10分！雞肉是否白肉？

no. all chicken is 白肉


白肉是一個營養學上的詞。 狹義上指家禽的肉,特別是雞胸;之所以叫白肉,是因為雞肉是白色的。 ... 烹飪好後的食物的顔色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標準,如豬肉雖在烹飪時變為白色,也仍然是紅肉(在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉,僅是一種市場推廣手法而已) ...

白肉雞產業是否應該提早適應進口雞肉所帶來的壓力

邵敬之
　白肉雞產地價自今年6月20日跌破16元/台斤，6月25日再下跌至15.5元/台斤，肉雛價亦滑落至6元/隻，但已有回升趨勢，92年全年雞肉進口配額為32,577公噸，根據我國海關資料顯示至7月11日止已進口23,718公噸，下半年剩餘配額為8,859公噸。
面對近期，白肉雞產價格之滑落，除沉著以對外仍要考量是否應該要加快調整產業步伐，來因應2005年進口雞肉全面開放後的衝擊，如一味求產地價格高，而不努力降低生產成本，提高產品品質，是否也意味著進口雞肉有更多的競爭空間？


　據資料顯示，美國2003年1-4月雞肉分切品外銷至台灣數量為14,486公噸，產值為7,820萬美元，與去年同期相比分別增加149﹪及131.2﹪，進口雞肉量增加所帶來之影響，筆者一再呼籲業者不可忽視；目前距離2005年進口雞肉全面開放只剩1年半的時間，大家應思考產業調整的腳步是否跟得上全面開放的期限，毛雞價格走高的時光應已漸遠，未來將會以更具有競爭力價格取代，業者應該要有此共識。
目前大家除努力降低各階段生產成本外，報價面的延伸（屠體報價）可使肉品價格趨於合理，可避免成本的不當轉嫁，也是大家須思考的方向，另生產面的機動調節也是我們所要加強的部分。


資料來源：
1. 中華民國海關資料
2. 中華民國養雞協會生產資訊蒐集資料
3. National Chicken Council Washington Report volume40；Number25

雞肉是白肉
火雞是紅肉

其實紅肉同白肉都有名你叫...
每種肉都有自已的色素..
然而雞都有兩種..
係因為兩種雞肉裡面的色素唔同..
及成分都未必一樣嫁
咁紅肉同白肉係點分呢？
其實係睇佢未加工之前係咩色
P.S.未加工唔等於未死..

火雞係唔同雞，你身邊朋友講得好，的確係的，火雞是紅肉，一般家食既雞白肉

雞比是白肉，一般家食o既雞全是白
肉。