求[日式]便當食譜.

蛋包飯
材料
雞 蛋 4 隻
香 腸 3 條
白 飯 ﹝ 經 冷 藏 較 佳 ﹞ 2 碗
栗 米 、 青 豆 適 量
調味
﹝ 炒 飯 用 ﹞
雞 粉 半 茶 匙
老 抽 2 茶 匙
﹝ 蛋 皮 用 ﹞
牛 奶 2 湯 匙
鹽 適 量
製法:
香 腸 切 粒 ； 栗 米 及 青 豆 隔 乾 水 份 ， 待 用 。
用 慢 火 將 白 飯 炒 勻 ， 再 放 入 栗 米 、 青 豆 、 香 腸 及 炒 飯 調 味 料 一 同 炒 ， 直 至 炒 飯 乾 身 ， 撈 起 待 用 。
雞 蛋 拌 勻 並 放 入 調 味 料 ， 把 鑊 燒 紅 ， 將 一 湯 匙 油 平 均 分 佈 於 鑊 。
將 已 拌 勻 的 蛋 液 分 佈 鑊 中 ， 成 圓 形 ； 趁 蛋 半 熟 ， 即 放 入 炒 飯 於 半 邊 圓 形 之 內 ， 立 即 將 其 餘 半 邊 蛋 皮 對 疊 ， 蓋 於 炒 飯 上 即 成 。

日式三色冷麵
材料(一人份量)
日本喬麥麵 100 克
急凍蟹柳條 4 條
青瓜 / 椰菜 半條 / 1/2 杯
蛋 一隻
紫菜絲 適量
日式檸檬醬汁 適量 　
製作過程
1. 喬麥麵用滾水烚熟，用冰水浸一浸，瀝乾上碟。
2. 蛋打散隨喜好調味，用長方形煎蛋鍋煎成蛋皮，切絲備用。
3. 急凍蟹柳條入微波爐叮熱，用手撕開成幼絲。
4. 椰菜切絲烚熟，用冰水浸一浸，瀝乾。(如用青瓜，只需切絲)
5. 把蛋皮絲、蟹柳條絲、椰菜絲鋪在 喬麥麵上，最後加紫菜絲便成。拌日式檸檬醬汁吃。
日式大蝦煎燒餅
材料
日本燒粉1 包 ( 50 克 )
蛋 1 隻
水 50 亳升
大蝦 2 隻
青椰菜(切絲) 1 小隻
洋蔥粒 半杯 　
蒜茸 1 茶匙
雜菜粒/粟米粒 1/4 杯
沙律醬 3 湯匙
日本比目魚碎 9 克
檸檬 1 個
製作過程
1. 洋蔥粒、椰菜絲、雜菜粒/粟米粒炒熟，舀起備用。
2. 大蝦用 蒜茸炒熟，舀起備用。
3. 混合燒粉 、蛋、水成漿，用鍋煎成直徑六吋 Pizza，每面煎分左右。
4. 塗沙律醬於Pizza 上，放上炒好的椰菜絲，灑上比目魚碎，最後加 大蝦，用檸檬伴上碟。
貼士
1. 燒粉、比目魚碎可在吉之島十元店有售。
日式燒汁肥牛
材料
肥牛 4片
洋蔥 1個 (切絲)
生菜 半個
日本燒汁 1湯匙
生油 適量
胡椒粉
適量
鹽 適量
製作過程
1 煮滾水，加油、生菜，煮熟生菜後擠乾水分，加鹽，上碟。
2. 燒紅鑊，灒油，炒洋蔥至麥牙糖色，大概5分鐘。加肥牛炒至半熟，最後加燒汁、胡椒粉，拌勻，放在生菜上，完成。

日式蛋包飯便當






利用剩飯，做出可愛的蛋皮。





[ 材料 ]



冷白飯
150 克
蛋
1 個

雞胸肉
50 克
鹽
少許

洋蔥
30 克
橄欖油
1 茶匙

雜菜豆
30 克
生抽
1/2 茶匙　




[ 做法 ]



一
把雞胸肉切成 1 公分小塊，洋蔥切適當大小。將冷凍雜菜豆用熱開水解凍。把蛋均勻攪散再加鹽調味。

二
將白飯放進微波爐裏加熱。鴨兒芹亦一起加熱。

三
平底鍋內加入油用火加熱，煎一層薄薄的蛋皮。取出後擱置一旁備用。

四
然後炒雞肉、洋蔥。熟了之後，加雜菜豆。白飯醬油、鹽調味。

五
攤開保鮮膜，舖上蛋皮，將第四項的炒飯放入，擰轉成形，綁起打結。

烹調時間：15 分鍾



圖片參考：http://www.dietasia.com/new/infof/food1.gif






[營養分析]



卡路里
335 Kcal

蛋白質
16 g

碳水化合物
46 g

脂肪
10.6 g

膽固醇
231 mg

鈣質
56 mg

鐵質
2 mg

纖維
1.12 g







日式蛋捲便當












營養豐富的南瓜與蛋捲相襯、美味可口。



[ 蛋捲材料 ]



蛋
1 個
鹽、胡椒
各少許

火腿
20 g
植物牛油
1 小匙

芹菜(切絲)
1/2 小匙
蕃茄醬
適量



[ 牛奶煮南瓜材料 ]



南瓜
60 g
砂糖(切絲)
約 1 小匙

脫脂牛奶
1/4 杯
鹽
少許



[ 椰菜沙律材料 ]



椰菜
30 g
鹽、胡椒
各小許

檸檬汁
2 小匙
橄欖油
1 大匙



[ 蛋捲做法 ]



一
打蛋於碗內。

二
火腿切粒為 1 公分方塊。

三
在蛋糊裏加火腿、芹菜、牛奶、鹽與胡椒混合調味。

四
平底鍋加熱，放入植物牛油，溶解後，把第三項的材料倒入鍋中，製作成蛋捲的形狀。

五
蕃茄醬則裝入其他溶器與飯盒一起帶去。



[ 牛奶煮南瓜做法 ]



一
南瓜去其種子與棉狀部份，去皮。再切成適合食用之大小，快速煮湯過。

二
取一小鍋，放進南瓜、植物牛奶、調味料，以小火煮至水份蒸乾。（於前一日準備）



[ 綠色花椰菜沙律做法 ]



一
椰菜分成小朵，加鹽水煮。

二
製作沙律調味醬與飯盒一起帶去。
烹調時間：25 分鍾




圖片參考：http://www.dietasia.com/new/infof/food3.jpg





[ 營養分析 ]



卡路里
221 Kcal

蛋白質
12.7 g

碳水化合物
17 g

脂肪
11.2 g

膽固醇
227 mg

鈣質
134 mg

鐵質
2.2 mg

纖維
0.7 g




滑豆雞蛋飯便當






糙米飯含有豐富維生素B1、B2、E，
對健康和美容的效果顯著。





[ 材料 ]



糙米
50 克
蛋
1 個

雞胸肉(去皮)
30 克
生抽
2 小匙

洋蔥
50 克
酒
1 茶匙

毛豆
30 克
砂糖
2/3 小匙　




[ 做法 ]



將雞肉切成小粒，洋蔥切成薄片，然後將上湯及調味料加熱，煮沸後加入雞肉和洋蔥，待湯汁再煮沸後，加入雞蛋，再放入毛豆，然後蓋上鑊蓋再煮便成。









[ 營養分析 ]



卡路里
411 Kcal

蛋白質
24 g

碳水化合物
55 g

脂肪
8 g

膽固醇
241 mg

鈣質
73 mg

鐵質
3 mg

纖維
4 g






炸雞排便當

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/BOX-132.JPG

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【材　料】

雞胸肉

1/2副

花生

少許

海帶

2條

薑絲

少許

白飯

1碗

黑芝麻

少許

青豆

少許

紅蘿蔔丁

少許

紅蘿蔔絲

少許


【調味料】

1.鹽

少許

　醬油

2小匙

　香油

1小匙

　白胡椒粉

少許

2.蛋黃

1個

　麵粉

1大匙

　香油

1小匙

　鹽

少許

　泡打粉

少許

　太白粉

2大匙

　胡椒粉

1小匙

3.胡椒粉

1/2小匙

　香油

1小匙

　鹽

1/2小匙

4.鹽

少許



【做　法】

(1)將雞胸肉洗淨擦乾，用調味料(1)醃15分鐘，再沾調味料(2)，先沾太白粉，再沾蛋液，最後將乾粉部份拌勻，再沾滿雞胸肉表面即可準備油炸。

(2)起油鍋，將雞胸肉炸至金黃色，起鍋前轉大火約炸10秒鐘，即可撈起切片，放入便當中即可。

(3)將花生等加水煮爛後，盛起拌入調味料(3)即可。

(4)另外把海帶洗淨連同薑絲、紅蘿蔔絲一起略炒，再加少許鹽調味，炒熟後盛起。

(5)將白飯裝入便當鋪平，撒上少許黑芝麻，在另一小方格盛入做好的配菜即完成了