冰皮月餅粉要蒸的好定免蒸既好???

用要蒸的做法會好食d ga!免蒸的,只係粉+其他材料mix埋就得,個d粉狀係仲有的,食的時候食到唔滑口,係一啖啖粉,唔好食的
要蒸的係會花時間,但因為蒸過,d粉粒係會同其他材料融和一齊,唔會食到一啖啖粉的,好食好多的
白玉粉係jusco超市有得賣的,如果返出旺角,咁好多材料店都有tim
其實唔用白玉粉都可以的,我返而覺得用土炮的糯米粉做出黎仲煙un d,白玉粉反而無咁好彈性,你參考下面個食譜:




材料(40 隻份量)



冰皮


糯米粉


一杯



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/mooncakei.jpg



粘米粉


一杯



麵粉


半杯



砂糖


一杯



鮮奶


一杯



鍊奶


4 湯匙



生油


4 湯匙

　


糕粉(即糯米粉用白炒熟)


半杯





2. 除糕粉外將所有粉類材料篩勻加入糖﹑奶水﹑油等合攪成糊狀。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/mcpowder1.jpg



3. 粉糊以大火蒸20-30分鐘 (若用淺的蒸盆，蒸20分鐘便可，若用深的蒸盆，則要蒸30分鐘) ，取出擱涷，再搓成軟滑適中之粉糰。

免蒸 good d lu

我聽人說免蒸