點解我蒸水蛋蒸左好耐都係唔凝結既??

水的份量是蛋的兩倍多小小都可以.例如.蛋60g.水要120g.簡單d就是一份蛋兩份水.
打勻,去泡,蓋好蓋,大火煮滾水,放入蛋水,轉中火蒸15分鐘,若發覺蛋中央還"稀"蓋上蓋焗它兩,三分(不用開火)就好靚,和滑.如果你用碟其實13分都可以.我用四隻蛋.高身碗.
你的錯是用大火.

我媽早兩日都有煮哩味餸~ 媽教我整~ "瑤柱蒸水蛋"(4人份)

材料: 瑤柱(細粒)10至20粒 雞蛋4只 曖水4碗

做法:
瑤柱先用滾水浸開(大約個哩鐘) 浸軟後用手撕開一條條,
(用嚟浸瑤柱ge水可以加埋落d蛋漿度會鮮味好多.可以同d暖水一齊加落去)

4只蛋+4碗水管(細飯碗)
首先將4只蛋攪勻,唔好太大力,因為會起泡,
如果起左泡蒸出嚟會好似月球表面咁就唔靚la
攪勻之後調味,小小鹽 ,小小糖,隨量就得~
再煮4碗水,放至和曝,一邊搞蛋漿一邊倒入曝水,直至均匀.
(記得加埋d瑤柱水)

將瑤柱均勻咁平效係碟底,慢慢倒入蛋漿,之後用保鮮紙包好
(用左保解紙唔怕比d倒汗水滴到好似月球表面咁,蒸出嚟又白又滑~好靚)

跟住就可以蒸la~ 大火蒸15分鐘就有得食la~
食之前加小小蒸魚豉油(因為蒸魚豉油甜甜地) 好鮮味ga~ ^.^

試下落小小鹽

知道蛋和水的份量就唔會, 一隻蛋兩殼水(用半個蛋殼,量兩殼水),如你蒸三隻蛋便是六殼水,蒸大約15分鐘(大火)

蛋和水的比例最佳為1:3
用中小火是最佳

~/口\太多水

2007-09-04 14:34:44 補充：
太多水咪~點蒸都唔會~凝結

2007-09-04 14:35:07 補充：
落番小d水啦~

2007-09-04 14:36:21 補充：
~/口\啫厘~多水~都結唔到~除非變冰~~水蛋多水~都得變冰~

2007-09-04 14:36:59 補充：
15mins未得...20mins未得@@/口\蒸~幾多蛋~20分鐘耐~

2007-09-04 14:38:25 補充：
蒸蛋水滾~中火~10~15~睇下火~插下佢啦未掌握就~

2007-09-04 14:39:42 補充：
^^水呢d~鍾意咪憑感覺~落~