點樣煮 薑葱蒸蟹 ? 急！今晚要煮！

薑蔥炒蟹

材料：紅蟹三隻（約兩斤），薑，蔥，紅辣椒仔。

調味料：生抽2茶匙，鹽半茶匙，糖1茶匙。

做法：

(一) 將薑切厚片，蔥切段。

(二) 將蟹洗刷乾淨，剖除內臟，斬塊，抹乾水分，在切開的表面，沾上生粉，放入滾油中泡熟，取出。

(三) 燒熱油兩湯匙，先將薑片、蔥爆香，跟住將蟹落鑊兜炒均勻再落少許紅辣椒仔，放入調味料，蓋煮 8-10 分鐘，至汁水剩下少許時拌勻上碟 。

2007-08-25 17:28:30 補充：
詳見以下網誌：http://mystrongman.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=489008

yahoo管理員又唔知做乜? 我明明選擇以投票5天形式選出最佳答案, 點知反而自動選咗個我最不會考慮的答案, 因為我問既問題喺要 - 蒸 - 唔喺炒! 我就喺唔想炒, 想清清地! 真喺好對唔住另外個兩位回答者! 萬分抱歉!

薑蔥蒸蟹

材料：紅蟹，薑，蔥。

調味料：鹽一茶匙。

做法：

(一) 將薑切厚片，蔥切段。

(二) 先將蟹洗刷乾淨，之後才剖除內臟(否則會無晒d羔)，斬塊。

(三) 將蟹，薑，蔥放入一個碟入面，再0係上面平均地將鹽灑上蟹面。

(四) 隔水蒸10分鐘，食時再加上大紅浙醋。(想起都流口水)

2007-08-25 17:38:17 補充：
sorry....係15分鐘先真記錯左....多得父親大人提點

青蟹定花蟹 ?
首先洗乾淨隻蟹 ,用牙刷 ... (有d 癈言)

然後 ,睇你將唔將佢斬件 .因為你話薑蔥 ,所以估你會開左佢 .
開蟹蓋反轉(底向天) ,各散件排好 ,蔥分別放響低面 .
隔水蒸十五至二十分鐘 ,食得 ~"~ ..

我既整法會係加埋肉餅的 ... 咁整就會將蟹蓋正放 (底向下)
肉餅會索左d 蟹汁 ,會好鮮甜的 .. 不過記得要多d 薑 ,蟹好寒涼的 .

另外 ,亦都可以考慮整凍蟹 ..
原隻花蟹放入冰格雪暈佢 ,大約半個鐘 .
然後洗淨 ,隔水蒸15-20分鐘 ,放涼左之後可以食 .
咁食法會好鮮的 ,可以加紅/黑醋食 ~"~

2007-08-25 17:32:36 補充：
其實係蒸 ... 定炒 ?炒既話樓上講左了 ..不過我鐘意食蒸 .. 鮮味好多 ~"~ ..另外 ,如果係青蟹要洗乾淨d .. 好多泥的