想問煎一塊牛排或豬排,點先煎得好?

1) 最好唔好落梳打粉啦! d 肉質"淋" 得黎好假架! 而且梳打粉冇益架

2) -妳可以買牛柳 or 豬柳, 肉質較嫩
- 醃料可以用最基本的生抽老抽鹽糖麻油胡椒粉, 最緊要落生粉, 咁樣 d 肉先會 "淋", 如果想再好味 d 可以落 d 蔥花蒜蓉一齊醃佢半個鐘已經ok 架啦! 唔駛話醃過夜
- 最後燒熱油穫 (最好用平底穫), 然後落牛柳 or 豬柳, 再用中至慢火煎
------>大功告成啦

1：首先你要知道自己想吃什樣的牛扒,因為牛扒的質數和價錢都是正比的.
例如日本,澳洲,美國這幾個國家的牛扒都是很有名的,跟著就是牛扒的
級數,例如日本的和牛和澳洲的牛就有不同的級數、曰本的就分１A至
５A,而澳洲就分M１至M10等等.
２:至於什樣醃就更加簡箪,一件靚的牛扒跟本不用醃的.我們就是要吃牠的
鮮味,因為每一個國家的牛都有不同的肉質和脂肪分佈,而牠們的肉 質和
脂肪分佈就戍為牠們的等級.
3:什樣才能煎一件的牛扒,首先要用一隻平底鑊,開中火燒熱,然後落2至
3滴油,侍油燒熱後將牛扒放落鑊煎至兩面微燶,跟着就前牛扒的邊,也是煎
至微燶,這樣做法是使牛扒肉汁被封,至於要吃多熟就由你自己去控制時間
,到上碟後再灑小許鹽落牛扒上,熱力就會把鹽溶化,你便可以享用一仲靚牛
扒了,但千祈不要放醬汁下去,因為一件靚牛扒是不用放汁的,只有那些次級
的才會用黑椒汁其他汁去令人不留意牛扒的本身味道！

如果買一塊上品牛排就無須醃製, 味道會更加原味, 再用第二個回答者的方法煎, 味道肯定very good!

煎到硬 reason,
1)becuase you trun the steak too many times. Only cook your steak once on each side, and the steak juice will remain and make it tender.

2) you must allow enough time to cool down your steak, the cooling time should be the same as your cooking time. For examples, if you cook your steak for 5 mins, then take it out from the pan & leave it in a tray for at least 5 mins to cool down before you serve the steak.

If your steak is good quality, then you don't have to 醃 or 落d梳打水 to your steak, by adding all these, you are just spoiling your steak.

梳打水就唔係好清楚啦
但如果想軟身既話可以用啤酒
啤酒要淡味d如果唔係會影響到肉汁既味
唔洗過夜既
1個鐘到就得嫁啦
醃過夜d肉汁會冇
仲有可以用好似比較尖快子篤幾下
禁d根會鬆
仲有煎個時首先有大火
禁下次返個另一邊煎個時可以保住d肉汁
當你煎完一邊再煎一邊開返細火就得嫁啦