點解我蒸水蛋蒸左好耐都係唔凝結既??
我打完雞蛋攪勻, 再加水再攪勻, 再倒落隻碟度攞去蒸...
15mins未得...20mins未得, 30mins都係未得...已經用埋大火...
why都係唔凝結...??
點解我蒸水蛋蒸左好耐都係唔凝結既??
2007-09-04 10:31 pm
回答 (6)
2007-09-05 5:49 pm
✔ 最佳答案
水的份量是蛋的兩倍多小小都可以.例如.蛋60g.水要120g.簡單d就是一份蛋兩份水.打勻,去泡,蓋好蓋,大火煮滾水,放入蛋水,轉中火蒸15分鐘,若發覺蛋中央還"稀"蓋上蓋焗它兩,三分(不用開火)就好靚,和滑.如果你用碟其實13分都可以.我用四隻蛋.高身碗.
你的錯是用大火.
2007-09-05 1:47 am
我媽早兩日都有煮哩味餸~ 媽教我整~ "瑤柱蒸水蛋"(4人份)
材料: 瑤柱(細粒)10至20粒 雞蛋4只 曖水4碗
做法:
瑤柱先用滾水浸開(大約個哩鐘) 浸軟後用手撕開一條條,
(用嚟浸瑤柱ge水可以加埋落d蛋漿度會鮮味好多.可以同d暖水一齊加落去)
4只蛋+4碗水管(細飯碗)
首先將4只蛋攪勻,唔好太大力,因為會起泡,
如果起左泡蒸出嚟會好似月球表面咁就唔靚la
攪勻之後調味,小小鹽 ,小小糖,隨量就得~
再煮4碗水,放至和曝,一邊搞蛋漿一邊倒入曝水,直至均匀.
(記得加埋d瑤柱水)
將瑤柱均勻咁平效係碟底,慢慢倒入蛋漿,之後用保鮮紙包好
(用左保解紙唔怕比d倒汗水滴到好似月球表面咁,蒸出嚟又白又滑~好靚)
跟住就可以蒸la~ 大火蒸15分鐘就有得食la~
食之前加小小蒸魚豉油(因為蒸魚豉油甜甜地) 好鮮味ga~ ^.^
材料: 瑤柱(細粒)10至20粒 雞蛋4只 曖水4碗
做法:
瑤柱先用滾水浸開(大約個哩鐘) 浸軟後用手撕開一條條,
(用嚟浸瑤柱ge水可以加埋落d蛋漿度會鮮味好多.可以同d暖水一齊加落去)
4只蛋+4碗水管(細飯碗)
首先將4只蛋攪勻,唔好太大力,因為會起泡,
如果起左泡蒸出嚟會好似月球表面咁就唔靚la
攪勻之後調味,小小鹽 ,小小糖,隨量就得~
再煮4碗水,放至和曝,一邊搞蛋漿一邊倒入曝水,直至均匀.
(記得加埋d瑤柱水)
將瑤柱均勻咁平效係碟底,慢慢倒入蛋漿,之後用保鮮紙包好
(用左保解紙唔怕比d倒汗水滴到好似月球表面咁,蒸出嚟又白又滑~好靚)
跟住就可以蒸la~ 大火蒸15分鐘就有得食la~
食之前加小小蒸魚豉油(因為蒸魚豉油甜甜地) 好鮮味ga~ ^.^
參考: 我阿媽教~ 好正ga~ 蒸完好似布丁咁震~
2007-09-05 12:28 am
試下落小小鹽
2007-09-05 12:16 am
知道蛋和水的份量就唔會, 一隻蛋兩殼水(用半個蛋殼,量兩殼水),如你蒸三隻蛋便是六殼水,蒸大約15分鐘(大火)
2007-09-04 10:37 pm
蛋和水的比例最佳為1:3
用中小火是最佳
用中小火是最佳
2007-09-04 10:33 pm
~/口\太多水
2007-09-04 14:34:44 補充：
太多水咪~點蒸都唔會~凝結
2007-09-04 14:35:07 補充：
落番小d水啦~
2007-09-04 14:36:21 補充：
~/口\啫厘~多水~都結唔到~除非變冰~~水蛋多水~都得變冰~
2007-09-04 14:36:59 補充：
15mins未得...20mins未得@@/口\蒸~幾多蛋~20分鐘耐~
2007-09-04 14:38:25 補充：
蒸蛋水滾~中火~10~15~睇下火~插下佢啦未掌握就~
2007-09-04 14:39:42 補充：
^^水呢d~鍾意咪憑感覺~落~
2007-09-04 14:34:44 補充：
太多水咪~點蒸都唔會~凝結
2007-09-04 14:35:07 補充：
落番小d水啦~
2007-09-04 14:36:21 補充：
~/口\啫厘~多水~都結唔到~除非變冰~~水蛋多水~都得變冰~
2007-09-04 14:36:59 補充：
15mins未得...20mins未得@@/口\蒸~幾多蛋~20分鐘耐~
2007-09-04 14:38:25 補充：
蒸蛋水滾~中火~10~15~睇下火~插下佢啦未掌握就~
2007-09-04 14:39:42 補充：
^^水呢d~鍾意咪憑感覺~落~
收錄日期: 2021-04-24 22:35:59
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070904000051KK01357