綠茶蛋糕!!!!!

綠茶蛋糕仔 Green Tea Muffin 食譜 (參考 ~ 果仁朱古力小蛋糕 )

材 料 : (大約份量 ~ 5 個大 / 8 個細)

低筋粉 或 自發粉 (篩好) 240 克 發粉 (薛好) 1 湯匙 ( 用自發粉者不用加 )

綠茶粉 (薛好) 50 克 梳打粉 1/2茶匙 無鹽牛油 (座溶) 60 克 牛奶 200 ml

雞蛋 (室温) 1 隻 雲呢拿香油 1茶匙 黃糖 /砂糖 60 克

果仁碎 / 杏仁片 (可用任何果仁) 1/4杯 ~ 今次沒有加 **

做 法 :

(1) 首先預熱焗爐 200 度火 / 15 分鐘。

(2) 低筋粉 + 發粉 + 梳打粉 (薛好) 及 牛油隔水座溶後拌入可可粉 ~ 備用。

(3) 牛奶 + 雞蛋 + 雲呢拿香油 + 砂糖 (混合) 用膠挖攪拌勻 。

(4) 材料混合後加入可可漿 (拌勻)後，再拌入薛好低筋粉+發粉+梳打粉，然後

用膠挖將所有材料要拌至沒起粒粒才可以 。

(5) 預備好 Muffin紙杯將朱古力麵糊倒入 Muffin杯內 8成滿，然後可灑上果仁碎。

(6) 放入巳預先預熱焗爐內 (中層) 以 200 度火 / 焗 15 - 18 分鐘 ~ 即成。

《綠茶長條蛋糕》
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材料：
全蛋--7個
細糖--150g
食鹽--1/4匙
熱水--100g
綠茶粉--20g
低筋麵粉--160g
泡打粉--5g
沙拉油--100g
塔塔粉--1/4匙
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做法 :

(一)先將蛋白和蛋黃分開，蛋白加入塔塔粉先打至起泡後再加入100g的細糖打發備用。
(二)將50g的細糖與蛋黃攪拌。

(三)將綠茶粉倒入熱水中攪拌均勻，再倒入蛋黃的部分拌勻。

(四)沙拉油倒入前項攪拌均勻，低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。

(五)將1/3的打發蛋白加入前項拌勻，再將剩餘的2/3蛋白加入拌勻即可。

(六)倒入鐵皿便可進爐烘烤。



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貼心叮嚀:

※出爐冷卻後才可分割成薄片抹上鮮奶油做裝飾。


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烘烤時間:
12分鐘
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溫度:
上火：180度
下火：160度

輕怡綠茶蛋糕






圖片參考：http://www.hkheadline.com/recipe/images/FAB03PC3100406.jpg








簡介：
製作綠茶蛋糕最好選用日本出品的抹茶粉，不要使用沖茶的抹茶粉，因為味道很濃而且顏色過深，做出來的蛋糕會太青綠，不太好看。



材料：
即溶綠茶粉200克
砂糖150克
無鹽牛油150克
低筋麵粉240克
泡打粉1茶匙
蛋黃4隻
鹽1/4茶匙
雲呢拿油1茶匙



製法：
1.使用電動打蛋器將蛋黃、砂糖及牛油打至起泡，約5分鐘。
2.把蛋漿加入已篩過的低筋麵粉、泡打粉、鹽、雲呢拿油及即溶綠茶粉中，充分拌勻。
3.把綠茶漿倒入模具內，放入180度焗爐內焗15至20分鐘即成。








綠茶芝士輕蛋糕 Light Green Tea Cheese Cake







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greentea%20cheesecake1.jpg









材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)

忌廉芝士
250克


鮮奶
125毫升


無鹽牛油
45克
　

蛋
4隻
　

砂糖
80克

　


粟米粉
1 茶匙


低筋麵粉
2 湯匙
　

綠茶粉
15克
　

食用(綠)色素
2 滴(隨意可省)
　

rum 酒
1茶匙
　

他他粉
1/4茶匙
　



製法:


1.


預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。

　


2.


忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greentea%20cheesecaek2.jpg



3.


用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greentea%20cheesecake3.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greetea%20cheesecake4.jpg



4.


倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greentea%20cheese%20cake5.jpg


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greentea%20cheese%20cake7.jpg


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/greentea%20cheese%206.jpg



希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

紅豆綠茶雪芳蛋糕 Green Tea Red Bean Chiffon Cake
材料 １7cm 雪芳蛋糕模
A. 蛋黃 40g
低粉(已篩) 85g
綠茶粉 9g
奶粉 10g
熱水 4湯匙
罐頭紅豆(有甜味) 100克
B. 蛋白 120g
糖 45g
粟粉 5g
塔塔粉 1.5g
C.沙律油（液體菜油） 2湯匙
做法
1. 焗爐以170度預熱 10 分鐘。
2. 將低筋麵粉過篩。 綠茶粉&奶粉用熱水開溶備用。
3. 將蛋黃用打蛋器打勻，加入綠茶溶液拌勻，再加紅豆拌勻，最後加入菜油再拌勻。
4. 篩入低粉, 用最慢速拌勻(不見粉粒即可)。
5. 蛋白打至起泡，糖分三次加入打至杰身有光澤，篩入粟粉及塔塔粉，打至7成企身。
6. 取少量蛋白與粉糊拌勻，再將粉糊分三次加入蛋堵白混合拌入至均勻。
7. 倒入榚模，用刮刀整平表面，再拿起在桌上輕敲一下消除麵糊空隙。
8. 170度焗20分鐘，轉150度再焗多15分鐘。取出倒轉放涼，用竹籤沿模邊蹺圈脫模。
各種綠茶粉味道濃淡不同, 要自行調校 。
當麵糊升發完畢, 可以轉150度焗至蛋糕熟透
綠茶蛋糕
材料：
蛋白 3隻
糖 80g
蛋黃 3隻
綠茶粉 2茶匙
麵粉 85g
牛油溶做法：
1. 蛋白打起，再加入40g糖打至挺身。
2. 蛋黃和40g糖打至奶黃色，篩入麵粉拌勻。
3. 綠茶粉加１湯匙糖及熱水拌勻，與牛油溶液同倒進麵粉糊內拌勻，輕輕分次拌入蛋白後，倒進一8吋餅盆置已預熱180度焗爐焗20-25 分鐘待涼備用。
綠茶黑豆慕思蛋糕
綠茶粉..25g
細糖..180g
鮮奶水..225g
白明膠..15g
水..80g
鮮奶油..600g
蘭姆酒..20g
黑豆..適量
(一)先準備薄片蛋糕1盤約0.75公分厚用5吋~7吋慕思圈壓出備用各2片→共4片。
(二)蛋糕片7吋先放入慕思圈備用。
(三)白明膠，腹水備用。
(四)綠茶粉、細糖、鮮奶水隔水加熱，再將白明膠加入已隔水加熱的溶液內。
(五)再加入蘭姆酒，冷卻成稠狀時，將打發鮮奶油與適量的黑豆一起拌勻即可。
(六)倒入1/3慕思在7吋慕思圈內抹平，上面再覆一層5吋蛋糕片，最後1/3慕思再倒入平表面，再裝飾黑豆放入冷凍，出來時抹一層鏡面果膠。
綠茶芝士輕蛋糕 Light Green Tea Cheese Cake
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶 125毫升
無鹽牛油 45克 　
蛋 4隻 　
砂糖 80克 　
粟米粉 1 茶匙
低筋麵粉 2 湯匙 　
綠茶粉 15克 　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒 1茶匙 　
他他粉 1/4茶匙 　
製法:
1.
預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
2.
忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.
用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.
倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

綠茶蜂蜜蛋糕

材料 (18cm x 8cm x4cm 長方形蛋糕一個)
低筋麵粉 100克
綠茶粉 一湯匙
蛋 (中) 三個
糖 40克
蜂蜜 2湯匙
乳化劑 一茶匙
沙拉油 1湯匙
製作
1. 預熱焗爐至 170度 。
2. 麵粉， 綠茶粉一同過篩， 備用。
3. 蛋+糖+蜂蜜+乳化劑一同打至杰身 (可以"了"字而不易消失) 。
4. 麵粉分次篩入， 用手動打蛋器拌勻 。
5. 轉用刮刀， 捲入沙拉油。
6.倒入模中， 掃平表面， 放入焗爐焗35分鐘 。

上面o個位, 綠茶粉 200 g, 係真唔係??

材料： 即溶綠茶粉200克
砂糖150克
無鹽牛油150克
低筋麵粉240克
泡打粉1茶匙
蛋黃4隻
鹽1/4茶匙
雲呢拿油1茶匙

製法： 1.使用電動打蛋器將蛋黃、砂糖及牛油打至起泡，約5分鐘。
2.把蛋漿加入已篩過的低筋麵粉、泡打粉、鹽、雲呢拿油及即溶綠茶粉中，充分拌勻。
3.把綠茶漿倒入模具內，放入180度焗爐內焗15至20分鐘即成