飯店是什麼？

飯店是一般台灣用語, 指廣東話的酒店

飯店，又叫飯館、餐館、餐廳或食肆，是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。

餐館很多時附屬於另一場所，例如酒店，方便住客用餐，也開放予非住客光顧，讓酒店增加收入來源。

Which is what Chinese says restaurant.

飯店，又叫飯館、餐館、餐廳或食肆，是讓顧客購買及享用烹調好的食物及飲料的地方。餐館一詞涵蓋了處於不同地點及提供不同烹調風格的飲食場所。

餐館很多時附屬於另一場所，例如酒店，方便住客用餐，也開放予非住客光顧，讓酒店增加收入來源。

[編輯] 歷史
餐館在13世紀的中國杭州發展起來。當時的杭州是宋朝的文化經濟中心，人口逾100萬，為旅客而設的茶室及酒館林立，後來更發展出餐館，為旅客及本地人服務。當時已有各式各樣的餐館，提供不同菜色。[1]

在西方，雖然旅館和酒館古已有之，但主要針對旅客，本地人絕少光顧。到了18世紀，專為客人烹調食物的餐館才出現。根據金氏世界紀錄大全，西班牙馬德里的 Sobrino de Botin 是現存最古老的餐館，開立於1725年。第一間現代模式的餐廳（即客人各於不同餐桌坐下、從餐牌選菜、有指定營業時間）是開業於1782年的 Grand Taverne de Londres。

1789年法國大革命後，法國飲食業同業公會解散，貴族逃亡，留下大批擅於烹調的佣人，加上大批從法國不同省份湧到巴黎的人有膳食需求，於是餐館在巴黎如雨後春筍般開業，漸漸形成了法國人外出用膳的傳統，並使得法國烹飪如此受歡迎和高級化。

餐館之後在世界各地迅速發展，美國首家餐館 Jullien's Restarator 於1794年在波士頓開業。


餐食系列
常見的餐
早餐
次早餐
上午茶
早午餐
中飯
午餐
下午茶
晚餐
夜宵
甜品
小吃
參見
烹飪 | 廚房



[編輯] 種類
餐館種類繁多，由專為附近上班族提供午餐的廉價餐館，到提供美酒佳餚的正式餐廳，應有盡有。依照餐廳的格調，顧客的衣著亦由輕便服飾到正式服裝各有不同。

一般來說，顧客於餐桌坐下，向侍應點菜，之後由侍應送上菜餚，用膳後付款離開。根據不同習慣，結帳時或需要付小費，通常是帳單的一成至兩成，在香港大多數餐廳都收取「加一」服務費，即以一成作小費。世界各地收取小費的數目不盡相同，在泰國，在餐館用餐必須附加消費稅，在日本的餐館不收取小費，但用餐超過一定量要附加宴會稅，在中國，餐館沒有小費和消費稅，但餐飲業稅收較重，近年來因為國外遊客較多，有許多大餐館如果客人給小費也接受，但沒有主動索取的。


[編輯] 快餐
主條目：快餐、快餐文化和快餐店
快餐，是一種新型的飲食行業，其特點是在食物烹飪的過程特別快，比正統的餐館所製作食物的時間要少得多；這一賣點通常被認為比較適合都市人或上班族的選擇。

快餐算是最近1950年代新興起的一種飲食服務行業；原本的餐館都是很正規獨特，但快餐文化就打破了這一傳統。原本在19、20世紀，除了正規的餐館外，還有許多在街道旁、在公園里、或是在商店外的一些小推車，售賣熱狗、薯條和飲料等等的零食，相傳快餐就是這麼來的；這些小型生意逐步便推向大型市場，融入飲食業主流。第一家麥當勞於1940年在美國加州開業；經過超過半個世紀的變遷，現在已成為世界屈指可數的連鎖快餐企業；但正因為此種快餐的經營方式，再加上近年來人們對健康的關注、了解和需求增加，快餐食物質量和其營養價值等問題也引起了許多爭議。

[編輯] 經濟學
在經濟學上，餐館屬於飲食業供應鏈的最末端。由於開業門檻較低，各大城市的餐館競爭異常激烈，影響盈利。在大部分第一世界國家，餐館受嚴格規管，以確保顧客的安全。[來源請求]

一般餐館東主面對不少問題，如籌措起動資金、聘請合適員工、保持食物質素、維持工作環境安全，也要應付顧客可能投訴食物甚至索償。經濟環境轉變，如油價上升，也會削弱市民出外用膳的意欲，影響餐館生意。

2006年，在美國正式餐館約21.5萬間，營業額2980億美元；快餐店25萬間，營業額2600億美元。[2]