點整萍果批?

蘭姆酒=rum酒/冧酒
超市都有得買,不過我諗冇細支,1買可能要買哂1大支


酥皮蘋果批
材料：


‧　急凍酥皮　2 塊
‧　紅蘋果　1 個
‧　細砂糖　 2 大匙
‧　蛋黃　適量
‧　蘭姆酒　1 大匙
‧　檸檬汁　少許
‧　肉桂粉　少許
‧　牛油　10　克
‧　糖粉　適量


作法：

﹝1﹞　蘋果去皮，然後用米字切法切成八份，再將蘋果切成 3 cm 厚的小塊備用。

﹝2﹞　牛油放入小鍋中用小火加熱至熔化，牛油熔化後再加入蘋果、砂糖、蘭姆酒、肉桂粉及檸檬汁。當砂糖溶化，而蘋果又變至金黃色便可熄火放涼，蘋果批餡完成。

﹝3﹞　將酥皮從冰箱中取出，每塊酥皮平圴的在中間直向切一刀，橫切四刀變成 16 片一樣大少的長方形酥皮。其中 8 片用叉子拮五至六下；這些為底部，另外 8 片則在酥皮中間垂直切約十二、三下﹝記得留邊位﹞；這些為面。

﹝4﹞　在每片酥皮底放上適量的蘋果批餡，然後放上酥皮面，再用叉子將邊位壓實，蘋果批準備好了。

﹝5﹞　將﹝4﹞的蘋果批塗上打勻了的蛋黃液，再放入焗爐烘焗 15 ~ 18 分鐘，表面變成金黃便可上碟，再將其灑上糖粉便完成了。



注意事項：

○　趁熱吃的蘋果批是最美味的，吃時還可以伴香草雪一起。

○　糖份可依個人口味而調整。

蘋果餡製法：
材料：蘋果1個、牛油30g、糖30g、玉桂粉1.5g、雲呢拿條1/3條刮籽、rum酒提子適量、粟粉適量、水適量(4寸份)
做法：
1. 蘋果去皮去核切粒；
2. 在鍋中煮溶牛油，下蘋果粒、糖和辱呢拿條和籽略煮。
3. 加入玉桂粉在蘋果粒裡煮至沸騰，否則兩者不易融合。
4. 下拌勻了的粟粉和水，煮至稠身，再加少許rum酒提子即成。

批餡做法：(4寸份)
1. 取出批底，加入杏仁粉15g；
2. 放入已預備好的蘋果餡至８－９成滿，成小圓拱形；
3. 將蓋面撻皮切條(原本係一塊過不過我唔夠批皮所以切條^^")鋪於批面然後壓邊，並於批面灑上少許砂糖；
4. 預熱焗爐至230'C，以相同溫度焗大約10-12分鐘至全熟即可出爐，稍稍放涼即成。

如果係要M記個種= =搵唔倒

以下網址係其他既造法,希望岩你啦!!
http://hk.myblog.yahoo.com/scorpio_3210/article?mid=12011

a雙層派皮材料:
b 麵粉 2 杯
c 白油 crisco shortenning 3/4 杯
d 鹽 1 茶匙
e 冰水 5-7 湯匙

派皮做法:
1. 除了冰水之外.混合其他材料.
2. 一點點.一點點的加入冰水.形成一個麵團.(不一定要加入全部的水)
3. 將做好的麵團對半切.分成兩個.桿平. 先將一層鋪在派盤中. (用叉子戳幾個洞). 另一層備用

內餡材料:
a 蘋果丁 4-5杯(蘋果去皮切丁)
b 赤砂糖 6 盎司
c 葡萄乾 1/2杯
d 肉桂粉 1小匙(teaspoon)
e 荳蔻粉nutmeg 1/2小匙 (荳蔻磨粉)
f 中筋麵粉 5大匙tablespoon
g 碎檸檬皮 1/2顆的檸檬皮份量
h 檸檬汁 1/2小匙
i 香草精 1/4小匙

蘋果派做法:
1. 烤箱預熱350度f 或175度c.
2. 取一只大碗混合派餡所有材料. 將材料放入鋪好第一層派皮的派盤中. 蓋上第二層派皮. 將多餘的邊切掉. 將邊緣捏緊再捏花. 用叉子或刀在表面戳幾個洞或3-4道切口(讓蒸氣散出). 表面刷上蛋汁.(亦可再撒上一些砂糖)
3. 350度烤45-60分鐘(自行判斷). (表面上色後可蓋鋁紙防焦)