有沒有人知道鬆餅怎樣做

朱古力鬆餅

材料：(7cmx6個)
半甜朱古力 170g
牛油 60g
酸忌廉 / 淡忌廉 60ml
蛋 兩隻
黃糖 50g
低筋麵粉 60g
蘇打粉 1/4茶匙
鹽 少量
朱古力粒 隨意

做法：
1. 朱古力切碎，放入大碗中 ，和牛油一同隔水座溶；
2. 加入酸忌廉 / 淡忌廉，拌勻至溶 ，待用；
3. 蛋和黃糖座熱水，打至杰身；
4. 篩入粉類，輕手拌勻，加鹽，再加入朱古力漿；
5. 分進紙杯 / muffin模內，放上朱古力粒；
6. 以185-190度焗20-25分鐘至熟。

---

英式葡萄鬆餅
材料 :
低粉150g
高粉 350g
糖粉 125g
奶油 114g
泡打粉 20g (改為15g)
鮮奶 250g
葡萄乾 75g
蛋黃液(刷面用) 適量

做法:
1. 低粉+高粉+糖粉+泡打粉 混均, 奶油加入混合切小粒
2. 鮮奶加入拌勻, 最後加入葡萄乾拌勻
3. 鬆弛約10分後, 麵糰由中間向上下均勻桿開成約1.5cm厚
4. 再鬆弛約10分鐘, 用圓模壓出圓形
5. 表面刷上蛋黃液, 入烤箱, 200/125 烤13分

http://blog.yam.com/diamond09/article/8090943 有圖片

藍莓子乳酪鬆餅 Blueberry Muffin

這是下午茶必殺技，如果想省時間，超級市場現成的藍莓子鬆餅麵粉套裝，也是不錯的選擇。



材料(十二個份量)
　

自發粉
270克
發粉 3/4茶匙
牛油 60克
黃砂糖
90克
淡奶 120毫升
純乳酪 120克
蛋 2隻
檸檬皮茸 2茶匙
梳打粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
藍草莓子 200克
用具
12個圓蛋糕杯焗盤 　
　 　
製作過程

1. 預熱焗爐200°C，糕盤掃上已溶化牛油或加上杯托。

2. 麵粉、發粉、梳打粉，鹽同篩勻。加牛油，用手指搓成麵包糠狀。

3. 加入糖及檸檬皮茸。

4. 另把蛋加奶拂勻，加入麵粉混合物迅速拌勻。最後加入乳酪和藍莓子攪勻。

5. 盛入糕盤內，約3/4滿。入焗爐25分鐘至金黃色。
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
蜜糖鬆餅 Honey Biscuit

材料︰ (6 吋蛋糕份量)
自發粉 225克

發粉 1茶匙

鹽 適量

砂糖 10克

楓糖漿 40克

牛油(室溫) 80克

鮮奶 80毫升

雲呢拿香油(可加/可不加)
做法:
1.自發粉，發粉和鹽混合篩勻(備用)。
　
2.砂糖和楓糖漿混合加入小粒狀牛油，再加入(製作1) 。

3. 用搓成大粒餅碎狀 ， 最後加入鮮奶拌成麵團。
　
4. 放入雪櫃下層鬆弛10分鍾後，用匙更最麵團做型。

5. 用220度焗10-15分鐘上色即可。

貼士
1.
甜度以密糖種類可自由調整。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

北美鬆餅 Northern America Muffin

今次整呢個花生香蕉鬆餅就好好味，面個d花生好脆，裡面好香蕉味又鬆軟，加上無用牛油整，真係健康又美味喔~!!

　

材料︰
糖 3/4 杯
花生醬 1 / 2 杯
植物油 2 個湯匙
搗碎了的熟香蕉 1 杯
雞蛋 (輕打散) 1 個
檸檬汁 1 湯匙
麵粉 1 1 / 2 杯
發粉 2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
梅乾 1 杯 ( 6安士)
無鹽的乾烘花生 3 湯匙
製作
1.
焗爐加熱至350度F(即180度C)。

2.
把12 張蛋糕烘紙放在12隻中型蛋糕模杯子中。

3.
把糖、花生醬和油混合打勻至起泡。

4. 再加進香蕉、蛋和檸檬汁， 攪拌。
5.
先把麵粉、發粉和鹽混合， 再加進以上材料， 拌勻。

6.
倒入梅乾， 把混合材料倒入模杯中， 每杯約 3/4滿。

7.
杯面舖上花生， 焗18-22分鐘即成可口的鬆餅。


++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

簡單易做的Muffins，是下午茶或小朋友派對必然之選，隨意加入自己喜歡的提子乾、果仁、朱古力粒等，就可一次過吃到幾款不同味道了。

普通麵粉(或自發粉) 2杯 (約250克)
發粉(如用自發粉，不用加發粉) 1湯匙
鹽 1/2茶匙
豆寇粉 (ground nutmeg) 1/4茶匙 (隨意可省)
蛋 2隻
牛奶或忌廉 250毫升 　
糖或黃糖 120克 　
已溶無鹽牛油 4-8湯匙 　
雲呢拿香油 1茶匙

用具
小蛋糕焗模1 個(一打裝)
小蛋糕紙杯 12個
製法:
1. 預熱焗爐至200度C。

2. 將麵粉、 發粉、 豆寇粉、 鹽過篩兩次。

3. 然後將所有材料拌好，攬至冇粒粒 。

4. 鋪紙杯放入焗盤，倒入麵粉糊至八成滿，入焗爐12-15分鐘即成 。
　
貼士
1. 可隨意在步驟3後加提子乾、果仁、朱古力粒作變化。

2. 另外，可加梳打粉半茶匙，用乳酪代替牛奶(或忌兼)即可以乳酪小蛋糕。

3. 豆寇粉是用豆寇籽(Nutmeg Seed) 磨成粉，色澤紅，香味只可保待幾個月，以豆寇籽即磨香味為佳，香港的大型超市有已磨好的豆寇粉出售。最近阿貓到馬來西亞檳城旅行，街市有新鮮的豆寇和豆寇籽買。