什么是糙米?

田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米

糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米

糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是白米

　　每100公克的糙米、胚芽米及白米，其所含的營養成分為：

　
糙　米
胚芽米
白　米

熱量(仟卡)
351
354
356

蛋白質(克)
7.9
7.5
6.6

脂 質(克)
1.9
1.4
0.5

醣 類(克)
71.8
74.4
75.7

纖 維(克)
1.0
0.4
0.12

維生素B1(毫克)
0.54
0.3
0.12

*蛋白質及脂質含量資料來自台中場，其餘數值摘錄自福場博保著「炊飯的科學」


　　就米飯的口感而言，白米較好吃，但如果以營養的觀點而言，糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及維生素B1等含量均比白米高，胚芽米的特性則介於糙米與白米之間。各位可以依據自己的需求，選擇適合自己的米飯。

糙米是未經研磨的米，保留了胚芽和胚糠，含豐富的纖維、蛋白質、維他命、礦物質和微量元素。纖維能促進腸道蠕動，可使大便暢通、腸胃乾淨；豐富的維他命Ｂ族能舒緩神經緊張、提升睡眠質素；完整的礦物質和微量元素則可預防因礦物質不足而致的千百種病患。

薏米屬禾本植物，又名薏仁、六谷米等，是我國古老的食药皆佳的粮種之一。民間對薏米早有認識，做飯食為佳饌，並視其為名貴中药，在药膳中應用很廣泛，被列為宫廷膳食之一。

因此糙米和薏米是不同的

當然不是。
田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米

糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米

糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是白米

所以，口感最好的是白米，較軟和滑。最有營養的是糙米。

no,糙米是healthy 的米,我都有eat