我想問湯圓點整??

菊花冰糖湯丸

簡介： 天氣炎熱，在甜品中加入冰糖，更消暑解渴。而菊花氣味芬芳，是入餚佳品，具祛毒散火功效。

材料： （二人分量）
糯米粉　4
生粉　　2湯匙
冰糖　　1
菊花　　2
清水　　5杯

製法： 1.把糯米粉和生粉篩勻，加水1杯搓成軟滑粉糰，分成小粒，再搓成湯丸。
2.清水4杯煮沸後放入湯丸，煮至浮起，再加入冰糖和菊花，稍滾片刻即成。
備註： 卡路里--232/份
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芒果奶黃湯圓

材料： 糯米粉 150 克
糖 100 克
凍水 95 克
芒果 2 個
奶黃 50克

製法： 1.將糯米粉、五十克糖 ，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。

備註： 小貼士
餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 。
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沙薑湯圓
簡介： 以芋蓉及麥提莎做餡料的沙薑湯圓，兩者口味出奇地夾，入口不太甜，製作容易，小朋友亦可一同炮製。

材料： （三十粒分量）
糯米粉------12
芋頭------12
糖-------5茶匙
牛油-------3
薑-------4
麥提莎------30粒
片糖------12
水------2斤

製法： 1.將糯米粉與 3 茶匙糖放入器皿中，加水拌勻並搓成粉糰。
2.將芋頭蒸熟，加入 2 茶匙糖及牛油拌勻，待涼。
3.將粉糰搓成粉皮，放入芋蓉及麥提莎，包成湯圓狀。
4.將片糖及薑片放於沸水中煲約 10 分鐘，再放入湯圓滾 4 分鐘即成。

備註： 湯圓的餡料不可太多，以免爆裂。另外煲薑湯時，要用片糖，味道較用冰糖為佳。
示範--劉達明師傅（日航酒店桃李中菜廳）
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擂 沙 湯 丸


材 料 : 4 兩糯米粉
2 兩麻蓉餡料
1/2 湯匙粟米油(隨意)
黃豆粉適量

做 法 : (1) 先將麻蓉餡料分成 8 小份，並捏成小圓球狀
留用。
(2) 將糯米粉，粟米油一同放入一深碗內，注入適
量溫水，搓成一份柔軟適中的粉糰，再搓成長
條分成 8 小份，而每一份包入一份麻蓉餡料，
捏成圓球狀成湯圓。
(3) 燒滾一鍋水後，放入湯圓煮至浮起撈出，瀝乾
水份，隨即放入黃豆粉中滾動，使湯圓外層沾
滿黃豆粉，即可上碟供食。

備 註 : (1) 亦可將湯圓隔水蒸熟。
(2) 黃豆粉可在日本百貨公司有售。





紅豆沙湯圓


材 料 : 1/2 斤紅豆
1/2 斤冰糖
1/2 個橙連皮
湯圓適量

做 法 : (1) 紅豆用清水浸二小時，洗淨。
(2) 紅豆加入適量清水澆滾，放入橙半個煲滾，改
用小火煲紅豆至腍身，取掉橙渣，加冰糖調味。
(3) 湯圓用滾水煮至浮起，續煮三分鐘，盛起放入
紅豆沙內，再慢火滾起即成。


擂沙朱古力湯丸


材 料 : 1 杯糯米粉
1 小包朱古力
黃豆粉適量

做 法 : (1) 糯米粉用 3/4 杯水逐少加進開成粉糰。
(2) 朱古力切成一厘米小粒。
(3) 將朱古力用適量粉糰包裹搓成湯丸，放進滾水，
當浮起時，撈起並瀝乾水份，蘸上黃豆粉進食。

大 約 從 宋 朝 開 始 ， 中 國 人 就 在 元 宵 節 吃 湯 圓 。北方的元宵﹐是用竹籮篩滾出來的。
明 清 以 後 ， 江 南 人 也 在 冬 至 以 湯 圓 祭 祖 、 祭 灶 ，南方的湯圓﹐則是以手心搓揉的。

宋朝時，民間開始流行一種在元宵節吃的新奇食品，它是用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風味。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以最早叫「浮圓子」。後來有的地區把「浮圓子」改稱「元宵」。人們在元宵節吃這種食物實際上是思念親人，渴望團圓。
　　
　　 1912年，袁世凱篡奪辛亥革命的成果，做了大總統，他一心想當皇帝，又怕人民反對，一天到晚提心吊膽的。因為「元」和「袁」、「宵」與「消」是同音，「袁消」有「袁世凱被消滅」之嫌，袁世凱感到不吉利，於是在1913年元宵節前，他下令把「元宵」改稱「湯圓」。
　　
　　袁世凱垮臺後，大部分地區又恢復了「元宵」的名稱，不過時至今日，有些地方仍然稱「元宵」為「湯圓」。

另一種說法
相傳漢武帝時宮中有一位宮女，名叫「元宵」，長年幽於宮中，思念父母，終日以淚洗面。大臣東方朔決心幫助她，於是對漢武帝謊稱，火神奉玉帝之命於農曆正月十五火燒長安，要逃過動難，唯一的辦法是讓「元宵姑娘」在正月十五這天做很多火神愛吃的湯圓，並由全體臣民張燈供奉。武帝准奏，「元宵姑娘」終於見到家人。此後，便形成了元宵節。

　　 關於元宵節習俗的形成，說法頗多，據史料記載，漢武帝的時候，漢室要祭祀一位叫「太一」的神明。據稱「太一」是當時相當顯赫的一位神明，地位在五帝之上，並有恩於漢帝，所以受到的奉祀比較隆盛。元宵又叫湯圓，歷史上還有許多別稱「面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角」等等，直至明永樂年間才被正式定名為「元宵」。元宵分有餡和無餡兩種，無餡的個小、味甜，以白糖、桂圓、桂花、藕丁、蜜餞為佐料，又稱「珍珠湯圓」，有餡的個大，狀如核桃。北方元宵多為甜餡，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等類，南方的則甜、鹹、葷、素皆有，尤以寧波湯圓，貴陽吳家湯圓著稱

1.牛奶甘薯湯圓

材料:糯米粉300克
番薯300克
粗粒花生醬3湯匙
水200毫升
糖水材料﹕
低脂牛奶600毫升
糖5湯匙
薑汁2湯匙

製法:
1.番薯去皮後蒸熟，放涼備用。
2.大碗內加入糯米粉及水，攪拌後，搓成粉糰，加入已蒸熟之蕃薯蓉混和成粉糰。
3.取起一小團直徑約2厘米的粉糰，放於手心中搓成小球狀，並於中心部分用手指掐出一個凹位，用以盛載餡料。
4.放入小量花生醬作餡料，將粉糰搓成湯圓狀。
5.將湯圓放入滾水中煮熟，待湯圓浮上水面時，先撈起放進碗。
6.用慢火將牛奶加熱，加入薑汁及砂糖作調味，最後把牛奶及湯圓混合，即成。

2.鮮肉湯圓

材料:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉 或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙

g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)

湯料:(一份)鹽 1/3~1/2小匙 / 滾熱水 3~4大瓢 / 紅蔥頭豬油 1小匙 / 大骨粉 1/3小匙 (可省) / 味精少許/ 胡椒粉少許/ 可再添加燙過的茼蒿菜(可省)

做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.

KO註:
1. 食譜中糯米皮的做法有三四種.
---a 糯米粉與溫水揉成糰. (有的會再加一大匙沙拉油)
---b 先將一部分的水煮滾. 燙糯米粉.再加剩餘冷水混合成糰. 再加入一些豬油or白油or沙拉油揉合.
---c 將材料揉成糰. 取一小塊用滾水煮至浮起. 再與其他粉糰搓揉成糯米皮. 若太黏可再加點粉或白油. (或先混合一部分成糰. 滾水煮至浮起. 再與其他材料混合)
---d 將部分糯米粉用澄麵代替. 材料中加入一些白油.
我這次採用黃淑惠的點心專輯鹹湯圓食譜. 修改成240量杯份量及增加部分調味料. 此粉糰放久易乾.要快速完成.

3.薑汁紅豆小湯圓

材料：（1人份）
老薑
紅豆300g
糖
水
小湯圓（或買黏米粉自己做，做法請參考<冬至吃的客家鹹湯圓 >）

做法：
1. 紅豆洗淨後浸5小時（歐洲冬天無暖氣時約浸7小時），別超過太久。薑洗淨拍碎。
2. 將薑、紅豆、1000cc的水以中火煮滾後轉小火悶煮30分鐘（若用電鍋則外鍋加量米筒1杯的水）。
3. 加入小湯圓繼續煮約5分鐘，起鍋後加糖到自己喜愛的甜度即可。

說明：
※ 紅豆別泡太久，若泡到起泡沫（發酵）那就不好吃了。女生生理期時加黑糖非常滋補唷！若沒煮好就加糖，紅豆就煮不破也沒有綿密的口感了，可以加一小匙鹽將甜味提出來。

※ 之前看「生活智慧王」說煮紅豆湯時鍋中放個瓷杯瓷碗會煮得比較快，我試了，可是每次都忙到忘記量時間，所以也不知道究竟有沒有效，呵呵。

4.客家鹹湯圓

材料：（4人份）
糯米粉600g
豬絞肉300g（細的那種）＋醬油1大匙＋糖1匙拌勻（在歐美請用牛絞肉不然很腥）
油蔥酥1匙
青菜（如Round lettuce）、紅蘿蔔或金針菇之類

1. 燒一鍋水，趁燒水時將糯米粉和水以2.5比1揉成麵團。捏下約半個拳頭大的小麵團，水滾後入鍋煮1分鐘變成熟麵團（粿粹）。將熟麵團放回原來的大糯米粉麵團中混合搓揉至不黏手，將麵團捏成每個約3cm立方的小塊。
2. 將水重新燒開，將小塊麵團逐一捏成邊薄中厚的麵皮包入餡料輕輕搓圓。
3. 水滾後將搓好的湯圓輕輕放入，以勺背在水中輕推以免湯圓沾黏（用撈的湯圓容易破），等湯圓浮起呈略透明後再放入青菜、油蔥酥即可。

說明：
※ 若肉餡包不完可以整鍋放入電鍋作成蒸肉。麵團的水不要一次加太多，一邊揉一邊倒若覺得太乾才加水。若不小心水加太多或粿粹太大塊使麵團太黏，可加一點麵粉讓麵團變乾。講究的話可先爆香蝦米、香菇、油蔥酥後再加高湯煮湯圓。

※ 本來冬至想用紅豆湯打混過去，沒想到有愛好鮮肉湯圓人士去買了一袋糯米粉回來，別人出錢我出力，不做湯圓更待何時？食譜是母親大人口授的，真不錯吃呢！


5.陳皮紅豆沙湯圓

■材料1
紅豆　300公克
乾陳皮　1/4片
糖　150公克
■材料2
糯米粉　60公克
水　50～60cc
■作法
1.　紅豆以冷水浸泡24小時。
2.　乾陳皮先以冷水浸泡至完全濕透且發漲，取出，用刀
背刮除白色的囊，以去除苦味，再剁碎備用。
3.　紅豆倒除浸泡的水，重添入1200cc冷水，並加入
陳皮碎一起煮沸，轉小火，繼續煮至紅豆軟爛，加入
糖，煮至糖融化，熄火，將紅豆湯倒入果汁機內打成泥。
4.　糯米粉先取1/4量，加少許水揉成糰，放入沸水中煮熟
，煮熟的粉糰會呈透明狀。
5.　熟粉糰放入剩餘的糯米粉中，再加少許水，先揉成糰
，再搓成長條狀，分成小塊再揉成小湯圓。
6.　小湯圓放入沸水中煮至浮起，撈起放入作法3的紅豆湯中即可。

6.老婆湯圓 (芒果湯圓)

材料（約八個分量）
湯圓
糯米粉 8兩
澄麵 1兩
沙糖 適量

餡料
芒果 1個
魚膠粉 3錢
沙糖 適量

做法
1. 先將澄麵加入適量滾水拌勻。
2. 將糯米粉加入沙糖及適量的水拌勻後，加入澄漿搓成軟硬度適中的麵糰。
3. 製作餡料，將芒果打成蓉，加入以熱水預先開溶的魚膠粉及沙糖，放入雪櫃待其稍稍凝固後，搓成圓形。
4. 將麵糰搓圓再扁，包入芒果餡料，再搓成丸狀。
5. 將湯圓放入滾水中，以慢火煮至浮起，即可撈起，湯圓外層更可沾滿椰絲才供食用。

製作貼士
1. 搓麵糰時水分的控制十分重要，太糊或太稀都令湯圓的外皮不好吃。
2. 搓製期間若麵糰太黏手，可灑上乾糯米粉。
3. 麵糰搓成後，需以保鮮紙包裹雪二十分鐘才包湯圓，這樣便可令湯圓口感更煙韌。

鮮肉湯圓

材料:
a 豬絞肉 200g
b 紅蔥頭酥2大匙
c 太白粉 或玉米粉1小匙(可省)
d 鹽 1/2小匙
e 麻油 1小匙
f 白胡椒粉 1/3小匙

g 糯米粉 2杯(使用240ml量杯)
h 溫水 3/4杯+2大匙(水份可自行調整. 麵糰不要太乾.)

湯料:(一份)鹽 1/3~1/2小匙 / 滾熱水 3~4大瓢 / 紅蔥頭豬油 1小匙 / 大骨粉 1/3小匙 (可省) / 味精少許/ 胡椒粉少許/ 可再添加燙過的茼蒿菜(可省)

做法:
1. 先將 abcdef 混合均勻成餡料. 分成22~24份.
2. 將gh混合. 揉成均勻糯米糰. 分成22~24份.
3. 將每份糯米糰捏成圓薄片. 包一份餡. 可像餃子一樣對折捏合. 或像包湯圓一樣包合. 若乾掉可略為沾水按合. 或沾水後再黏些乾糯米粉即可.
4. 大鍋水煮滾. 下水煮至浮起再略煮一下即可. (即使隨便捏而捏破. 稍微沾水再沾糯米粉. 入水都能圓滾滾的不漏餡)
5. 煮另一鍋水.(或用原本煮湯圓的水). 置湯料. 再將湯圓舀至碗中即可.

KO註:
1. 食譜中糯米皮的做法有三四種.
---a 糯米粉與溫水揉成糰. (有的會再加一大匙沙拉油)
---b 先將一部分的水煮滾. 燙糯米粉.再加剩餘冷水混合成糰. 再加入一些豬油or白油or沙拉油揉合.
---c 將材料揉成糰. 取一小塊用滾水煮至浮起. 再與其他粉糰搓揉成糯米皮. 若太黏可再加點粉或白油. (或先混合一部分成糰. 滾水煮至浮起. 再與其他材料混合)
---d 將部分糯米粉用澄麵代替. 材料中加入一些白油.
我這次採用黃淑惠的點心專輯鹹湯圓食譜. 修改成240量杯份量及增加部分調味料. 此粉糰放久易乾.要快速完成.


材料：　（約50顆） 皮料：糯米粉 4杯，滾水 220 ml，冷水 200 ml。（**將皮的材料分兩次做） 餡料：芝麻粉 200g，砂糖 200g，無鹽奶油或豬油 140g。

做法：　 1. 芝麻粉加入砂糖拌勻，將奶油或豬油融化成液狀，加入芝麻粉裡攪拌均勻即可。 2. 將芝麻餡分成一個個小團，儘量調整成圓球狀，然後放進冰箱冰硬（也可以冰到略硬時，取出揉圓再冰到變硬）。 3. 為了避免皮變硬，可以將皮的材料分成兩半，先做一半，包好再做另一半。將糯米粉2杯調入滾水110 ml，用筷子攪拌，使部分糯米粉變成團狀，然後加入冷水100 ml攪拌成團，溫度降低後，用手揉成軟麵團。分割每個小團約重20g，輕壓出一個凹槽，填入餡料、收口、搓圓即可。

備注:1. 把餡料冰硬再包會比較好操作，否則餡料很軟，不容易包成漂亮的圓球狀。 2. 做好的湯圓要放在袋子裡封存，如果幾天內能吃完，就放冷藏﹔如果要久存就放冷凍，表面如有一點裂痕沒有關係，只要不露出餡料，煮後通常不會開口。


老婆湯圓 (芒果湯圓)


材料（約八個分量）
湯圓
糯米粉 8兩
澄麵 1兩
沙糖 適量

餡料
芒果 1個
魚膠粉 3錢
沙糖 適量

做法
1. 先將澄麵加入適量滾水拌勻。
2. 將糯米粉加入沙糖及適量的水拌勻後，加入澄漿搓成軟硬度適中的麵糰。
3. 製作餡料，將芒果打成蓉，加入以熱水預先開溶的魚膠粉及沙糖，放入雪櫃待其稍稍凝固後，搓成圓形。
4. 將麵糰搓圓再扁，包入芒果餡料，再搓成丸狀。
5. 將湯圓放入滾水中，以慢火煮至浮起，即可撈起，湯圓外層更可沾滿椰絲才供食用。

製作貼士
1. 搓麵糰時水分的控制十分重要，太糊或太稀都令湯圓的外皮不好吃。
2. 搓製期間若麵糰太黏手，可灑上乾糯米粉。
3. 麵糰搓成後，需以保鮮紙包裹雪二十分鐘才包湯圓，這樣便可令湯圓口感更煙韌。


陳皮紅豆沙湯圓

可製作約4～5人份
■材料1
紅豆　300公克
乾陳皮　1/4片
糖　150公克
■材料2
糯米粉　60公克
水　50～60cc
■作法
1.　紅豆以冷水浸泡24小時。
2.　乾陳皮先以冷水浸泡至完全濕透且發漲，取出，用刀
背刮除白色的囊，以去除苦味，再剁碎備用。
3.　紅豆倒除浸泡的水，重添入1200cc冷水，並加入
陳皮碎一起煮沸，轉小火，繼續煮至紅豆軟爛，加入
糖，煮至糖融化，熄火，將紅豆湯倒入果汁機內打成泥。
4.　糯米粉先取1/4量，加少許水揉成糰，放入沸水中煮熟
，煮熟的粉糰會呈透明狀。
5.　熟粉糰放入剩餘的糯米粉中，再加少許水，先揉成糰
，再搓成長條狀，分成小塊再揉成小湯圓。
6.　小湯圓放入沸水中煮至浮起，撈起放入作法3的紅豆湯中即可。



薯茸湯丸糖水
材 料
黃 心 番 薯 ４ 兩
糯 米 粉 ２ 兩
油 1 湯 匙
生 薑 ２ 片
冰 糖 適 量
水 ４ 杯


製 作 過 程

１ 番 薯 去 皮 ， 洗 淨 ， 切 薄 片 ， 上 碟 ， 隔 水 蒸 熟 。

２ 粉 糰 太 乾 ， 可 加 些 少 水 ， 然 後 把 粉 糰 搓 成 薯 茸 湯 丸 備 用 。

３ 將 ４ 杯 水 煮 滾 ， 加 入 薑 片 和 冰 糖 ， 煮 溶 冰 糖 ， 取 出 薑 串 棄 掉 。

４ 將 番 薯 搓 爛 成 茸 ， 趁 熱 加 入 糯 米 粉 搓 成 粉 糰 。

５ 水 滾 放 入 薯 茸 湯 丸 ， 煮 至 湯 丸 浮 起 ， 撈 起 ， 備 用 。

６ 再 將 番 薯 湯 丸 倒 入 煮 片 刻 ， 即 可 食 用 。

花 旗 蔘 雞 茸 湯 丸


材 料 ： 野 生 花 旗 蔘 五 錢 、 雞 一 隻 、 糯 米 粉 四 兩 。

做 法 ： 蔘 切 片 ， 一 半 用 水 浸 軟 ， 一 半 煲 湯 ， 雞 取 出 胸 肉 ， 雞 身 和 花 旗 蔘 煲 湯 ， 雞 胸 肉 加 浸 軟 的 花 旗 蔘 ， 剁 成 蔘 雞 茸 ； 糯 米 粉 用 水 開 湯 丸 漿 ， 然 後 包 雞 茸 ， 蔘 腫 湯 煲 好 之 後 ， 放 入 湯 丸 ， 收 慢 火 再 煲 半 小 時 ， 湯 丸 入 足 味 ， 調 味 後 即 可 食 用 ， 精 華 就 在 於 湯 丸 。


甜湯圓（１份）

材料：


　　　　澄粉糰　　　　１２０公克
　　　　水　　　　　　１杯
　　　　糖(E9)　　　　１湯匙
　　　　益富糖飴(B13) ２湯匙
　　　　桂圓肉(D7) １０公克

做法：


　　　　１．澄粉糰搓成長條狀後切成小塊，每小塊用手搓成小圓球狀。
　　　　２．水、糖及糖飴先拌勻，再加入桂圓肉，小火煮開後，投入小湯圓
　　　　　　煮至湯圓浮出湯面即可。

營養成份：（１份）


　　　　熱　　　量：330 卡
　　　　蛋　白　質：0.4 公克
　　　　脂　　　肪：－
　　　　醣　　　類：82.2 公克
　　　　　　鈉　　：4.8 毫克
　　　　　　鉀　　：65.8 毫克
　　　　　　磷　　：13.2 毫克



客家鹹湯圓

材料 小湯圓2斤、香菇10朵、肉絲半斤、乾蝦仁一湯匙、紅蔥頭一湯匙、大蒜、蔥適量香菜少許、韭菜一小把
調味料 沙拉油2匙、高湯1碗、鹽、胡椒、味精
烹調步驟 1.先將肉絲爆香，撈起備用；同時滾水。
2.水滾後放入小湯圓，等浮起時撈起備用。
3.再將香菇、乾蝦仁、蒜、紅蔥頭依續入鍋拌炒。
4.最後加入肉絲、調味料、高湯以及湯圓。
5.起鍋前再放入少許的香菜就大功告成了。

食譜:湯圓
*材料：
2杯水磨糯米粉，1/2杯熱水（即將沸騰的溫度），1/4杯冷水 。一杯＝240cc。此份量約可做80小顆。

*作法：

1.將糯米粉倒入大碗中，先慢慢加入熱開水，一邊用筷子攪拌均勻。再加入冷水混合成麵糰，冷水同樣也是慢慢加入。

2.上述麵糰揉至光滑後，分成小塊揉成圓形，再用濕布（不滴水狀態）或保鮮膜蓋著備用（防止湯圓變乾）。





擂沙湯丸
材料 (可做 60 粒左右）

糯米粉
300克

水
250毫升（左右）

黃豆粉
100克

麻蓉餡材料

(無糖）黑芝麻粉
80克

砂糖
80克

固體菜油 / 版豬油
100克 （左右）
製作

1.
黑芝麻粉、砂糖、固體菜油 / 版豬油版油、拌勻搓成糰，再搓成小粒，作為餡料。

　
2.
糯米粉加水，搓成軟滑之粉糰，分成粒作為皮。

3.
用一粒粉糰包一粒餡料搓圓，放入滾水中煮至浮起一陣，撈起瀝乾水，最後放進“黃豆粉”內滾動數下，直至黏滿成為“擂沙”，上碟。

　
貼士

1.
阿貓用的黃豆粉是在日本買的。在香港，黃豆粉可到 Jusco, citysuper 購買。


2.
如沒有黃豆粉，可用糖焗花生放進乾磨攪拌機內攪碎，來代替黃豆粉，成為“擂沙” 。

3.
版豬油 (LARD) 或 固體菜油 (vegetable shortening)、黑芝麻粉，有大型超市有售。有些烘焙材料舖也有售。