茶燻蛋食譜

✔ 最佳答案

美人茶燻蛋

材料：有機土雞蛋10顆、東方美人茶茶水500㏄
燻料：陶鍋1個，甘蔗、紅糖、米各1小把

做法﹕

1.煮蛋
水滾後放入雞蛋煮約6~7分鐘，拿出泡冷水。

2.入味
剝除蛋殼，浸泡在美人茶茶水中1天。
3.燻焗
陶鍋底放入適量甘蔗片、紅糖、米，放入泡1天的美人茶蛋，先用大火，等冒出煙改用小火燻上10分鐘。

廚藝秘訣
蛋的大小和量的多寡都會直接影響煮蛋的時間，自行斟酌，以蛋白熟透，蛋黃成稠凍狀為佳。

廚房小提醒

美人茶果香味甘適燻蛋
東方美人茶有蜜糖的果香味，除了燻蛋易著色外，色澤偏紅光亮、風味獨特是用來燻蛋的主因。

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