食益達香口膠，有冇可能會增加患上癌症的風險？

香口膠、糖果含多種代糖

香口膠和糖果一向深受上班一族及學生歡迎。有海外報告指出，青少年會從這些食品中攝取大量代糖。亦有傳言食用代糖會致癌，令人對代糖敬而遠之，實情如何？

為瞭解在本港銷售的香口膠及糖果產品的甜味劑（俗稱代糖）含量，及評估是否會對身體造成影響，消費者委員會聯同食物環境衞生署合作測試市面上糖果類產品的甜味劑含量。

研究範疇

研究搜集在本港主要零售點出售，而標籤上標明含有甜味劑的糖果類產品，包括香口膠、糖果及其他幫助口氣清新的產品，針對本港法例涵蓋的甜味劑作含量測試。

根據香港法例《食物內甜味劑規例》，甜味劑指「任何帶甜味的化合物，但不包括糖或其他碳水化合物或多羥醇（polyhydric alcohols）」，目前本港准許食物使用八類甜味劑，包括：

（1） 醋磺內酯鉀（acesulfame potassium）
（2） 縮二氮酸基胺（alitame）
（3） 天冬胺（aspartame）
（4） 天冬胺–醋磺內酯鹽（aspartame-acesulfame salt）
（5） 環己基氨基磺酸及其鈉鹽、鉀鹽和鈣鹽（cyclamic acid and its sodium, potassium and calcium salts）
（6） 糖精及其鈉鹽、鉀鹽和鈣鹽（saccharin and its sodium, potassium and calcium salts）
（7） 三氯半乳蔗糖（sucralose）
（8） 索馬甜（thaumatin）

由於甜味劑（4）在食物中容易溶解成天冬胺及醋磺內酯鹽，因此含有該成分的產品只能分別作天冬胺和醋磺內酯鹽的測試。此外，是次研究沒有包括甜味劑（8），因根據聯合國糧食及農業組織 / 世界生組織聯合食物添加劑專家委員會﹝Joint Food and Agriculture Organization （FAO） / World Health Organization （WHO） Expert Committee on Food Additives （簡稱JECFA）﹞的評估，索馬甜是一種可被迅速分解為食物成分的蛋白質。食用索馬甜後，只會稍微增加正常蛋白質的攝取量。故JECFA把索馬甜的每日可攝取量列為「不作特殊規定」類別，意即毒性甚低。而根據現有資料顯示，索馬甜於食物內的使用量不會影響人體健康。

抽取樣本

2004年5月下旬，食環署在本港各大零售點進行市場調查，根據標籤上的資料，找出含有甜味劑的主要預先包裝糖果類食品。在選擇測試樣本時，考慮的因素包括產品的種類、受歡迎程度和在主要零售點有否售賣等。

測試共化驗了12款香口膠、25款糖果及3款幫助口氣清新的產品。

測試方法

樣本送交食環署的食物研究化驗所，以高效液相色譜法（High Performance Liquid Chromatography, HPLC）進行甜味劑的定量測試，分析每個產品的甜味劑含量。甜味劑的最高限量參照食品法典委員會（Codex Alimentarius Commission）草擬中的標準（見表一）。

測試結果

香口膠及糖果大多含醋磺內酯鉀和天冬胺

25個產品（62.5%）含有醋磺內酯鉀，34個（85%）含天冬胺，當中21個（52.5%）同時含醋磺內酯鉀和天冬胺兩種甜味劑，另有4個產品含有三氯半乳蔗糖。至於縮二氮酸基胺、環己基氨基磺酸和糖精則未有檢出。

香口膠及糖果樣本的甜味劑含量均符合食品法典委員會草擬中的標準。至於其他幫助口氣清新的產品，以產品重量計算，甜味劑含量雖然高，但每片重量很低（約0.03 - 0.05克），因此進食一片所攝入的甜味劑分量亦頗低，而食品法典委員會所草擬有關甜味劑在糖果類產品的標準亦不適用於此類產品。

甜味劑攝取量取決於濃度及進食分量

甜味劑的攝取量取決於產品中甜味劑的濃度及進食的分量。以香口膠為例， #5的醋磺內酯鉀濃度雖然高於#6，但由於#6的每片分量較多，故#6的每片醋磺內酯鉀含量則最高（見表二）。

根據JECFA訂定的甜味劑「每日可攝取量」，醋磺內酯鉀及天冬胺的每日可攝取限量分別為每千克體重15毫克及 40毫克。舉例說，一個體重52千克的中學生，每日最多可攝取780毫克醋磺內酯鉀及2,080毫克天冬胺。

◆ 香口膠

香口膠平均每千克含有1,200毫克醋磺內酯鉀和1,400毫克天冬胺。假設一個體重52千克的中學生每日進食一排共10塊香口膠（每塊香口膠重量為1.4克），而他所食的香口膠的甜味劑含量為本測試中最高的分量，即每千克香口膠含有1,700毫克醋磺內酯鉀和2,600毫克天冬胺，他每日便會從香口膠攝入24.3毫克醋磺內酯鉀和35.9毫克天冬胺，分別相等於每日可攝取量的3%和2%。歐洲青少年甜味劑攝入量調查發現，一個香口膠消費量偏高的青少年每日亦只進食3塊香口膠。因此以上的評估可能高估了中學生從香口膠攝入甜味劑的分量。

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