糖 尿 病 A N D 血 壓 高 (請進)

糖尿病就是血中糖份過高，而糖尿病就是因為胰島素的製造不足造成血中糖份過高，或是胰島素不能有效的利用，而造成血中糖份過高。胰島素是一種賀爾蒙，主要控制身體上糖份的平衡。糖尿病與高血壓一樣，可以造成很多器官的傷害，可以造成心臟、腎臟、眼睛以及腦部細胞的傷害。糖尿病的病人可以發生很厲害的高血壓，很厲害的心臟病，腎臟病以至瞎眼。

至於高血壓就是血管裡面的壓力高於異常。高血壓的表示方法，以兩個數字來表示，第一個數字是表示收縮壓，第二個數字表示舒張壓。如果上壓的是 130 ，下壓是 80，就表示說你的收縮壓是130，你的舒張壓是80。那甚麼叫做高血壓呢？當一個成年人他的收縮壓高於140，他的舒張壓高於90，這表示說這個病人有高血壓。

糖尿病食療
葛菜煲魚：
原料：杏仁25克，葛菜450克，豬蹄450克，魚1條，羅漢果1/5個。
做法：葛菜洗淨，豬蹄用涼水涮過，魚凍煎黃鏟起。把適量水煲滾，放下葛菜，鰱魚，豬蹄，羅漢果，杏仁煲滾，慢火煲3～4小時，下鹽調味。

肉絲炒涼瓜：
原料：涼瓜300克(切絲)，豬瘦肉150克(切絲)，蒜茸1茶匙，豆豉1湯匙。豬瘦肉200克，木耳25克，蔥2根(切段)，生抽、糖、麻油各適量。做法：肉絲用調料拌勻，爆透涼瓜，下蒜茸、豆豉爆香，下肉絲炒熟，勾芡上碟。

陳皮鴨湯：
原料：瘦鴨半隻，冬瓜1200克，芡實50克，陳皮10克。
做法：冬瓜連皮切大塊。鴨用涼水涮過。把適量水煮滾，放入冬瓜、鴨、陳皮、芡實，煲滾，以慢火煲3小時，下鹽調味。
此湯有益腎固精、利濕消腫、降糖、開胃之功。適用於糖尿症性腎病，水腫、腰痛、蛋白尿等病證。

冬菇豆腐湯：
原料：板豆腐2塊，冬菇5～6只，蔥粒1湯匙，清水約2～5杯，蒜茸豆瓣醬1湯匙。
做法：板豆腐略沖淨，打幹，即放入滾油內，炸至金黃酥地撈起，吸幹油分，待用。浸軟冬菇，去蒂，洗淨，瀝幹水分，待用。燒熱油約1/2湯匙，爆香蒜茸豆瓣醬，注入清水，煮至滾，放入冬菇，滾片刻，至出味及湯濃，最後加入脆豆腐，待再度滾起時，以適量鹽及胡椒粉調味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。
此湯有降糖益腎之功。適用於糖尿病腎病。

(8) 海帶冬瓜甜湯：
原料：海帶200克，紫菜50克，冬瓜250克，無花果20克。
做法：冬瓜去皮、瓤，洗淨切成小方塊。海帶用水浸發，洗去鹹味。無花果洗淨。用6碗水煲冬瓜、海帶、無花果，煲約2小時，下紫菜，滾片刻即成。
此湯有利濕消腫、降糖益腎之功。適用於糖尿病性腎病。

(9)冬瓜瘦肉湯：
原料：冬瓜400克，冬菜2湯匙，豬瘦肉150克。
做法：冬瓜去皮、瓤，洗淨，切小粒。冬菜洗淨抹幹水。豬瘦肉洗淨，抹幹剁細，加調料醃10分鐘。加入適量水燒成，放入冬瓜燒滾，下瘦肉攪勻熟後，下冬菜，加鹽調味即成 。
此湯有養血祛濕消腫之功。適用於糖尿病性腎病。

蓮子粥：
原料：蓮子25克，糯米100克，冰糖適量。
做法：將蓮子、糯米淘洗乾淨，共入鍋中，加水適量煮粥，待熟時加入冰糖稍燉即成。供早、晚餐服食，連食數劑。

高血壓食療
1.鮑魚竹筍湯:
特點：滋陰潤燥、平肝滋陽，補氣益腎，能減少腹壁脂肪貯積。適合於高血壓、高膽固醇患者食用。
原料：罐頭鮑魚50克。配料：竹筍15克，豌豆苗50克。調料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。
製作過程：①將竹筍放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗淨泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈入涼水中，鮑魚切成薄片,豆苗洗淨。②在鍋內放入高湯，澆開，將竹筍和鮑肉片分別入沸鍋中燙一下，撈入湯盅子中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味精、料酒、胡椒．

2.大棗冬菇湯:
特點：益氣、開胃。適用於治療各種虛症、食少、高血壓、冠心病、癌症及胃、十二指腸潰瘍等病症。
原料：紅棗15枚，幹冬菇15個，生薑、熟花生油、料酒、食鹽、味精各適量。
製作過程:先將幹冬菇洗淨泥沙；紅棗洗淨，去核；然後將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、薑片、熟花生油少許，一起放入蒸碗內，蓋嚴，上籠蒸60～90分鐘，出籠佐餐食用。

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