Tiramisu 的製作^^

我諗呢d先係你想要既野﹗
Citysuper 呢種 Tiramisu Mix 既資料同埋做法係咁樣既︰

圖片參考：http://www.globalchocolates.com/images/186.JPG


名稱︰Dr. Oetker Tiramisu Instant Dessert Mix

價錢︰$35

材料︰供5人用

1) 1/2 杯咖啡
2) 2湯匙咖啡酒 (Amaretto) 或蘭姆酒 (Rum)
3) 190毫升奶
4) 手指餅*
5) Tiramisu 材料粉*
6) 可可粉*

製造步驟︰

1) 拌勻咖啡及咖啡酒
2) 於手指餅上均勻地塗上咖啡，讓手指餅吸收咖啡約5分鐘
3) 加190毫升奶到攪拌碗，再加入Tiramisu 材料粉，用電子打蛋器用慢速拌約1分鐘，再以高速拌約4分鐘。
4) 把材料倒在餅上。
5) 灑上可可粉，放入雪櫃凍約2小時或至凝固即可。

備註︰

有*材料已隨Tiramisu附上

2007-09-01 23:51:17 補充：
個食譜係我係Citysuper到，係呢盒Tiramisu Mix隔離度攞架﹗

其實本身係city super..呢盒野既附近都係製作方法架...仲係中文添

我D度有兩種意大利芝士蛋糕(Tiramisu )步驟做法!!


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu42.JPG










材料（八至十人份量）



Mascarpone Cheese
500 克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu01.jpg


蛋黃
3 隻

蛋白
3 隻

細砂糖
5 湯匙

手指餅 (Lady fingers)
12 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
1 杯

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5 茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



5 X 10 X 3吋長形蛋糕模



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油攪勻。將蛋白伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，將一半份量的手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液，舖平在蛋糕模底。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu09.jpg


4. 將一半芝士料倒入；再舖上另一半手指餅，重複掃上咖啡糖漿，倒入餘下所有芝士料舖平，放入雪柜至凝固，吃前最後洒上可可粉即成。
　
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu11.JPG








貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。


3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。











意大利芝士蛋糕(硬身可切版) Tiramisu








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisuta1.jpg











材料（＋二人份量）



Mascarpone Cheese
500克


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisui.jpg


忌廉
250 毫升

蛋黃
4 隻

蛋白
4 隻

魚膠粉
2 湯匙

水
80 毫升

細砂糖
1/2 杯 (即100 克)

手指餅 (Lady fingers)
8 條

濃黑咖啡 (室溫espresso)
100 毫升

Aramatto 酒 (意大利杏仁酒)
5茶匙

雲呢拿香油
1茶匙

冇糖可可粉
適量

用具



19 CM X 6.5 CM 圓形活底蛋糕模
保鮮紙一張
透明蛋糕圍帶二條



製作過程



1. 先準備濃黑咖啡，待涼。用80 毫升水開魚膠粉，座入熱水待溶。忌廉打至企身，備用。用另一個攪拌盆把蛋白打至企身，備用。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu03.jpg


2. 蛋黃加砂糖用電動打蛋器打至忌廉狀，拌入Mascarpone 芝士混合，加雲呢拿香油 、魚膠粉溶液攪勻。將蛋白 分次伴入。再將忌廉次伴入芝士混合物。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu06.JPG


3. 將咖啡和Aramatto 料混合在容器內，加一1茶匙糖(份量外)，將手指餅獨一條一條快快放在容器內沾上咖啡液， 排入在(已鋪保鮮紙)蛋糕模底上。

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu1.jpg


4. 倒入芝士混合物，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出最後洒上可可粉，用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出，即成 ，如要帶，可圍上透明蛋糕圍帶，十足＋大酒店產品。
　
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu2.jpg




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu3.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu4.jpg



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/Tiramisu5.jpg








貼士



1. Mascarpone Cheese、手指餅和意大利Aramatto杏仁酒，可在City Super 買。

2. 可用4茶匙Rum酒1茶匙杏仁香油代替Aramatto杏仁酒。

3. 如果你是新手，手腳慢，阿貓建議你最好用掃，掃咖啡液上手指餅，否則容易弄得太濕。



圖片參考：http://hk.yimg.com/i/spc.gif


希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

Ladyfinger 手指餅乾

十分著名的一種義大利餅乾，外型呈輕巧的手指形狀，質地乾燥酥脆，口味香甜。在義大利當地，除了當零嘴點心直接食用外，還經常作為如冰淇淋、布丁等甜點的搭配或裝飾，以及蛋糕、慕司以及最最知名的 Tiramisu 的基底。

在台灣，Ladyfinger 於零售市場上並不太常見，根據經驗，一般我只有在新新食品行（02-28732444）等西式食品材料店才偶而看得到，價格也不低（24支約150元左右）；在此，小酒館主廚夏志偉特別提供了他的手製 Ladyfinger 食譜，以供有興趣的讀者們在家自行嘗試：

材料（30支）

麵粉200克、蛋黃6個、無鹽奶油50克、牛奶30克、砂糖80克

作法

1.奶油、蛋黃混合打發至呈乳白色程度，再加入麵粉，以木杓輕輕翻動攪拌均勻。

2.牛奶與砂糖混合，隔熱水加溫打散至完全溶和狀態，略微放涼。

3.1＋2混合拌勻，倒入擠花袋中於烤盤上一道道擠成30等分長條，在已預熱至180℃的烤箱中烘烤約40分鐘即成。

※若手邊沒有擠花袋，夏主廚表示，可直接將麵糊倒在烤盤上，烤好冷卻後，再切成與手指餅乾類似大小的長方形即可。