豆腐花點整ga??

2007-09-04 3:49 am
我想問點將豆漿整成豆腐花ar??
要放d咩落去~份量又要幾多~

回答 (5)

2007-09-04 3:51 am
✔ 最佳答案
豆腐花

材料
原味豆漿600ml (500ml + 100ml)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙

水 200ml
薑 1-2片
片糖 1/2片

做法:
1. 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100ml豆漿拌勻成粉漿待用;
2. 豆漿500ml 煲熱立即關火;
3. 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上, 左右手併用), 立刻蓋上蓋子, 不動, 等20分鐘;
4. 水+薑+片糖, 煲成糖水, 加入豆腐花內, 即成。

注:
1. 熟石膏粉可在葯材舖買, 買最少量, 可做多次。
2. 可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
3. 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
4. 糖水可按個人喜歡, 加減甜道。
參考資料:
http://www.leisure-cat.com/forum/viewtopic.php?t=3248
2007-09-04 8:04 pm
材料
原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖 1/2片
製作
1.
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。

2.
豆漿500毫升煲熱立即關火。

3.
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。

4.
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。

貼士
1.
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。

2.
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。

3.
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。

4.
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。
2007-09-04 4:57 am



豆腐花








圖片參考:http://www.leisure-cat.com/images/Toful%20Fa.jpg


好容易做,滑滑自製豆腐花。








材料

原味豆漿
600毫升l (500毫升 + 100毫升)


熟石膏粉
1/4茶匙


鷹粟粉
1.5茶匙



200毫升



1-2片


片糖
1/2片




製作


1.


熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。



2.


豆漿500毫升煲熱立即關火。



3.


熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。



4.


水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。


貼士


1.


熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。



2.


可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。



3.


器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。



4.


糖水可按個人喜歡, 加減甜道。


希望可以幫到你!!
圖片參考:http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

2007-09-04 4:32 am
豆腐花





材料

豆 腐 花 材 料 :


黃 豆 半 斤 ( 約 320g )

水 7 杯

食 用 石 膏 粉 1 茶 匙

生 粉 1湯 匙


糖 漿 材 料 :


水 1 杯

糖 250克

檸 檬 2片





調味






製法:

豆 腐 花 製 法 :


黃 豆 洗 淨 , 用 清 水 浸 6 小 時 , 沖 洗 乾 淨 後 隔 水 , 不 用 去 皮 ; 用 半 杯 水 調 勻 生 粉 與 石 膏 粉 , 隔 去 雜 質 待 用 。

將 黃 豆 及 3杯 水 放 進 攪 拌 機 中 攪 爛 , 若 分 量 太 多 , 可 分 幾 次 進 行 攪 拌 。

倒 出 黃 豆 水 , 用 紗 布 隔 去 豆 渣 。

將 黃 豆 水 用 力 唧 出 , 把 餘 下 之 3 1/2 杯 水 沖 下 攪 勻 , 倒 入 大 煲 , 用 慢 火 煮 滾 至 泡 沫 浮 起 3 吋 高 。

把 浮 面 之 泡 沫 隔 去 , 可 去 掉 黃 豆 水 中 的 雜 質 , 令 豆 腐 花 更 軟 滑 。

把 豆 漿 煲 至 大 滾 , 沖 下 已 調 好 之 石 膏 粉 水 , 此 時 切 忌 移 動 煲 的 位 置 , 否 則 會 凝 結 不 成 。

以 毛 巾 蓋 住 , 再 覆 以 鍋 蓋 , 靜 放 30分 鐘 。

待 凝 結 成 豆 腐 花 後 , 用 匙 隔 去 面 頭 的 泡 沫 , 加 上 糖 漿 即 可 食 用 。


糖 漿 製 法 :


將 糖 放 於 煲 中 , 加 水 至 浸 過 糖 面 約 1吋

加 入 兩 片 檸 檬 , 煮 溶 後 便 成 糖 漿 。





小貼士:



製 作 豆 腐 花 的 用 具 必 須 清 潔 , 不 可 有 油 或 者 其 他 雜 質 , 否 則 豆 腐 花 不 會 凝 結 。

加 檸 檬 可 除 去 糖 漿 裡 的 雜 物 , 同 時 亦 可 增 加 香 味 , 可 用 檸 檬 , 可 轉 用 醋 。

想 加 其 他 如 朱 古 力 味 、 芝 麻 味 , 先 將 配 料 磨 成 粉 末 或 煮 成 漿 汁 , 與 黃 豆 水 一 同 煮 滾 。

如 欲 做 豆 漿 , 可 依 步 驟 1至 5, 於 煮 滾 黃 豆 水 時 加 4-8杯 水 , 加 糖 煮 滾 隔 去 泡 沫 便 成 。
2007-09-04 3:54 am
材料
原味豆漿 600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉 1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖 1/2片
製作
1.
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。

2.
豆漿500毫升煲熱立即關火。

3.
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。

4.
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。

貼士
1.
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。

2.
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。

3.
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。

4.
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。


收錄日期: 2021-04-13 13:17:01
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070903000051KK03650

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