整芝士蛋糕既牛油..芝士..淡忌廉應該買邊隻..

牛油是製作西點的主材料之一，通常含有1～2%的鹽份（即 Salted Butter)，有時製作特定西點時會使用無鹽牛油（即 Unsalted Butter)。

兩種牛油都可係各大超級市場或烘焙材料專門店有售。

圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/123199_l.gif

我自己用開呢隻《法國總統牌》既法國鮮牛油 （即Unsalted Butter），百佳賣緊
$24.50（200g）。


如果你要既係cream cheese（忌廉芝士），差不多所有超級市場都有架啦，連我樓下間屋苑既小型百佳都有，係放牛油、牛奶、乳酪、芝士個凍櫃會見到架啦﹗價錢和一般烘焙材料專賣店沒有多大分別，好似呢排做緊特價仲平d tim﹗但係可以選擇既牌子唔多咯，超級市場就只有這種︰

圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/120712_l.gif

卡夫忌廉芝士 -原味/250g
百佳特價︰HK $21.90
當然，citysuper 同 吉之島等都會有，但價錢會比較貴咯﹗
P.S. 千祈唔好買錯有味道既卡夫忌廉芝士芝味醬呀﹗唔同野黎架﹗


圖片參考：http://www.wellcome.com.hk/userfile/wd/pdt/all/PL100027.jpg

Mascarpone 同 Ricotta 有時都會用黎做cheesecake 既芝士，係d大型超市（如百佳超級廣場）先有，都係放牛油、牛奶、乳酪、芝士個凍櫃會見到架啦﹗不過價錢會比一般烘焙材料專賣店貴差不多一倍，最好都係番烘焙材料專賣店賣啦﹗例如二德惠咁，d貨都好齊（搵冷藏個凍櫃會見到架啦﹗），價錢都實惠架 ﹗


淡忌廉差不多所有超級市場都有架啦，連我樓下間屋苑既小型百佳都有。價錢和一般烘焙材料專賣店貴，可以選擇既牌子唔多咯，超級市場就只有這種︰

圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/187451_l.gif

法國總統牌忌廉/200ML
百佳價︰HK $21.40

圖片參考：http://www1.parknshop.com/WebShop/images/prd/126480_l.gif


法國總統牌忌廉/0.5L
百佳價︰HK $41.80

當然，citysuper 同 吉之島等都會有，但價錢會比較貴咯﹗
係烘焙材料專賣店買，會平好多同埋多牌子/size可供選擇，例如二德惠咁︰
法國總統牌忌廉/200ML
正價︰ $16 VIP價︰$15.2
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=312178
法國總統牌忌廉/0.5L
正價︰ $30 VIP價︰$28.5
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=312188

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/312118.jpg

鐵塔牌淡忌廉/200mL
正價︰ $13 VIP價︰$12.4
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=312118

圖片參考：http://www.twinsco.com/images/312128.jpg

鐵塔牌淡忌廉/1L
正價︰ $32VIP價︰$30.4
http://www.twinsco.com/GenProduct.php?pdtcode=312128
仲有其他牌子同size︰
http://www.twinsco.com/GenCategory.php?cat_id=31



我自己通常都會係百佳超級市場買齊牛油、芝士同淡忌廉，所以都係用上述所講個幾隻牌子，都幾好吖，冇咩問題喎﹗打忌廉打唔打得起，都幾講技巧，以下既資料，希望幫到你啦﹗

《點樣打忌廉》

1. 用電動打蛋機以中速拂打忌廉。
2. 在起初階段，拂打淡忌廉會產生很多泡沫。
3. 約1分鐘後，泡沫會減少，而忌廉會逐漸變軟。此時，請將打蛋機的速度調慢，不然很容易將忌廉打至老化 。
4. 在忌廉拂打至6成企身時，會看見忌廉呈現幼紋, 關機並將忌廉拉起會看到有少許黏著攪拌棒並會趺回忌廉漿。
5. 在忌廉拂打至7成企身時，會見忌廉稍稍發大並呈現軟綿綿狀態, 關機並將忌廉拉起會看到有些軟綿綿的忌廉黏著攪拌棒並有一條幼尾, 卻不會趺回忌廉漿。
6. 在忌廉拂打至8成企身時，會見忌廉呈現明顯紋路，關機並將忌廉拉起會看到忌廉黏著攪拌棒呈尖端狀（沒有幼尾），亦不會趺回忌廉漿。

圖片參考：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/images/basicbake-3_r3_c9.jpg



《貼士》

1. 用一條濕毛巾舖在枱上，個兜放在上面。個兜最好係不銹鋼個種。
2. 一隻手揸住個拂蛋器，一隻手揸住個兜，將個兜傾斜少少，個拂蛋器源住個兜邊打，一來咁樣會令你拂打個範圍大d，二來個兜邊會幫你"舍"咁d力。
3. 要好快速咁上下上下咁打，中途可以換吓手。千祈唔好攤太耐先再打，因為d忌廉好快又會溶番。
4. 如份量多，可以用電動打蛋器用中速打，如果要手打又怕太辛苦，你可分兩次打，當然打好後都要放番入雪櫃先啦﹗
5. 忌廉要保持在夠凍的狀態打發，d忌廉本身要夠凍，夏天可閞冷氣打或墊冰塊在容器底部打。
6. 建議若份量少可用手+拂蛋器打，避免打過頭d忌廉就唔要得。多的話可用電動的打蛋器打。打1-2分鐘就ok，可中間停下看看進度再決定是否需要continue。千祈唔好打過頭，唔係既話會出現油水分離既情況，成兜野都唔要得架啦﹗

希望解答到你既問題啦﹗
圖片參考：http://hk.yimg.com/i/icon/16/3.gif



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二德惠 -- 灣仔店
香港灣仔洛克道114-120號嘉洛商業大廈9字樓
灣仔地鐵站C出口轉左
電話 : 8111 3090
http://www.twinsco.com/
二德惠 -- 油麻地店
香港九龍油麻地上海街395-397號安業商業大廈10字樓
油麻地地鐵站A1出口，前行至上海街轉右。
電話: 8111 3080
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用開總統淡忌廉的質數比較穩定.”Lactos "芝士好好味，你所需的材料可以去材料店買齊晒及比超市便.
http://www.sweetiebaking.com
http://sweetiebaking.com/Freezing_chi.htm
心甜烘焙材料專門店

Sweetie Baking Workshop

地址 : 香港銅鑼灣怡和街 22號 18 樓 1802 室
電話 : (852) 2882 -7188

淡忌廉買"President"啦, 百佳有售。
芝士我鍾意用mascaprone cheese, 整出嚟個芝士蛋榚會比較鬆番D冇咁實的的, 百佳, Taste或Great都有售。

去一般既百佳或著惠康有..
在大型果d surper market 一定有