男朋友就嚟生日喇,好想整蛋糕俾佢食呀!但係又冇焗爐WO～各位唔該幫幫手吖~!!!

*我唸你整士多啤利凍蛋糕都OK嫁~

材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]　　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。

其實你可以訂造一個 2 吋黏土生日蛋糕呀！
唔食得但可以放一世，好靚，又有紀念價值！

去呢個網有得訂：http://hk.myblog.yahoo.com/art_dreamhouse/archive?l=f&id=16

除左蛋糕外仲有得訂購 d 手製、獨一無二的禮物架！
我自己都係女仔，我就覺得好靚好鐘意啦！
訂造禮物夠獨一無二，又唔洗自己整咁煩~~~

不過我就鐘意 2 吋蛋糕多 d ，我成日都造來送俾人架！
我一有朋友生日就搵佢做了！
我都送過俾我男朋友，個蛋糕寫埋我男友個名，好Q 好靚~~
我男友都話好靚，仲放左係書枱上，日日對住添呀~~

你可以直接e-mail 話佢知你的要求、budget 佢幫你諗架~
[email protected] 個姐姐仔好好人架！

希望幫到你啦！

士多啤利凍蛋糕
　
材料：
淡忌廉200ml
士多啤梨容200g
糖 60-70g（視乎士多啤梨甜唔甜)
魚膠粉 14-15g [蛋糕 及o者哩 依個人喜好]
　 　 　
做法：
1. 先將所有材料量磅；
2. 淡忌廉同埋糖用打蛋器一齊打起成雪糕狀；
3. 將士多啤梨容連1. 攪拌 ( 注意不需用攪拌機打埋一起 )；
4. 魚膠粉加清水攪暈再撈埋 2. 一齊攪完後倒入已放蛋糕底之模具內 ( 當然最先放蛋糕在底若鋪?哩要預早先準備 ), 雪2個HR 或一晚後取出再放士多啤利後加JELLY 再雪20MINS就完成 ( JELLY 可依個人喜愛加與否 ) 當然蛋糕底我是在尹藤家買 , 芝士味3寸果隻。
法國朱古力慕絲蛋糕
　
材料：(1磅)
黑朱古力120克
蛋黃24克
淡忌廉140克
全蛋22克
RUM酒或拔蘭地酒約一瓶蓋
糖30克
蛋糕片(即朱古力海綿蛋糕)2片
　
做法：
1. 先將黑朱古力座水溶，備用。
2. 打起淡忌廉，備用。
3. 先加水煮糖煮沸。(水剛好蓋過糖多一點點，煮至全部起泡即可）
4. 再將蛋黃和全蛋打起*由鮮黃色打至淺黃色)，加(3)打至奶白色後，再加入(1)攪至混合。
5. 加RUM酒再加淡忌廉，攪至沒有忌廉粒便成。
6. 將一片朱古力海綿蛋糕片底，再加入朱古力慕絲便可，（我呢個o係面加左白朱古力)放在雪櫃2小時後，取出，可再加可可粉
栗子蛋糕
　
材料：
清蛋糕１個
栗子茸150g
Rum 酒少許
甜忌廉100+60g
杏仁片適量
　 　
做法：
1. 用50g栗子茸 、Rum 酒加入已打起的100g甜忌廉內拌勻；
2. 將清蛋糕切開3片；
3. 第1片蛋糕放底層，然後加入栗子忌廉；放第2片蛋糕及栗子忌廉作第2層；再放最後1片蛋糕蓋面；用甜忌廉塗滿餅體及面層；
4. 用其餘的栗子茸、Rum 酒及打起的甜忌廉混合；放入擠袋內，擠出花紋作蛋糕面裝飾；杏仁片放入焗爐焗脆，裝飾餅邊，即成。
忌廉汽水蛋糕
　
材料：
蛋 6隻
糖 280克
低筋粉 400克
忌廉汽水 200克
朱古力粉 1 湯匙
雲呢拿香油 1 茶匙
　
做法：
1. 將蛋加糖用電動打蛋器打至杰身；
2. 加入雲呢拿香油；
3. 篩入低筋粉；
4. 加入忌廉汽水拌勻；
5. 朱古力粉加入一湯匙水及二湯匙麵糊；
6. 先將麵糊放入器皿，再加入朱古力麵糊，用筷子攪一攪，成雲石麵糊；
7. 隔水用中大火蒸40分鐘即成。

我見意你整木槺蛋糕,因為非常易整0架,而d材料可以去專賣蛋糕材料0既地方買到,果度亦有d一包包慕斯粉及Tiramisu粉,有提供做法,簡單方便

分量 : 6吋蛋糕

材料:


馬利餅 …………… 80g( 可用消化餅)
淡忌廉 …………… 250ml (可用甜忌廉)
鍊奶 ……………… 50g (如用甜忌廉鍊奶只須25-30g已夠甜)
雲喱拿香油 ………… 少許



做法 :
1. 馬利餅先用木棍捍碎或用機磨碎備用
2. 將250g甜忌廉用打蛋機打至六成,後加入25g鍊奶、雲喱拿香油打至8-9成企身
3. 在餅圈底放入一張底紙,打起忌廉再放入唧袋
4. 先加上一層餅碎再唧一層忌廉,篩上一層餅碎,再唧一層忌廉,篩上一層餅碎, 再如此梅花間竹直到滿

5. 食法有兩種, 一是放入冰箱雪硬，另一種則是放進雪櫃下格, 雪3小時後脫 即可

Cakesland
尖沙咀漆咸道87-105號百利商埸地下27號舖
Tel : 9681 9944
www.mycakesland.com

坊間的甜品蛋糕教室, 一般也有提供租場服務, 即提供場地, 做蛋糕的用具及焗爐(但一般不包材料)

另外, 如果你想有人教你怎樣做, 亦可參加做蛋糕課程, 做完後便可將親手做的蛋糕帶走送給你的至愛

D度有幾款蛋糕的做法,唔駛用焗爐!!





情朱古力凍餅 Chocolate Cake






圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/chocolate%20cake1_fanny.jpg


食落好似朱古力雪糕感的濃情朱古力凍餅，是 Fanny 的介紹。






餅底材料︰（直徑 7 吋蛋糕一個）

牛油(溶液)
40 克


OREO 餅
150 克


材料︰

朱古力
200 克
　

幼砂糖
70 克
　

牛油
175 克
　

水
40 克


蛋黃
2 隻


雀巢朱古力粉
40 克


忌廉
450 克
　

魚膠片
2 塊(大約10克)




製法:


1.


(餅底): OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。



2.


將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。



3.


座溶朱古力後加牛油。



4.


蛋黃打起至淡黃色。



5.


幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿 。



6.


將忌廉打至8成企身。



7.


將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。



8.


雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開 。








椰子紅豆慕士蛋糕 Coconut Red Bean Mousse Cake








圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/coconut_mousse_cake1.jpg


Uris真係好心機o羅，製了這個帶有東方色彩的椰子紅豆慕士蛋糕，阿貓也有試味，很滑，味道都不錯，完全有fusion feel！








材料（八人份量）



椰子粉
20 克 （超市有售）

滾水
40 克

淡忌廉
130 克

紅豆茸
70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）

魚膠粉
6 克

椰絲
適量

蛋糕片
1 片

蛋白
45 克 （約1 1/2 隻）

糖
20 克

用具



通窿圓形箍（7-8吋）
1 個

保鮮紙（包圓形底）
1 張

底盤（入焗爐）
1 個

膠刮
1 個

打蛋機
1 部



製作過程



1. 先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
　


2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
　
　

3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
　
　

4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
　
　

5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
　
　

6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/coconut_mousse_cake2.jpg


7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
　

8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成。









木糠布甸蛋糕 Serradura







圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra.JPG


前陣子在澳門食到木糠布甸蛋糕，好好味，就想自己整來試下，參考了為食貓V的木糠布甸食譜，很成功，真的跟澳門食到的一模一樣呢！







材料（7吋蛋糕一個）︰



瑪莉餅 (marie biscuits)


150克



圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_seradurra_i.JPG



可可粉


1茶匙



淡忌廉


500毫升



煉奶


100克



雲呢哪條


1條 (取其籽）



雲呢糖


1湯匙



工具



7吋慕士摸一個






牛油紙一張






唧袋






1 CM 唧咀








準備



1.


7吋慕士摸用牛油紙包好，備用。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra_vanila.JPG



2.


先以攪拌機打碎瑪莉餅，備用。



3.


切開雲呢條，用小刀取其籽，備用。



製作



1.


將忌廉打勻至軟（6 成企身），再拌入煉奶、雲呢籽及糖至 8 成企身(好似軟雪糕狀），拌勻後放入唧袋中 。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra1.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serraudurra2.JPG



2.


將瑪莉餅碎先鋪在餅模的底層，然後唧上忌廉，用湯匙鋪平，再鋪 上一層瑪莉餅碎，如是者以「梅花間竹」的方法填滿餅模，最後留面的是忌廉層。


　

圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra3.JPG


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serradurra4.JPG



3.


餘下瑪莉碎，和可可粉在攪拌機混合，再鋪蛋糕最面的一層，然後放進冰箱（freezer)，待雪硬，脫摸，隨意裝飾即成。



製作



1.


瑪莉餅 可在超市購買。


圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/1481_serraurra_bsicuit.JPG



2.


雲呢 哪條可在烘培材料舖、大型超市如 Citysuper , Taste, Great 購買。



3.


切開的雲呢 哪條，用小刀取其籽後，餘下的雲呢條不要棄丟哦！可放入砂糖中密封，待兩星期後左右，砂糖吸了雲呢哪味道，便成雲呢哪糖 了。



4.


現成的雲呢哪糖，可在大型超市如 Citysuper , Taste, Great 找到。









芒果毛士蛋糕 Mango Mousse Cake




圖片參考：http://www.leisure-cat.com/images/amy_cake.jpg


　







材料



芒果茸
100 克
　

忌廉芝士
100 克

糖
50 克

蛋黃
3 隻
　

魚膠片
3 片
　

檸檬茸
½ 隻
　

檸檬汁
1茶匙
　

忌廉
200 克
　

酒
2 茶匙
　





製作



1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。



希望可以幫到你!!
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/1.gif

西柚芝士蛋糕

材料
忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 )
糖 50g
Whipping Cream 125ml
西 柚 1個
魚 膠 粉 1 tsp
製法:
1.西 柚 磨 皮 ,搾 汁 ,待 用 ;
2.忌 廉 芝 士 ,混 合 糖 及 西 柚 皮 ,打 勻 ;
3.西 柚 汁 隔 水 座 熱 ,將 魚 膠 粉 融 化 其 中 ;
4.混 和 西 柚 汁 及 魚 膠 溶 液 於 芝 士 混 合 物 中 ,打 至 滑 身 ;
5.將 忌 廉 打 起 ,伴 至 芝 士 西 柚 汁 混 合 物 中 ;
6.雪 3個 鐘 ,食 得

凍檸檬芝士餅

材料
材 料 ﹝ 15cm餅 模 ﹞ ：
餅 底 ：
消 化 餅 碎 100g
無 鹽 牛 油 溶 液 50g
忌 廉 芝 士 250g (室 溫 攤 軟 )
砂 糖 80g
檸 檬 汁 2 tsp
檸 檬 皮 1 tsp
酸 忌 廉 100g
練 奶 3 tbsp
魚 膠 粉 10g
白 酒 50ml
忌 廉 200ml
製法:
1. 先 混 和 餅 碎 及 無 鹽 牛 油 溶 液 ， 壓 實 入 餅 模 並 雪 過 夜 ；
2. 將 魚 膠 粉 溶 在 坐 暖 水 的 白 酒 內 ；
3. 用 打 蛋 器 將 忌 廉 芝 士 略 為 打 發 ， 加 入 砂 糖 ， 不 停 攪 動 至 砂 糖 完 全 溶 入 忌 廉 芝 士 團 中 ；
4. 加 入 將 檸 檬 汁 及 檸 檬 皮 ， 不 停 攪 動 至 混 和 ；
5. 加 入 酸 忌 廉 ， 繼 續 攪 拌 至 兩 者 混 合 ；
6. 將 魚 膠 溶 液 快 手 拌 入 芝 士 糊 中 ；
7. 加 入 約 打 發 至 5成 的 忌 廉 ， 拌 勻 ；
8. 混 和 所 有 材 料 ， 注 入 餅 模 ， 用 膠 刮 掃 平 表 面 ， 放 入 雪 櫃 雪 至 少 3小 時 便 可 享 用 。

紅莓芝士餅

材料
清 蛋 糕 250克
鮮 橙 汁 180ml
紅 莓 350克
芝士 250克
砂 糖 (按自己口味)
魚 膠 粉 10ml
新 鮮 紅 莓 或 生 果 作 裝 飾 之 用
製法:
將 蛋 糕 用 餅 乾 模 切 出 6 片 蛋 糕 底 。
用 鍚 紙 包 圍 着 蛋 糕 底 。 ﹝ 高 約 5CM ﹞ 。
在 每 一 塊 蛋 糕 上 面 淋 一 湯 匙 的 鮮 橙 汁 。
將 紅 莓 放 進 攪 拌 機 ， 打 碎 成 茸 ， 過 濾 成 果 汁 。
將 果 汁 和 芝 士 混 合 拌 均 ， 加 入 砂 糖 ， 並 試 味 。
將 餘 下 的 橙 汁 放 在 一 個 大 的 耐 熱 容 器 ，輕 力 洒 上 魚 膠 粉 ， 放 5 分 鐘 ， 然 候 盛 於 滾 水 上 ( 蒸 着 ) ， 不 停 攪 拌 至 魚 膠 粉 溶 化 。
待 魚 膠 粉 涼 透 時 ， 混 入 芝 士 ， 倒 進 蛋 糕 底 上 ， 放 進 雪 櫃 冷 藏 2 小 時 至 實 身 。
紅 莓 汁 ： 用 餘 下 的 紅 莓 ， 加 入 60ML 的 橙 汁 ， 加 入 適 量 的 糖 ， 淋 上 做 好 的 芝 士 ， 即 可 食 用 。
小貼士:
RICOTTA 芝士口感柔滑，最適合作芝士。

士多啤梨布甸

材料
士 多 啤 梨 10 粒
牛 奶 400 毫 升
魚 膠 粉 1 湯 匙
砂 糖 3 湯 匙
製法:
洗 淨 士 多 啤 梨 、 去 葉 ， 剁 爛 其 中 五 粒 ， 備 用
煮 熱 牛 奶 ， 加 入 魚 膠 粉 及 砂 糖 ， 攪 勻 至 溶 ， 熄 火 攤 凍
加 入 士 多 啤 梨 蓉 ， 倒 進 布 甸 模 內 雪 至 凝 固 。 食 時 伴 以 士 多 啤 梨 片

香檳o者喱

材料
香 檳 100ml
糖 3湯 匙
水 200ml
魚 膠 粉 2茶 匙
水 3湯 匙
製法:
1. 魚 膠 粉 以 3湯 匙 水 浸 發 起 。
2. 糖 加 200ml水 煮 至 溶 ， 加 入 並 拌 溶 魚 膠 粉 ， 待 差 不 多 涼 倒 入 香 檳 。
3. 將 2/3香 檳 o者 喱 水 平 均 倒 進 透 明 小 杯 ， 放 入 雪 櫃 凝 固 。
4. 其 餘 1/3o者 喱 水 坐 冰 打 至 起 泡 ， 倒 進 已 凝 固 的 香 檳 o者 喱 上 。
小貼士:
1. 為 免 使 1/3o者 喱 水 在 分 入 杯 前 凝 固 ， 可 先 坐 熱 水 。
2. 香 檳 可 換 上 同 等 份 量 的 紅 酒 、 啤 酒 或 汽 水 ， 一 樣 可 以 做 出 相 同 效 果 。

市面上有d做好咗嘅淨蛋糕，咁你去超市買 cream，買d生果點綴吓，用牛油紙捲成一個圓錐形，倒入朱古力槳，就可以喺蛋糕上唧字。我又可以教你一個較為有心思同啱夏天食嘅凍餅：買一包麥維他消他餅，壓碎舗平喺任何形狀嘅鍚紙盆上做餅底，放入冰格備用，然後就開啫喱粉，加入喜歡嘅生果，或者就咁買罐雜果都可以，混和後就倒入巳經雪得脆脆嘅餅上面，再放落下格雪柜，喜歡嘅話可以等第一層啫喱完成後再加上另一隻顏色嘅啫喱，咁個餅切出嚟就靚d，colourful d。哩個係我好細個嘅時候媽咪教我哋整，幾特別，而且出面冇得買。