白糖，紅糖，黃糖，蔗糖，黑糖，有什麼分別？

糖是以甘蔗 ' 甜菜 ' 米 ' 麥為主要原料
經過過濾 ' 濃縮 ' 結晶而成

糖一般分為 砂糖 ' 冰糖 ' 紅糖 '
1.砂糖

一般分為 : 白砂糖 ' 黃砂糖

白砂糖分為 : 細砂糖' 粗砂糖' 糖粉

* 細砂糖 : 一般用於調味上

* 粗砂糖 : 因為顆粒較粗
可用於煮甜湯 ' 喝咖啡
西餅上面的糖顆粒

* 糖 粉 : 因為太細 ,容易潮濕
一般用於蛋糕上的霜飾
2.冰糖

* 一般用於紅燒
例如 : 紅燒豬肉或紅燒蹄膀

* 可使肉面增加光澤而且較Q
並且使湯汁較黏稠些

* 煮高級甜食 , 一般都加冰糖
例如 : 蓮子湯 ' (白目耳) 銀耳湯

* 現代喝咖啡加的糖 , 大部份為冰糖

3. 紅糖

* 一般用於煮薑母茶上可驅寒

有許多注重養生的家庭已經開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調上,替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來調味,因為白糖與黃糖甜度比紅糖低,如果添加相同份量的紅糖,做出來的味道會過甜,菜色也會過深,應適量減少份量再斟酌菜色添加。