. 加豉油+粟粉+糖醃好牛肉, 再加少許水可令牛肉更滑
2. 洗完米, 加適當水, 煮到水差不多收晒, 但仍很濕的感覺時, 將牛肉放入, 煮到熟便成


小貼士:
1. 不要過早放牛肉, 否則肉質不滑.
2. 由於牛肉不會好多汁, 所以不用減少水份量.
3. 現在通常用西施煲, 始終無以前的飯煲咁夠火力, 若煮得太多而飯煲較細, 要留意下最後夠唔夠熟.

窩 蛋 牛 肉 飯
　

材 料 :

免 治 牛 肉160 克 ( 4 兩 )
米320 克 ( 8 兩 )
水400 毫 升
蛋1只
時 菜 6條

調 味 :

梳 打 粉1/4 茶 匙
水4湯 匙
糖1/4 茶 匙
生粉1湯 匙
生抽1湯 匙
老抽1/2湯 匙
油1湯 匙
麻 油 及 胡 椒 粉少許

獻 汁:

豉 油 汁：糖1茶匙
豉 油 汁：生抽2湯 匙
豉 油 汁：老抽1湯 匙
豉 油 汁：水4湯 匙

做 法 :

1. 將 牛 肉 用 調 味 料 醃 半 小 時。
2. 米 洗 凈 , 加 水 , 大 火 煮 滾 , 改 用 慢 火 收 乾 水 份 , 待 飯 煮至 八 成 熟 , 加 入 牛 肉 , 續 慢 火 煮 焗 8 - 10 分 鐘
3. 將 雞 蛋 放 於 飯 中 央 。時 菜 拖 水 , 排 窩 上。
4. 將 豉 油 汁 加 熱 , 便 可 伴 與 飯 食



另一做法：
碎牛用糖、生抽、生粉、油及清水（慢慢分數次倒入）醃好。

洋蔥切粒先炒至金黃（亦可加綠豆），再放入碎牛同炒至變色，加少許上湯及蠔油埋薄芡盛起。

電飯煲煮白飯，待飯八成熟時，放入已炒牛肉蓋飯面同煮至飯熟（其實早點在飯起眼時把醃好未炒的碎牛放入電飯煲也行，連炒的步驟也可以省卻），撥開中間位打隻雞蛋，下甜豉油再焗兩分鍾即成。

你可以買d碎牛肉效係平既碟到蒸8~10mins
跟住就把一隻蛋放係牛肉同飯之間~
等一陣...隻蛋熟左...就ok ga 喇!@@