教我整素湯...

薑絲空心菜湯

材料

空心菜葉200公克 生薑絲10公克 乾海帶10公克

調味料

鹽1茶匙

作法

1.空心菜洗淨用水泡5分鐘，生薑絲切絲。

2.乾海帶先泡水。

3.鋁鍋放5碗清水燒開放海帶熄火，放冷後撈起海帶再燒開放薑絲、鹽， 空心菜燒開即可。

紅蘿蔔湯(兩人份)

材料

紅蘿蔔一條 泡軟的冬菇兩朵 豆腐一小塊 蔥花適量

調味料

1湯匙橄欖油 3湯匙味增醬

作法

把紅蘿蔔切成小丁 冬菇切碎條 丟進滾水中加進橄欖油
煮三分鐘後改中火加進豆腐在煮兩分鐘改成小火
加進用水調稠的味增煮一分鐘丟進蔥花
嗯很好吃!
當然也可以加進更多的蔬菜 增加風味
像這樣的湯不必加鹽
因為味增裡就有天然的海鹽經過發酵
鹽的成份降低但是鹹味還在
所以是很有趣又健康的食品
大家可以照自己的口味來增減味增的濃淡
味增可以替代過多蛋白質的高湯
太多的高湯也會讓腸子阻塞
所以這樣的蔬菜味憎湯是個很棒的另一選擇!

金芽豆腐湯

材料

金針菇、黃豆芽和豆腐

調味料

鹽 1.5小匙

作法

將黃豆芽和豆腐在開水裏分別焯一下， 時間不要長，1、2分鐘即可。 熱鍋放點油， 金針菇略炒， 放入黃豆芽和豆腐， 加點水燉一會， 最後別忘了放鹽。

海帶芽素肉湯

材料

乾海帶芽&素肉塊

調味料

天然味素&薑

作法

將材料泡軟，及切片的薑，
放入水中(看你要喝多少)煮沸，
再加入天然味素少陷Nok了.

變化1:加入味增變成海帶芽味增素肉湯
變化2:加入香菇&豆腐or髮菜or少釩C菜...哇!變成雜菜湯了^^
以上都沒有油哦， 不過可以淋上一匙小麥胚芽油(含維他命E)，也別有一番滋味.

素排芋頭湯

材料

小芋頭10兩 紅蘿蔔半條 素肉塊3兩 青豆少許 素高湯3碗

調味料

鹽1小匙 麻油2小匙

作法

1.芋頭去皮煮熟，紅蘿蔔丁及青豆用開水炒一下撈出，素肉以熱水煮20秒後撈出備用。
2.上料全部置於鍋中，加入素高湯及調味料以中火煮開即可。

泰式酸辣湯

材料

油：1/2杯 香茅草：2根(切斜段) 大辣椒(曬乾的)：4～5條 麵筋：30克(切片) 豆皮：30克(用水泡軟切碎) 素雞：200克(切細片) 豆瓣醬：2大匙 水：5杯 芥菜：2000克(切6公分長) 紅蘿蔔：1條(切片) 中型蕃茄：4粒(每粒切成4片) 檸檬(或萊姆)汁：1杯

調味料

天然味素、醬油：各2大匙 鹽：1又1/2茶匙

作法

(1)油1/2杯燒熱後放入香茅草、大辣椒、麵筋、豆皮、素雞及豆瓣醬一起拌炒，然後再加水，放入芥菜、紅蘿蔔、蕃茄和調味料一起混煮。

(2)以小火慢慢煮沸，直到蔬菜變軟後即可放入檸檬汁，再 續煮5分鐘即成。將橄欖油、檸檬碎末和檸檬汁、香草粉、紅糖漿，放入攪拌器(果汁機 )中攪拌後，與碎洋菜、橙汁混合加熱至溶解。

低脂素羅宋湯

材料

番茄(切小塊) 1個、 檸檬(洗凈) 四分一個、 卷心菜(切絲) 半個、 胡蘿蔔(去皮，切小塊) 1條、 清水 5杯

調味料

鹽、胡椒粉適量

作法

1. 將清水煮至沸騰，加入所有材料，煲約一小時。
2. 下鹽及胡椒粉調味。

番茄蔬菜湯

材料

熟透大番茄五個 高麗菜四分之一個 白花椰菜二分之一個 南瓜二分之一個

調味料

鹽1.5小匙 糖1小匙

作法

一、將大番茄對半切成六等份，熱鍋，倒入適量橄欖油，將番茄炒軟至出一份，盛出備用。

二、另一鍋中加水，倒入高麗菜、白花椰 菜、南瓜（連皮 切丁），煮至八分熟，倒 入備用番茄，調味後即可。 其酸酸甜甜口感，可以讓你很快恢復食慾。 可淋上麵條，當湯麵 ；在冬天食用時，可至中藥房買一包滷包一起熬湯，湯頭更棒。

蔬菜湯

材料

牛蒡１／４　 紅蘿蔔１／２　 白蘿蔔１／３　 蘿蔔葉１把　生香菇少許　水為材料之３倍

調味料

鹽1.5小匙

作法

１．將水滾開後，就把材料放入。
２．熬約１小時左右。
３．完成後加入調味料成食用湯汁。

菊花胡蘿蔔湯

材料

菊花6克，胡蘿蔔100克，蔥花5克，食鹽適量， 味精2克，清湯適量，香油5克。

作法

1、胡蘿蔔洗淨切成片，放入盤中待用。
2、鍋上火，注入清湯，放人菊花、食鹽、胡蘿蔔後煮熟。
3、淋上香油，撒人味精，出鍋後盛入湯盆即可。

豆腐醬湯

材料

豆腐1塊 甜麵醬1大匙 香菜少許

作法

1 把豆腐切成一釐米見方的丁，香菜切末
2 爆鍋（可以用薑）倒入水，甜麵醬攪勻，湯開後，去掉浮沫， 倒入豆腐丁，調味品，煮兩分鐘，就可以起鍋啦，撒上香菜末即成。

豆腐海帶芽味噌湯

材料

味噌 1大匙 黃豆芽 2兩

作法

1. 黃豆芽洗淨，豆腐洗淨、切丁。
2. 味噌與1碗水調勻。
3. 海帶芽洗淨，泡軟切小段。
4. 黃豆芽入鍋用4碗水熬煮，用中火煮約15分鐘。
5. 再加入豆腐、海帶芽、味噌水，煮滾後加鹽調味即可

豆腐湯

材料

豆腐2塊、香菇30公克、海帶20公克、鹽少許、小黃瓜、小紅蘿蔔或苜蓿芽

作法

1. 放入香菇、海帶、鹽，煮成高湯。
2. 加入豆腐，煮1分鐘。
3. 放入小黃瓜、小紅蘿蔔或苜蓿芽即可。

四 神 素 湯 材 料 和 處 理 方 法 ： 生 薏 米 一 兩 、 洋 薏 米 二 兩 、 蓮 子 二 兩 、 芡 實 一 兩 、 淮 山 二 兩 ， 以 上 材 料 洗 淨 浸 軟 ； 蓮 子 通 心 ， 然 後 加 水 先 煲 二 小 時 ； 黃 芽 白 洗 淨 切 好 ， 先 用 少 許 油 炒 軟 ， 然 後 一 起 加 入 湯 中 再 煲 一 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 可 。

清 新 素 湯

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材料 :

栗子肉........250g (6-7兩)

甜玉米........2 條

小馬蹄........230g (5-6兩)

花菰仔.........20g (半兩)

紅蘿蔔........230g (5-6兩)

姜片..........少許

　



做法 :

1) 冬菰去腳, 浸軟洗淨留用.

2) 馬蹄仔先去皮洗淨, 紅蘿蔔去皮切件留用.

3) 栗子去殼後放在煲內加水煮熱, 稍浸即可去栗子衣, 留用.

4) 玉米撕去外衣和鬚, 橫切段,洗淨留用.

5) 首先放適量水和姜片入煲內至水滾, 再加入冬菰,紅蘿蔔,

玉米,栗子和馬蹄再煲滾後, 轉用慢火煲約1個半小時即可.

** 熄火後可加適量鹽調味.


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心得:

1) 栗子要先去殼加熱再焗焗才容易去衣.

2) 冬菰雖不用揀大隻, 但亦不應揀太薄身, 否則沒口感.

我本身都唔鍾意食肉
不過幾喜歡食魚
唔知你食唔食得魚呢，呢隻湯的味都幾重，可以介紹下你!


材料：
西芹 225克
生菜 375克
豆腐 2磚
冬菇 5朵(浸軟)
木耳 19克(浸軟)
魚尾 1條
姜 2片
鹽 自己調味

做法 1.先將西芹、生菜、木耳and冬菇洗乾淨 2.西芹切段 3.豆腐都要洗(小心整散)
4. 魚尾要去鱗片同洗乾淨 5.將魚尾略煎 6.有一保適量滾水,之後放哂材料入去,滾哂後以愎火保90分鐘,再落鹽就ok!!!

呢隻湯有清熱解毒的作用,去肥脂同埋補充營養!!!!