整pizzza嘅問題
回答 (2)
2007-08-31 12:47 am
✔ 最佳答案
因為你整PIZZA係要用麵粉，要有發酵的過程。將水﹑酵母﹑糖混在一起，再加入麵粉﹑少許鹽和牛油﹑暖水。弄成一團後，就蓋上濕毛巾，大約等二個小時，等佢發酵完成。
要不，若你即係用呢團麵粉，就好似餅乾咁，唔軟架。
2007-08-31 11:57 pm
起根???
你的意思係咪搓到有筋度?其實做bread,把材料mix好,搓成面糰,搓到表面光滑的同時,個面糰係會變得有彈性的,搓得好的話會拉到有薄膜的,咁lee個時候的面糰係最好的,咁就可以做發酵的過程
咩為之係表面光滑?拉薄膜又係d咩?最好去睇下d做bread的書,會有相片講解,咁會易d明白的!
2007-08-31 15:59:48 補充：
發酵過在夏天只需要45-60mins,個面糰發大左double size就可以,絕對不會係要發2 hours!
你的意思係咪搓到有筋度?其實做bread,把材料mix好,搓成面糰,搓到表面光滑的同時,個面糰係會變得有彈性的,搓得好的話會拉到有薄膜的,咁lee個時候的面糰係最好的,咁就可以做發酵的過程
咩為之係表面光滑?拉薄膜又係d咩?最好去睇下d做bread的書,會有相片講解,咁會易d明白的!
2007-08-31 15:59:48 補充：
發酵過在夏天只需要45-60mins,個面糰發大左double size就可以,絕對不會係要發2 hours!
收錄日期: 2021-04-13 19:00:11
原文連結 [永久失效]:
https://hk.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070830000051KK03544