關於壓片&轉片問題

情況(1):

我而家有兩個 DVDISO, 兩隻都係演唱會既野...

我係網上面搵到個MKV版本已經有埋字幕, 我將個字幕抽左出黎,

諗住壓個DVDISO為AVI之後導入字幕再燒返DVD,

情況(2):

因為係網上搵左個MKV版本, 有埋字幕, 清晰既....

想將佢轉做DVD燒左佢放係DVD機都播黎睇, 唔使壓黎壓去咁煩

問題:

(1) 有咩程式RIP/壓縮DVDISO可以 keep住畫質靚? 我轉AVI的
(2) 有咩程式可以將AVI同"ass"字幕嵌埋一齊?
(3) AVI燒返做DVD又可以KEEP住畫質又有咩程式?
(4) 有冇程式可以將MKV分解為 VIDEO, AUDIO, SUBTILLTE?
(5) 又有冇程式可以將MKV直接燒為DVD睇? (麻煩少少都唔緊要)

PS. 希望唔會有一大段行貨式回答, 最緊要答得晒5條問題..
同埋如果有程式可以提供比小弟, 唔理佢係試用定係破解版, 請務必分享

呢5件問題都幫到唔少人, 希望有高手可以答到