大家中意邊隻香草?

我覺得最好用GE係 - 迷迭香(rosemary)同百里香(thyme)
西餐好多野都會用到佢地,
醃肉類, 如牛排, 羊排, 雞....

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香草種類多不勝數, 較容易在香港超級市場買到新鮮的有以下幾種 :

1) BASIL ~ 多數係用係地中海菜式, 混合有蕃茄的菜式, 還會用於越南米紙蝦卷,最好配合蔬果的菜式
2)BAY LEAF ~ 多數用於湯及炆燉的菜式
3)CINNAMON ~ 多數配合用於甜品, 如朱古力, 糖果, 茶, 熱朱古力飲品, 最常用於焦糖生果
4)PARSLEY ~ 多數用於意大利粉的醬汁
5)DILL~ 多數用於有海鮮的醬汁, 或用於醃海鮮
6)THYME ~ 主要用於羊肉, 蕃茄及蛋類菜式, 或用於醃製及炆燉肉類, 於烹調法國菜時配合BAY LEAF及PARSLEY
7)LEMON GRASS ~ 除了可放於茶飲用外, 主要用於雞鴨海鮮於酸辣湯類及咖喱
8)OREGANO ~ 用於蕃茄湯, 炒菜, 醃製燒烤肉類, 意大利人鍾意係PIZZA上面都放這香草
9)PEPPERMINT ~ 用於茶, 雞尾酒以及雪糕, 有時會應用於越南菜式
10) ROSEMARY ~ 醃製或伴煮於較肥膩的肉類及海鮮



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九層塔 ....

我最喜愛的香草是泰式九層塔 及 刁草 (Dill Herbs)。