有咩蛋糕好介紹?(急)

白之戀人慕士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
清蛋糕 2 片 around 1.5 cm 厚 (可以自己做 or 在超市買)
白朱古力 75克
蛋黃 1只
淡忌廉 150克
鮮奶 35克
魚膠片 5 克
白古力碎(裝飾用) 隨意
製作
1.
將白朱古力用熱水隔水煮溶，待用 。

2.
蛋黃用打蛋器打起，加入鮮奶再打 。
3.
再加入白朱古力醬攪勻 。
4.
再加入已溶解的魚膠片 。
5.
將淡忌廉打至8成企身 。
6.
將1/3的淡忌廉(企身的)加入白朱古力糊內攪勻，然後再倒回剩下的(2/3)淡忌廉中拌好。
7.
倒入已放好清蛋糕片的模內，放入雪櫃雪至凝固 。
8.
蛋糕面可以鋪上白朱古力碎作裝飾，唔整亦可。














玫瑰蜜糖芝士蛋糕 Honey Rose Cake

材料 (7吋蛋糕份量）

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿 1茶匙 (optional， 調色用)
蜜糖 1湯匙
砂糖 15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料

玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞 2小匙
水 120ml (半飯碗)
魚膠粉 2小匙
糖 15克
製作

1.
ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用

2.
淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用

3.
蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒

4.
混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可

餅面果凍裝飾製作

1.
用2湯匙水先溶解魚膠粉

2.
餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.

貼士

1.
沒有玫瑰果露，可以用玫瑰水rose water都得，加多d糖就可以，rose water在citysuper有售。

2.
石榴糖漿citysuper都有，用來調色，因為玫瑰果露只有很淡的粉紅色，要加些少色素個cake至有粉紅色，可以用色膏(1~2滴)代替，石榴糖漿好大支， 如果只係用黎整呢個餅就唔值得買lu。

3.
玫瑰果茶就係無印良品買 (即-->herb tea rose hip & hibiscus)，沖出黎好似提子汁咁0既色，有少少酸味。玫瑰花苞好多地方都有，賣花茶0既地方一定可以找到，不過沖出黎顏色係淡黃色，唔係好襯個cake，但有玫瑰香味 (如玫瑰花苞沖出黎係帶紅色,要小心啦，可能係染色)。




芝士蛋糕 Cheese Cake

餅底(（18cm 圓形)
餅底一個（什麼餅底都可以...如..茶餅 、消化餅、oreo)
(餅底份量和做法可參考藍梅芝士凍餅)
材料
忌廉芝士 300克(room temp放軟） 　
糖 90克 　
蛋 170克 　
麵粉 16克 　
栗粉 12克 　
淡忌廉（35% fat) 400克(不需打起） 　
製作
1.
先將麵粉栗粉篩過備用 。

2.
忌廉芝士放軟後加糖拌勻 ， 再加入蛋(分4次)打至滑身，加篩過麵粉栗粉，最後加忌廉拌勻。

3.
將餡料倒入餅底上，坐於巳注水之盤焗上。

4.
預熱焗爐至170度C.焗50-60分鐘。餅面焗至微黃 。蛋糕放涼後，再雪凍享用。

蘋果蛋糕
材料
麵粉　　180克
發粉　　1.5茶匙
鹽　　　1/8茶匙
蛋　　　2隻
糖　　　3安士
牛油　　　4安士
蘋果　　　2個（切片）
檸檬汁　　1湯匙
玉桂粉　　1/4茶匙
蘋果汁　　1/3杯
做法
焗爐預熱180度，十五分鐘。
蘋果2個切片，加入檸檬汁1湯匙拌勻。
麵粉、發粉、鹽同篩勻。
糖、牛油用機（或木勺）打至奶白色，加入蛋打勻，再加入蘋果汁及麵粉混合料拌勻。
8吋直徑盆掃油，將以上成分倒入，面上加蘋果片，灑上玉桂粉，放入焗爐焗45分鐘。
低脂咖啡奶油蛋糕
咖啡海綿蛋糕材料
雞蛋　　　　4隻
麵粉　　　　60克
脫脂牛奶　　25克
蜂蜜　　　　80克
人造牛油　　25克
即溶咖啡粉　3克
咖啡奶油材料
脫脂鮮奶　　　20克
魚膠粉　　　　2茶匙
熱水　　　　　2湯匙
即溶咖啡粉　　15克
蜂蜜　　　　　80克
乳酪　　　　　100克
做法
預熱焗爐220度。
蛋先打勻，加蜂蜜再打發備用。
即溶咖啡溶於脫脂奶中，將麵粉篩入，拌勻後，拌入已暖溶的人造牛油，拌勻。
烤盤先放牛油紙，將(2)中的麵粉糊慢慢倒入，將麵糊放入烤盤中，放入預熱的220度焗爐中焗35-40分鐘即可享用。
水果慕斯
材 料
水果泥 1000公克
砂糖 600公克
吉利丁片 28公克
鮮奶油 750公克
製作程序
先將水果泥和砂糖加熱煮沸
同時，吉利丁片泡冷水待軟
再將鮮奶油打至七分發
將待軟的吉利丁片加入煮沸的水果泥中
待微溫，把七分發的鮮奶油拌入均勻既可
用170度烤15~20分鐘
蜂蜜蛋糕
材料：
蛋　　　　4個
糖　　　　90克
蜂蜜　　　1/8杯
低筋麵粉　100克
鹽　　　　少許
沙拉油　　1大匙
做法：
１）一鋼盆裝稍熱的水，另一鋼盆放四個全蛋和糖隔水加熱，以電動打蛋器打。
２）打到全部的蛋起泡了就加入蜂蜜打到濃稠的糊狀。
３）麵粉和鹽篩入拌勻。
４）沙拉油加入，以刮刀攪拌均勻（從底下挖上來）。
５）模型中舖紙，將麵糊倒入。
６）放入烤箱中以175度烤約30分。
注意事項：
隔水加熱的水大約維持四五十度左右。
用電動打蛋器打到 蛋液滴下不會馬上溶合的程度

木糠布甸蛋糕 Serradura



材料（7吋蛋糕一個）︰

瑪莉餅 (marie biscuits)
150克


可可粉
1茶匙

淡忌廉
500毫升

煉奶
100克

雲呢哪條
1條 (取其籽）

雲呢糖
1湯匙

工具

7吋慕士摸一個


牛油紙一張


唧袋


1 CM 唧咀


準備

1.
7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。

2.
先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。

3.
切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。

製作

1.
將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。

　
2.
將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。

　
3.
餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。

2007-09-02 11:14:52 補充：
1. 瑪莉餅 可在超市購買。 2. 雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。 3. 切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。 4. 現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。

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