我在煮螺絲粉,通心粉時
因為它沒有附味粉,所以高湯往往只是加雞粉了事
可是雞粉弄出來的湯並不是特別好喝,
沒有公仔麵味粉那麼好
所以想請教有沒有什麼方法弄好飲的高湯
我比較傾向用原料弄出來,不是加那種一包包的調味粉/醬
thanks!
煮通心粉時如何自制好味的湯?
2007-09-02 8:34 pm
回答 (6)
2007-09-02 8:43 pm
✔ 最佳答案
蕃茄牛肉湯最易整而且又好味!=)蕃茄2個...
牛肉半斤...
先將牛肉用醬油..糖..鹽等醃料醃好....
洗淨既蕃茄切件....
放落一鍋滾水中...
然後放埋d牛肉落去...
煮2mins...加少少鹽就得喇!
2007-09-04 10:02 am
材 料 石 九 公 魚 1 斤
白 菜 仔 1 / 2 斤
薑 3 片
做法
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 加入通心粉煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 食 用
白 菜 仔 1 / 2 斤
薑 3 片
做法
石 九 公 魚 去 臟 去 鱗 洗 淨 。 用 油 把 魚 兩 面 煎 至 金 黃 。
白 菜 仔 洗 淨 摘 段 。
鍋 注 入 適 量 水 ， 水 滾 放 入 石 九 公 及 薑 片 ， 煲 1 / 2 小 時 。
將 石 九 公 魚 取 出 ， 加 白 菜 仔 入 湯 中 ， 煲 滾 ， 加入通心粉煮 多 1 0 分 鐘 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 食 用
2007-09-04 1:04 am
1.一隻新鮮的雞腿, 去皮後, 放入一小片姜加水煲15分鐘,
2.取出攤涷, 將肉用手一小塊一小塊地撕下, 備用,
3. 將腿骨拍扁再下入湯中煮15分鐘, 隔出骨碎弃之,
4. 麵粉適量, 調成漿後推入湯中, 落鹽少許, 煮湯至忌廉湯的 "傑" 度,
5. 將已合軟硬度的通粉, 小量西蘭花, 以及小塊狀的雞肉放入, 煮滾, 加一片芝士, 熄火
6. 攪融芝士, 即可享用!
這是一份新鮮美味又健康的食物, 無論作早餐, 午餐, 或小朋友的晚餐都很適合. 試吓, 肯定你會中意呢 !!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/35.gif
2.取出攤涷, 將肉用手一小塊一小塊地撕下, 備用,
3. 將腿骨拍扁再下入湯中煮15分鐘, 隔出骨碎弃之,
4. 麵粉適量, 調成漿後推入湯中, 落鹽少許, 煮湯至忌廉湯的 "傑" 度,
5. 將已合軟硬度的通粉, 小量西蘭花, 以及小塊狀的雞肉放入, 煮滾, 加一片芝士, 熄火
6. 攪融芝士, 即可享用!
這是一份新鮮美味又健康的食物, 無論作早餐, 午餐, 或小朋友的晚餐都很適合. 試吓, 肯定你會中意呢 !!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/35.gif
2007-09-02 9:12 pm
可以買點瘦肉(柳梅豬肉最好,夠嫩),切片或絲,加少少生抽,胡椒粉,麻油,鷹栗粉,醃大約4個字,等佢入味,然後放2湯匙油炒一下,加入自己喜歡的蔬菜(紅蘿蔔,青瓜,西兰花,黃芽白,菜心,生菜,荷蘭豆,節瓜等等,家里有什麼材料圴可),加清水或史雲生清雞湯,煮滾做湯底(如是加清水,要加鹽調味,然後再加入煮好過好冷河的螺絲粉,通心粉,米粉,麵等主食煮滾即可,營養圴衝又好味.試下啦.
2007-09-02 9:04 pm
我不知道您是否有小朋友，加雞粉和一包包味精是不健康的。 但當然沒有時間之下會選擇這個不健康但快捷的方法。
以下是本人煮螺絲粉,通心粉湯的方法: (時間會花一些)
蕃茄肉燥通心粉 (4人吃)
=================
材料: 通心粉/螺絲粉(已處理)、 蕃茄2個、免治豬肉(買8元)磨碎、蒜泥少許、雞蛋1只、
4至5飯碗清水
步驟:
1. 先把蕃茄切開 (1個切開成6份/8份)
2. 調味磨碎的免治豬肉 (糖、豉油、豆粉)，10分鐘左右
3. 首先下一湯匙油(或更少一些)在鑊中爆香蒜泥，放蕃茄炒一會，下少許鹽，再炒一會，
這時蕃茄的皮開始離開，馬上下清水，蓋鑊蓋大概5~8分鐘左右。
4. 打開鑊蓋下已調味的免治豬肉，下 通心粉/螺絲粉(已處理)、 下蛋花 (即是把一只雞蛋攪拌)，完成!
我仲有幾款選擇可介紹給您的.... 現在沒有時間，如需要請在補充題問吧!
以下是本人煮螺絲粉,通心粉湯的方法: (時間會花一些)
蕃茄肉燥通心粉 (4人吃)
=================
材料: 通心粉/螺絲粉(已處理)、 蕃茄2個、免治豬肉(買8元)磨碎、蒜泥少許、雞蛋1只、
4至5飯碗清水
步驟:
1. 先把蕃茄切開 (1個切開成6份/8份)
2. 調味磨碎的免治豬肉 (糖、豉油、豆粉)，10分鐘左右
3. 首先下一湯匙油(或更少一些)在鑊中爆香蒜泥，放蕃茄炒一會，下少許鹽，再炒一會，
這時蕃茄的皮開始離開，馬上下清水，蓋鑊蓋大概5~8分鐘左右。
4. 打開鑊蓋下已調味的免治豬肉，下 通心粉/螺絲粉(已處理)、 下蛋花 (即是把一只雞蛋攪拌)，完成!
我仲有幾款選擇可介紹給您的.... 現在沒有時間，如需要請在補充題問吧!
收錄日期: 2021-04-13 19:57:06
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070902000051KK01542